一、 餐飲通用方面

 

　　2018年7月20日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《關(guān)于發(fā)布餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的公告》，對(duì)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行修訂，指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。

 

　　2018年7月20日，市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳發(fā)布《關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全管理人員必備知識(shí)參考題庫的通知》，以此來強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全管理人員必備知識(shí)普及，督促餐飲服務(wù)提供者進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。

 

　　2018年11月14日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《關(guān)于加快推進(jìn)食品經(jīng)營(yíng)許可改革工作的通知》，主要任務(wù)中明確規(guī)定：優(yōu)化許可事項(xiàng)，對(duì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)?jiān)诰筒蛨?chǎng)所銷售飲料等預(yù)包裝食品的，不需在食品經(jīng)營(yíng)許可證上標(biāo)注銷售類經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，同時(shí)要加快推進(jìn)食品經(jīng)營(yíng)許可改革工作，在試點(diǎn)推行“告知承諾制”，各地對(duì)新申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可（限僅從事預(yù)包裝食品銷售）、申請(qǐng)變更許可（限經(jīng)營(yíng)條件未發(fā)生變化）、申請(qǐng)延續(xù)許可（限經(jīng)營(yíng)條件未發(fā)生變化）的，要試點(diǎn)推行“告知承諾制”。

 

　　2019年5月24日，市場(chǎng)監(jiān)管總局對(duì)《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查操作指南（征求意見稿）》公開征求意見，操作指南一經(jīng)正式發(fā)布，有利于進(jìn)一步細(xì)化基層日常監(jiān)督檢查內(nèi)容和要求，指導(dǎo)基層有效落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任，推進(jìn)新版《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》實(shí)施，提高基層食品安全監(jiān)管人員監(jiān)管能力和水平。

 

　　二 、現(xiàn)制現(xiàn)售

 

　　2018年6月12日，市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶果蔬汁監(jiān)督管理的通知》，加強(qiáng)現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶、果蔬汁監(jiān)督管理，嚴(yán)格落實(shí)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任、加強(qiáng)監(jiān)督檢查和產(chǎn)品抽檢以及嚴(yán)查違法違規(guī)行為，強(qiáng)化社會(huì)共治。

 

　　三 、明廚亮灶

 

　　2018年4月28日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見的通知》，制定《餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見》，督促餐飲服務(wù)提供者規(guī)范公開加工過程，推動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)共治。

 

　　四、 餐飲抽檢

 

　　2019年2月1日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《2019年食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃》，明確2019年食品安全監(jiān)督抽檢的工作目標(biāo)、工作原則、工作任務(wù)等，明確要求加大對(duì)餐飲企業(yè)食品原材料的抽檢，重點(diǎn)跟蹤抽檢不合格企業(yè)、品種和項(xiàng)目，促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

 

　　五、 其他

 

　　2019年3月11日，教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局與國(guó)家衛(wèi)健委聯(lián)合發(fā)布《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，保障學(xué)生和教職工在校集中用餐的食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康。

 

　　六 、小結(jié)

 

　　民以食為天，餐飲在國(guó)民生活中一直占據(jù)著重要地位，2019年6月14日，國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)發(fā)布的2019年食品安全重點(diǎn)工作安排中明確要求國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合其他相關(guān)部門，在2019年要普遍推廣“明廚亮灶”、餐飲安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理，支持餐飲服務(wù)企業(yè)發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)和中央廚房，提升快餐、團(tuán)餐等大眾餐飲標(biāo)準(zhǔn)化水平，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)銷售食品線上監(jiān)測(cè)、線下檢查，落實(shí)食品銷售者、市場(chǎng)開辦者、網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)食品安全管理主體責(zé)任，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)分支機(jī)構(gòu)備案率達(dá)到100%。

 

　　國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局重視對(duì)我國(guó)餐飲的監(jiān)管，采取一系列措施，規(guī)范我國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)行為。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)該加強(qiáng)自身食品安全管理力度，誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)，使老百姓能夠吃的安心、吃得舒心。