食品伙伴網(wǎng)訊 11月15日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，通報(bào)了19批次不合格食品。其中，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格10批次；糕點(diǎn)不合格5批次；炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格1批次；肉制品不合格1批次；調(diào)味品不合格1批次；冷凍食品不合格1批次。

 

 

　　6批次食品檢出微生物污染超標(biāo)，分別為重慶市如景食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的橄欖蛋糕，重慶來(lái)夫子企業(yè)孵化器有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的鹵制年庚鴨，重慶市睿興食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的提子蛋糕，重慶市奧麥?zhǔn)称酚邢挢?zé)任公司標(biāo)稱生產(chǎn)的海綿寶寶（蛋糕），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶湯嫂食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的油酥花生，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市永川區(qū)欣純食品加工廠標(biāo)稱生產(chǎn)的步飲綠豆沙冰，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是由于原料、包材或生產(chǎn)加工過(guò)程受微生物污染，生產(chǎn)加工過(guò)程中手工操作較多，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因造成。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。食用大腸菌群超標(biāo)的食品對(duì)人體健康有潛在的危險(xiǎn)性。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

 

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品不合格10批次，其中8批次產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，2批次產(chǎn)品檢出重金屬超標(biāo)。

 

　　6批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為重慶永輝超市有限公司榮昌區(qū)沿河中路分公司銷售的鮮農(nóng)家雞（雞肉），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）和替米考星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；涪陵區(qū)鳳魁超市銷售的前夾肉（豬肉），多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）、土霉素、氧氟沙星和氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司大坪商都銷售的河蝦（淡水蝦），呋喃西林代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市江北區(qū)商儲(chǔ)物流建東分公司市場(chǎng)2號(hào)陳新容銷售的豬肉，重慶永輝超市有限公司萬(wàn)盛區(qū)民盛分公司銷售的鮮鴨，氧氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司梁平時(shí)代廣場(chǎng)店銷售的豬肝，五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，在牛、禽和其他動(dòng)物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg，在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）；五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出；土霉素在所有食品動(dòng)物的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg。《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部第560號(hào)公告》規(guī)定呋喃西林為禁用獸藥。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。

 

　　2批次產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，分別為重慶市墊江縣沙河鄉(xiāng)沙河村5組49號(hào)游碧華銷售的香蕉，忠縣馨源食品經(jīng)營(yíng)部銷售的香蕉，吡唑醚菌酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　吡唑醚菌酯為新型廣譜殺菌劑，可用于小麥、花生、水稻、蔬菜、果樹(shù)、煙草、茶樹(shù)、觀賞植物、草坪等各種作物病害的防治。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，吡唑醚菌酯在香蕉中的最大殘留限量為0.02mg/kg，超劑量使用吡唑醚菌酯會(huì)在水果中產(chǎn)生殘留，影響水果食用安全，進(jìn)而對(duì)人體產(chǎn)生一定的危害。

 

　　2批次產(chǎn)品檢出重金屬超標(biāo)，分別為重慶市長(zhǎng)壽區(qū)鄰封鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)羅世紅銷售的茄子，重慶市黔江區(qū)佳惠百貨有限責(zé)任公司南海鑫城店銷售的青椒，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘是一種常見(jiàn)的環(huán)境污染物，對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期暴露可導(dǎo)致腎和骨骼損傷。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中鎘的限量≤0.05mg/kg

 

　　此外，還有1批次重慶市順恩食品廠標(biāo)稱生產(chǎn)的紅豆沙（加糖），丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；1批次重慶天方食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的老鴨湯燉料，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；1批次重慶市萬(wàn)州區(qū)東萬(wàn)飲料廠標(biāo)稱生產(chǎn)的開(kāi)縣冰薄，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。