食品伙伴網(wǎng)訊 8月9日，山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第27期食品安全抽檢信息，公布210批次監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品2大類11種產(chǎn)品，不合格樣品4批次，均為餐飲食品，不合格原因為檢出鋁的殘留量超標。
抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品涉及1批次油炸面制品和3批次海蜇，分別為陽泉煤業(yè)（集團）有限責任公司墨玉賓館銷售的油炸面制品（油條），忻州丁方餐飲文化管理有限公司銷售的海蜇（海蟄頭），忻州市忻府區(qū)悅?cè)A宴會樓銷售的海蜇（海蜇頭）、海蜇（海蜇絲），鋁的殘留量超標。
鋁主要是在油條、油餅或海蜇腌制加工過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大，海蜇腌制過程中加入明礬可以增加海蜇的脆性口感和去掉海蜇內(nèi)的沙子。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場監(jiān)督管理局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，督導相關市局及時進行核查處置，采取有效措施控制食品安全風險，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 陽泉煤業(yè)（集團）有限責任公司墨玉賓館 | 陽泉礦區(qū)北大街125號 | 油炸面制品（油條） | / | / | 2019-05-28（加工） | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║1008mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 2019年第27期 | 2019.08.09 | 山西/省抽 | 山西省食品藥品檢驗所 | |
| 2 | / | / | 忻州丁方餐飲文化管理有限公司 | 忻州市忻府區(qū)云中路33號（原化機廠廠區(qū)） | 海蜇（海蟄頭） | / | / | 2019-05-23（購進） | 鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）║檢出1714mg/kg║≤500mg/kg | 餐飲食品 | 2019年第27期 | 2019.08.09 | 山西/國抽 | 山西省食品藥品檢驗所 | |
| 3 | / | / | 忻州市忻府區(qū)悅?cè)A宴會樓 | 忻州市忻府區(qū)光明西街 | 海蜇（海蜇頭） | / | / | 2019-05-24（購進） | 鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）║檢出1117mg/kg║≤500mg/kg | 餐飲食品 | 2019年第27期 | 2019.08.09 | 山西/省抽 | 山西省食品藥品檢驗所 | |
| 4 | / | / | 忻州市忻府區(qū)悅?cè)A宴會樓 | 忻州市忻府區(qū)光明西街 | 海蜇（海蜇絲） | / | / | 2019-05-24（購進） | 鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）║檢出719mg/kg║≤500mg/kg | 餐飲食品 | 2019年第27期 | 2019.08.09 | 山西/省抽 | 山西省食品藥品檢驗所 |
（來源：山西省市場監(jiān)督管理局）
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