食品伙伴網(wǎng)訊 1月9日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第1期食品安全抽檢信息，組織抽檢食用油、油脂及其制品、酒類、水果制品、糕點(diǎn)、豆制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等6類食品945批次樣品，不合格樣品17批次，檢出微生物、農(nóng)獸藥、重金屬污染物、食品添加劑及其他指標(biāo)等問(wèn)題。

 

　　3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為陽(yáng)西縣華海超市銷售的標(biāo)稱東莞市添康健食品實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的紅豆餅，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。珠海市大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱江門市新會(huì)區(qū)古井葡豐食品有限公司2019年6月2日和2019年6月12日生產(chǎn)的媽閣餅家正棋子形杏仁餅（綠豆粉餅）（烘烤類糕點(diǎn)），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)溫度等條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)，會(huì)破壞食品營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)。

 

　　霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。霉菌超標(biāo)主要原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

 

 

　　8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為廣州家廣超市有限公司員村店銷售的來(lái)自威海鮮果匯果蔬倉(cāng)儲(chǔ)股份有限公司的香芹，廣州市昌大昌超級(jí)購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷售的、來(lái)自白云區(qū)太和蔬菜市場(chǎng)的菠菜，毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。廣東特易購(gòu)商業(yè)有限公司廣州中六分公司銷售的、來(lái)自寧德市齊民食品有限公司的冰鮮黃魚，廣東永輝超市有限公司東莞東城萬(wàn)達(dá)店銷售的白鯽魚，深圳沃爾瑪百貨零售有限公司華僑城分店銷售的黃花魚條（海水魚），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。廣州易初蓮花連鎖超市有限公司銷售的、來(lái)自深圳市亨得利農(nóng)產(chǎn)品有限公司的菠菜，阿維菌素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。廣州百佳超級(jí)市場(chǎng)有限公司深圳太陽(yáng)廣場(chǎng)分店銷售的來(lái)自深圳市昶裕興農(nóng)業(yè)有限公司的沃野鮮雞蛋和沃野五谷雜糧鮮雞蛋，氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　阿維菌素是一種抗生素類藥物，用于殺蟲、殺螨、殺線蟲，具有廣譜、高效、低殘留等特點(diǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，阿維菌素在菠菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。菠菜中阿維菌素超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)農(nóng)藥使用的安全間隔期不了解違規(guī)使用農(nóng)藥。食用阿維菌素超標(biāo)的食品，可能引起四肢無(wú)力、肌肉震顫等癥狀，甚至還可能導(dǎo)致抽搐、昏迷等。

 

　　GB 2763－2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定了不同蔬菜中毒死蜱的最大殘留限量，其中允許芹菜的最大殘留限量為0.05mg/kg。毒死蜱是中等毒性有機(jī)磷殺蟲、殺螨劑，在環(huán)境中主要有毒代謝產(chǎn)物為3,5,6-三氯吡啶-2-酚。不合格的主要原因是種植過(guò)程中違規(guī)使用。

 

　　喹諾酮類藥物是人工合成的含4-喹諾酮基本結(jié)構(gòu)的抗菌藥，主要包括恩諾沙星、諾氟沙星、氧氟沙星、環(huán)丙沙星、氟羅沙星等，屬于廣譜殺菌劑，預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病有良好的效果。鑒于長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致的健康危害，農(nóng)業(yè)部規(guī)定了“該類藥物在動(dòng)物肌肉中的最大殘留限量為≤100μg/kg（以恩諾沙星+環(huán)丙沙星之和計(jì)）”。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，氟苯尼考可用于牛、羊 、豬、家禽、魚等食用禽畜動(dòng)物、水產(chǎn)及其他動(dòng)物，但在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。正常情況下消費(fèi)者不必對(duì)雞蛋中檢出氟苯尼考過(guò)分擔(dān)心，但長(zhǎng)期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的蛋品，對(duì)人體健康可能有一定影響。雞蛋中檢出氟苯尼考，可能是企業(yè)的雞飼料添加或者家禽疾病治療中，使用的氟苯尼考?xì)埩舴e累在家禽體內(nèi)，進(jìn)而傳遞至蛋品中。

 

 

　　4批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題，分別為廣州市花都區(qū)花城雷發(fā)百貨商店銷售的標(biāo)稱佛山市三水區(qū)蘆苞鎮(zhèn)大海食品廠生產(chǎn)的菜籽油，湛江市霞山昌大昌超級(jí)購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司茂名東匯城分店銷售的標(biāo)稱汕頭市金平區(qū)富隆食品廠生產(chǎn)的粵土紅糖枸杞花生糖，梅州市喜多多超市連鎖有限公司超級(jí)多超市銷售的標(biāo)稱梅州市梅江區(qū)施哥食品廠生產(chǎn)的蘭花根，過(guò)氧化值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。中山市南頭鎮(zhèn)好家惠商場(chǎng)銷售的標(biāo)稱湛江市江南酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的白蘭地酒，酒精度不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，一般不會(huì)影響人體健康，但過(guò)高時(shí)可能會(huì)引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。存在超限量使用過(guò)氧化值的情況，原因可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者是由于原料儲(chǔ)存不當(dāng)、產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致油脂酸敗。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，1批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為湛江市愛(ài)華百貨商業(yè)廣場(chǎng)有限公司銷售的標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)金德福食品有限公司生產(chǎn)的金德福蜂蜜九制陳皮，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。廣東特易購(gòu)商業(yè)有限公司順德北滘分公司銷售的標(biāo)稱湖南湖湘貢食品有限公司生產(chǎn)的臭豆腐（蒜蓉味），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改。同時(shí)要求相關(guān)轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。