食品伙伴網(wǎng)訊 11月13日，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第48期食品安全抽檢信息，組織完成了國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)297批次，涉及蜂產(chǎn)品、酒類、糖果制品、肉制品、豆制品、糧食加工品、乳制品、水產(chǎn)制品、速凍食品等9類食品，不合格樣品4批次，不合格項(xiàng)目為微生物超標(biāo)、食品添加劑超標(biāo)等問題。
2批次蜂產(chǎn)品檢出微生物超標(biāo)問題，分別為哈爾濱市道外區(qū)神頂峰雪蜜專營(yíng)店銷售的標(biāo)稱黑龍江神頂峰黑蜂產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的黑蜂山花粉（生產(chǎn)日期2019年6月8日），霉菌計(jì)數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；牡丹江市東安區(qū)美廉美生鮮超市銷售的標(biāo)稱虎林神鼎農(nóng)業(yè)種植有限公司生產(chǎn)的東北黑蜂椴樹蜜（生產(chǎn)日期2019年3月5日），菌落總數(shù)、嗜滲酵母計(jì)數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
霉菌是形成分枝菌絲的真菌的統(tǒng)稱。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 花粉》（GB 31636-2016）中規(guī)定，霉菌計(jì)數(shù)的含量應(yīng)不超過(guò)200 CFU/g。食品被霉菌污染后，易使食品轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)或在食品中產(chǎn)生真菌毒素。食用霉菌計(jì)數(shù)超標(biāo)的蜂花粉可能危害人體健康安全。蜂花粉中蛋白質(zhì)含量高，加工滅菌過(guò)程不完善易導(dǎo)致霉變。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963-2011）中規(guī)定，菌落總數(shù)最大限量值為1000CFU/g。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
蜂蜜中嗜滲酵母對(duì)蜂蜜品質(zhì)影響較大，是導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵的重要原因。《 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963-2011）中規(guī)定，嗜滲酵母計(jì)數(shù)的含量應(yīng)不超過(guò)200 CFU/g。在蜂蜜生產(chǎn)加工過(guò)程中，嗜滲酵母主要來(lái)源于蜜蜂采集蜂蜜過(guò)程和原蜜采集后加工生產(chǎn)過(guò)程。采集過(guò)程污染源自花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空氣、灰塵以及花蜜中含有的包括嗜滲酵母在內(nèi)的各種微生物，生產(chǎn)過(guò)程污染來(lái)源于操作人員、設(shè)備和容器等的污染。在蜂蜜水分含量較高且溫度適宜時(shí)嗜滲酵母可大量繁殖并發(fā)酵產(chǎn)生氣泡，影響蜂蜜的口味。食用嗜滲酵母計(jì)數(shù)超標(biāo)的蜂蜜，可能出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。
還有2批次酒類檢出食品添加劑超標(biāo)、其他指標(biāo)問題，為雙鴨山市尖山區(qū)桂蘭四季果品店銷售的標(biāo)稱樺南縣新星白酒廠生產(chǎn)的高粱酒（生產(chǎn)日期2019年2月18日），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、酒精度不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東寧平步青云超市有限公司銷售的標(biāo)稱黑龍江東寧縣奔樓頭酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的奔樓頭酒（生產(chǎn)日期2013年5月19日），酒精度不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，乙醇的體積分?jǐn)?shù)，即100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)。酒精度是酒類的一個(gè)理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)會(huì)影響白酒/果酒的品質(zhì)，不合格原因有可能是生產(chǎn)過(guò)程控制不當(dāng)，生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖瑱z驗(yàn)結(jié)果有偏差，也可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低，或是企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒。
甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。甜蜜素超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，或?yàn)楦纳飘a(chǎn)品的口感，在白酒中添加甜蜜素等甜味劑來(lái)調(diào)節(jié)風(fēng)味，或者購(gòu)入了含有甜蜜素的白酒為原料生產(chǎn)加工所致。長(zhǎng)期過(guò)量食用甜蜜素超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定影響。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展核查處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，督促企業(yè)進(jìn)行整改，對(duì)違法違規(guī)行為依法查處，及時(shí)將采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開，并向省局報(bào)告。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目‖檢驗(yàn)結(jié)果‖標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 食品細(xì)類 | 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) |
| 1 | 黑龍江神頂峰黑蜂產(chǎn)品有限公司 | 黑龍江省雞西市虎林市東方紅林業(yè)局 | 哈爾濱市道外區(qū)神頂峰雪蜜專營(yíng)店 | 黑龍江省哈爾濱市道外區(qū)南極名優(yōu)城5層070號(hào) | 黑蜂山花粉 | 250g/瓶 | 神頂峰+圖形+英文 | 2019/6/8 | 霉菌計(jì)數(shù)║3.1×103CFU/g║≤2×10²CFU/g | 蜂產(chǎn)品 | 蜂花粉 | 黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 黑龍江出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心 |
| 2 | 虎林神鼎農(nóng)業(yè)種植有限公司 | 黑龍江省雞西市虎林市東方紅林業(yè)局青島花園3號(hào) | 牡丹江市東安區(qū)美廉美生鮮超市 | 黑龍江省牡丹江市東安區(qū)東五條路新安街與長(zhǎng)安街之間 | 東北黑蜂椴樹蜜 | 500克/瓶 | 雪蜜芙+英文 | 2019/3/5 | 菌落總數(shù)║5.6×10³CFU/g║≤1000CFU/g；嗜滲酵母計(jì)數(shù)║1.8×10³CFU/g║≤200CFU/g | 蜂產(chǎn)品 | 蜂蜜 | 黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 黑龍江出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心 |
| 3 | 樺南縣新星白酒廠 | 樺南縣雙果路北 | 雙鴨山市尖山區(qū)桂蘭四季果品店 | 八馬路人大綜合樓 | 高粱酒 | 2000ml/桶 | 新星淳 | 2019/2/18 | 酒精度║47.9%vol║49.0%vol-51.0%vol；甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))║3.10mg/kg║不得使用 | 酒類 | 白酒、白酒(液態(tài))、白酒(原酒) | 黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 黑龍江省質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院 |
| 4 | 黑龍江東寧縣奔樓頭酒業(yè)有限責(zé)任公司 | 黑龍江東寧縣老黑山鎮(zhèn) | 東寧平步青云超市有限公司 | 東寧市東寧鎮(zhèn)繁榮街67號(hào)（天府商廈地下一層） | 奔樓頭酒 | 500ml/瓶 | 奔樓頭+圖形商標(biāo) | 2013/5/19 | 酒精度║43.2%vol║39.0%vol-41.0%vol | 酒類 | 白酒、白酒(液態(tài))、白酒(原酒) | 黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 黑龍江省質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院 |
（來(lái)源：黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于4批次食品不合格情況的通告（2019年第48期）
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