在第40期抽檢中，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局完成國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)241批次，涉及糧食加工品、水果制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、豆制品等4大類產(chǎn)品，檢出不合格樣品2批次。

 

　　其中1批次為：滄源縣鑫匯商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱廣東省揭西縣興合食品有限公司生產(chǎn)的蒜香咸脆花生，該樣品檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)。

 

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑、對(duì)食品有漂白、防腐和抗氧化作用，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，一般不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響，但如果長(zhǎng)期過(guò)量攝入二氧化硫，可能會(huì)對(duì)健康不利。

 

　　另1批次為：福貢名誠(chéng)樂(lè)購(gòu)銷售的、標(biāo)稱四川德陽(yáng)蟠龍食品廠生產(chǎn)的蟠龍咸干花生，該樣品檢出霉菌超標(biāo)。

 

　　霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料儲(chǔ)存不當(dāng)，受霉菌污染。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》GB 19300-2014中規(guī)定烘炒工藝加工的熟制堅(jiān)果與籽類食品中霉菌的最大限值為25CFU/g，霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值，長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等疾病。

 

　　在第41期抽檢中，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局完成國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)400批次，涉及茶葉及相關(guān)制品、餐飲食品等2大類產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)3批次餐飲食品不合格。

 

　　其中，有2批次餐飲食品檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)），分別為：云南省臨滄市鳳慶縣曹氏鹵味烤鴨店銷售的鹵肉、云南省玉溪市易門縣易門龍泉李氏鹵制品店生產(chǎn)的鹵豬頭肉。

 

　　亞硝酸鹽是一類無(wú)機(jī)化合物的總稱，主要指亞硝酸鈉，是自然界中普遍存在的含氮無(wú)機(jī)化合物。亞硝酸鹽是一種護(hù)色劑、防腐劑，一般用于發(fā)色作用，使肉制品呈現(xiàn)誘人的鮮紅色，提高產(chǎn)品的商品性，此外還有抗氧化和防腐等功效。原衛(wèi)生部、原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局2012年第10號(hào)公告規(guī)定，禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

 

　　另1批次不合格樣品為：云南省玉溪市易門縣易門龍泉幼兒園使用的復(fù)用餐飲具，該樣品檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）超標(biāo)。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。GB 14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局將責(zé)成企業(yè)所在地監(jiān)管部門按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及時(shí)采取下架、召回等措施，進(jìn)一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。