食品伙伴網(wǎng)訊 12月25日，湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織開展監(jiān)督抽檢27大類食品737批次樣品，根據(jù)食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中19批次樣品不合格，718批次樣品合格。

 

　　8批次食品檢出微生物問題，分別為懷化市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)幸福水業(yè)經(jīng)營(yíng)部銷售的，標(biāo)稱湖南省洪江市鴻源天然山泉水限公司生產(chǎn)的雪峰山水，懷化市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)曉曉水業(yè)經(jīng)營(yíng)部銷售的，標(biāo)稱洪江市稻峰清泉水廠生產(chǎn)的稻峰清泉，懷化市鶴城區(qū)圓夢(mèng)食品店銷售的，標(biāo)稱湖南省洪江市雪浪水廠生產(chǎn)的雪峰水（桶裝飲用山泉水），懷化市鶴城區(qū)圓夢(mèng)食品店銷售的，標(biāo)稱洪江市老關(guān)溪水廠生產(chǎn)的雪峰快樂之源，標(biāo)稱湖南水莊山泉有限公司生產(chǎn)的水井王包裝飲用水，新邵縣坪上鎮(zhèn)茶花山泉水廠銷售的長(zhǎng)壽山泉，銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；株洲市天虹百貨有限公司銷售的，標(biāo)稱益陽(yáng)大森林食品生物科技有限公司生產(chǎn)的綠鄉(xiāng)靈洞庭藕粉，經(jīng)湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，霉菌項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南縣小川貴食品有限公司南華北路分公司銷售的，標(biāo)稱沅江市旺紅食品有限公司生產(chǎn)的洞庭旺紅腐乳，經(jīng)湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，大腸菌群項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌，是一種常見的革蘭陰性桿菌，廣泛分布在水、土壤、食品以及醫(yī)院等環(huán)境中。對(duì)抵抗力較弱的人群存在較大健康風(fēng)險(xiǎn)，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)的主要原因有：水源受到污染，或生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或包裝材料未進(jìn)行徹底清洗消毒。

 

　　霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。霉菌超標(biāo)主要原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被腸道致病菌污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是由于產(chǎn)品的加工原輔料受污染，或者是生產(chǎn)加工過程不符合衛(wèi)生要求，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為瀏陽(yáng)市棖沖鎮(zhèn)玉明炒貨水果店銷售的，標(biāo)稱瀏陽(yáng)市古港鎮(zhèn)津滋園食品廠生產(chǎn)的五谷雜糧，湘潭市雨湖區(qū)鶴嶺萬(wàn)順量販超市銷售的，標(biāo)稱湖北冠峰食品有限公司生產(chǎn)的蘭花豆，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱株洲盛龍食品有限公司生產(chǎn)的原味葵花子，湘潭市雨湖區(qū)小娟食品店銷售的標(biāo)稱湘潭市雨湖區(qū)裕隆食品加工廠生產(chǎn)的精選種子葵（瓜子），益陽(yáng)市赫山區(qū)大潤(rùn)惠超市珠波塘店銷售的標(biāo)稱湖南省平江縣吳遠(yuǎn)城食品有限公司生產(chǎn)的素紅燒蹄筋（擠壓糕點(diǎn)），過氧化值（以脂肪計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)（以脂肪計(jì)）在糕點(diǎn)中酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能與企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)或產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標(biāo)。酸價(jià)超標(biāo)的食品會(huì)有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，食用后可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

 

　　過氧化值（以脂肪計(jì)）主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但食用不合格產(chǎn)品嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

 

　　4批次食品檢出重金屬污染超標(biāo)，分別為平江盛友商貿(mào)有限公司銷售的，標(biāo)稱平江縣阿毛食品廠生產(chǎn)的香辣毛毛魚，岳陽(yáng)市岳陽(yáng)樓區(qū)汴河街特產(chǎn)專店銷售的標(biāo)稱平江縣阿毛食品廠生產(chǎn)的香辣毛毛魚，岳陽(yáng)大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱湖南魚山魚海食品有限公司生產(chǎn)的毛毛魚，衡陽(yáng)市蒸湘區(qū)隆升海鮮特色菜商行銷售的皮皮蝦，鎘（以Cd計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性。長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能會(huì)導(dǎo)致腎和骨骼損傷等健康危害。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為長(zhǎng)沙市雨花區(qū)歡德食品商行銷售的，標(biāo)稱益陽(yáng)市赫山區(qū)滄水鋪鎮(zhèn)大創(chuàng)食品廠生產(chǎn)的韻味姜，經(jīng)湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，胭脂紅項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；位于長(zhǎng)沙市雨花區(qū)的湖南高橋大市場(chǎng)巧瓏食品商行銷售的，標(biāo)稱益陽(yáng)市赫山區(qū)輝大食品廠生產(chǎn)的蜂蜜姜，經(jīng)湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）和胭脂紅項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，湖南省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成長(zhǎng)沙、株洲、湘潭、衡陽(yáng)、邵陽(yáng)、岳陽(yáng)、益陽(yáng)、懷化等市市場(chǎng)監(jiān)管局立即組織開展核查處置工作，依法予以查處，并要求責(zé)令有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格食品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。