食品伙伴網(wǎng)訊 1月20日，湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局及有關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)組織開(kāi)展監(jiān)督抽檢肉制品、酒類(lèi)、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、豆制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等7大類(lèi)食品311批次樣品，其中16批次樣品不合格，295批次樣品合格。

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有8批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，其中，5批次樣品檢出氧氟沙星項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)棋棋水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的黑魚(yú)（財(cái)魚(yú)）、步步高商業(yè)連鎖股份有限公司邵陽(yáng)分公司銷(xiāo)售的冰鮮黃魚(yú)、長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)鄧銀輝水產(chǎn)品商店銷(xiāo)售的鱸魚(yú)、長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)胡堅(jiān)水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部（2號(hào)攤位）銷(xiāo)售的黑魚(yú)、衡陽(yáng)市蒸湘區(qū)秀英鮮魚(yú)攤銷(xiāo)售的黑魚(yú)。

 

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長(zhǎng)期攝入氧氟沙星超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀。

 

　　還有，長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)陳學(xué)榮肉類(lèi)經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的豬五花肉和豬里脊肉檢出地塞米松項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　地塞米松是腎上腺皮質(zhì)激素類(lèi)藥物之一，有抗炎、抗休克、抗過(guò)敏、抗毒素等作用。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量-農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告》規(guī)定，地塞米松在豬的肌肉中的最高殘留限量為0.75μg/kg。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)用藥管理不嚴(yán)或者不科學(xué)，超量使用或沒(méi)有嚴(yán)格執(zhí)行休藥期將造成地塞米松殘留超標(biāo)。

 

　　另外，湖南華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市有限公司衡陽(yáng)解放路店銷(xiāo)售的綠殼蛋檢出金剛烷胺項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　金剛烷胺又名三環(huán)癸胺、三環(huán)葵胺，最早用于抑制流感病毒的抗病毒藥物。據(jù)《首批獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄（中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)）》顯示，金剛烷胺類(lèi)等人用抗病毒藥移植獸用，缺乏科學(xué)規(guī)范、安全有效實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，用于動(dòng)物病毒性疫病不但給動(dòng)物疫病控制帶來(lái)不良后果，而且影響國(guó)家動(dòng)物疫病防控政策的實(shí)施。自本公告發(fā)布之日起6個(gè)月后，不得再經(jīng)營(yíng)和使用，違者按生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用假劣獸藥處理。

 

　　3批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為：長(zhǎng)沙市雨花區(qū)喜吖吖食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)隆回縣博隆實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的燈籠干檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；衡陽(yáng)市蒸湘區(qū)尹記糧油店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)湖南衡陽(yáng)縣湘雁酒廠生產(chǎn)的湖之酒和沃爾瑪（湖南）商業(yè)零售有限公司邵陽(yáng)寶慶東路分店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)內(nèi)蒙古阿爾善牛業(yè)有限公司生產(chǎn)的阿爾善®風(fēng)干牛肉（原味）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)。造成脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為達(dá)到延長(zhǎng)保質(zhì)期的目的，在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)超范圍使用。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進(jìn)入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用，長(zhǎng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體造成一定危害。

 

　　山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對(duì)霉菌、酵母菌和好氧性細(xì)菌的生長(zhǎng)發(fā)育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對(duì)無(wú)毒的食品添加劑，在生物體內(nèi)可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長(zhǎng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的骨骼生長(zhǎng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

 

　　3批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為：邵陽(yáng)市雙清區(qū)鑫鑫副食商店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)河南康康食品有限公司生產(chǎn)的脆骨香腸、邵陽(yáng)市雙清區(qū)太黃商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)四川美時(shí)嘴食品有限公司生產(chǎn)的芝麻肉干檢出菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖南省恭兵食品有限公司鹵菜專(zhuān)店銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)湖南省新化縣白溪食品有限公司生產(chǎn)的新白腐乳檢出大腸菌群項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被腸道致病菌污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是由于產(chǎn)品的加工原輔料受污染，或者是生產(chǎn)加工過(guò)程不符合衛(wèi)生要求，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有2批次樣品檢出不合格，分別為：邵陽(yáng)市佳惠百貨有限責(zé)任公司寶西分公司銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)武岡市鴻杰食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的武岡鹵豆腐檢出鉛（以Pb計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；王一實(shí)業(yè)集團(tuán)衡陽(yáng)香江百貨有限公司立新店銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)湖南省鼎谷一酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的湖之酒檢出酒精度項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，湖南省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成長(zhǎng)沙、衡陽(yáng)、邵陽(yáng)、婁底等市市場(chǎng)監(jiān)管局立即組織開(kāi)展處置工作，依法予以查處，并要求責(zé)令有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格食品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。長(zhǎng)沙、衡陽(yáng)、邵陽(yáng)、婁底等市市場(chǎng)監(jiān)管局應(yīng)自本公示發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會(huì)公布相關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)對(duì)有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取核查處置情況向社會(huì)公布，并向省局報(bào)告。