據(jù)悉，本次抽檢餅干，糕點(diǎn)，罐頭，糧食加工品，食用農(nóng)產(chǎn)品，薯類和膨化食品，糖果制品7大類食品，共計(jì)531批次樣品。

 

　　餅干和糖果制品檢出微生物污染超標(biāo)

 

　　不合格樣品中，1批次餅干和1批次糖果制品檢出微生物污染超標(biāo)，其中，餅干不合格樣品為：上海珍尼花食品有限公司生產(chǎn)的珍尼花曲奇餅干鐘情原味（規(guī)格型號(hào)：268克/盒 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2019/6/12）檢出霉菌超標(biāo)，檢出值為220CFU/g。

 

　　霉菌是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。《GB 7100-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》中規(guī)定，餅干中的霉菌的最大限量值為50CFU/g。

 

　　糖果制品不合格樣品為上海喔喔（集團(tuán)）有限公司生產(chǎn)的佳佳奶糖 （規(guī)格型號(hào)：150g/包 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2019年6月1日），該樣品檢出大腸菌群超標(biāo)，檢出值為630；980；270；460；430（CFU/g）。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，大腸菌群值超過相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的限量值，說明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷。《GB 17399-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糖果》規(guī)定，糖果中大腸菌群應(yīng)符合n=5，c=2，m=10，M=10²（CFU/g）。

 

　　2批次糕點(diǎn)檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有2批次糕點(diǎn)檢出不合格，分別為：上海聯(lián)家超市有限公司徐涇店銷售的標(biāo)稱上海越哲食品有限公司生產(chǎn)的木糖醇螺旋藻沙琪瑪（提子味）（規(guī)格型號(hào)：計(jì)量稱重 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2019/01/11）檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)，檢出值為2.1g/100g；上海市崇明縣百運(yùn)百貨商店銷售的標(biāo)稱上海旺泰食品有限公司生產(chǎn)的開心一族蛋糕（規(guī)格型號(hào)：散裝稱重 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2019/04/11）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）超標(biāo)，檢出值為0.748g/kg。

 

　　過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。 根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)中過氧化值應(yīng)≤0.25g/100g。脫氫乙酸及其鈉鹽廣泛用于食品防腐，對(duì)霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用。《GB 2760-2014 食品添加劑會(huì)用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點(diǎn)中的最大使用限量0.5g/kg。

 

　　豬肉檢出獸藥殘留超標(biāo)

 

　　不合格樣品中，還有1批次豬后腿肉檢出獸藥殘留超標(biāo)，為：從徐春紅（地址：上海市楊浦區(qū)軍工路2857號(hào)（國(guó)太綜合市場(chǎng)5-08））抽檢的進(jìn)貨來源為上海市楊浦區(qū)友滿農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部的豬后腿肉（規(guī)格型號(hào)：散裝 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2019/6/11） 檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）超標(biāo)，檢出值為302μg/kg。

 

　　恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，為化學(xué)合成廣譜抑菌劑，在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病方面有良好效果。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，恩諾沙星在牛/羊、豬/兔、禽（產(chǎn)蛋雞禁用）及其他動(dòng)物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

　　上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2019年第32期省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢信息不合格樣品信息