食品伙伴網(wǎng)訊 12月12日，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第58號(hào)食品安全抽檢信息，組織抽檢14類食品503批次樣品，發(fā)現(xiàn)飲料、食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品、糕點(diǎn)、糧食加工品、速凍食品6類食品14批次樣品不合格，檢出微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、品質(zhì)指標(biāo)、食品添加劑濫用、生物毒素和其他污染物問(wèn)題。
4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為南部縣蜀北街道辦事處捌零水站銷售的、標(biāo)稱南部縣老鴉鎮(zhèn)蓮之露飲用水廠生產(chǎn)的“蓮之露飲用水”， 標(biāo)稱內(nèi)江市三元井工貿(mào)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的“惠燕天然飲用水”、“天然飲用水”、“冰爽天然山泉水” ，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
銅綠假單胞菌是一種水源性和食源性致病菌，它在水、土壤、食品以及醫(yī)院等環(huán)境中廣泛存在，尤其喜歡在潮濕的環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖。銅綠假單胞菌生長(zhǎng)代謝過(guò)程中可能產(chǎn)生多種內(nèi)毒素、外毒素等致病因子，人感染后可引起局部化膿性炎癥等各種疾病。桶裝水銅綠假單胞菌不合格的原因主要是回收桶清洗消毒不徹底，對(duì)產(chǎn)品造成二次污染。
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為攀枝花市東區(qū)西海岸市場(chǎng)楊國(guó)琪銷售的“泥鰍”，攀枝花市東區(qū)西海岸市場(chǎng)李俊銷售的“泥鰍”，綿陽(yáng)科創(chuàng)區(qū)陳芙蓉禽蛋攤位銷售的“普通雞蛋”、“放養(yǎng)土雞蛋”，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，在其他動(dòng)物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg。長(zhǎng)期攝入檢出恩諾沙星的動(dòng)物性食品，可能會(huì)引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，過(guò)多攝入還可能引起肝損害。
3批次食品檢出品質(zhì)指標(biāo)問(wèn)題
3批次食品檢出品質(zhì)指標(biāo)問(wèn)題，分別為樂(lè)山市中心城區(qū)洪忠副食品店（三八商場(chǎng)連鎖經(jīng)營(yíng)）銷售的、標(biāo)稱成都市尖壯酒業(yè)食品有限公司出品的“白醋（配制食醋）”，總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；天全縣西康商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱四川小貓咪食品有限公司生產(chǎn)的“小麻花”，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高縣文江鎮(zhèn)益萬(wàn)佳購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的、標(biāo)稱成都聚宴食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的“紅油郫縣豆瓣”，氨基酸態(tài)氮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
總酸是反映食醋質(zhì)量的主要指標(biāo)之一，代表了食醋在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生醋酸的量，酸度越高食醋的酸味也就越濃。總酸不合格的主要原因可能是生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有嚴(yán)格按照工藝條件生產(chǎn)釀造或者淋醋后過(guò)量加水且出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)，造成產(chǎn)品總酸不符合標(biāo)簽明示要求。
酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，脂肪在保藏過(guò)程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。如果酸價(jià)過(guò)高，說(shuō)明油脂有不同程度的變質(zhì)，除了影響食品（如糕點(diǎn)類）口感外，還會(huì)導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉。酸價(jià)可作為油脂變質(zhì)程度的指標(biāo)，GB 7099-2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》中規(guī)定配料中添加油脂的產(chǎn)品酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）應(yīng)不超過(guò)5mg/g。含油脂糕點(diǎn)酸價(jià)超標(biāo)可能的原因有：生產(chǎn)原料質(zhì)量或貯存條件控制不當(dāng)，產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)取?/span>
氨基酸態(tài)氮是產(chǎn)品的品質(zhì)指標(biāo)，能反映產(chǎn)品鮮味的程度。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是醬類產(chǎn)品的風(fēng)味。氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)，可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未達(dá)到產(chǎn)品要求的發(fā)酵時(shí)間，或產(chǎn)品配方存在缺陷問(wèn)題；還可能是存在個(gè)別企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中為降低成本而偷工減料，以次充好的情況。
除上述不合格產(chǎn)品外，檢出食品添加劑濫用問(wèn)題、生物毒素問(wèn)題、其他污染物問(wèn)題的不合格產(chǎn)品各1批次，分別為松潘小文批發(fā)部銷售的、標(biāo)稱山東菏澤昌源食品有限公司生產(chǎn)的“小肥羊風(fēng)味肉串”，胭脂紅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；天全縣大地園購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的、標(biāo)稱四川崇州國(guó)家糧食儲(chǔ)備羊馬倉(cāng)庫(kù)生產(chǎn)的“自發(fā)小麥粉”，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；資陽(yáng)市雁江區(qū)紅光送水站銷售的、標(biāo)稱四川一品醇礦泉水有限公司生產(chǎn)的“蘭汐冰礦包裝飲用水”，亞硝酸鹽（以NO2-計(jì)） 不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門依法查處。成都市、德陽(yáng)市、內(nèi)江市、南充市、眉山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因并進(jìn)行整改；攀枝花市、綿陽(yáng)市、樂(lè)山市、南充市、宜賓市、雅安市、資陽(yáng)市、阿壩州市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。
不合格產(chǎn)品信息
（來(lái)源：四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于14批次食品不合格情況的公告（2019年第58號(hào)）
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