無糖食品一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，但是無糖食品應含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。根據GB28050-2011食品安全國家標準《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定，“無糖或不含糖”是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

 

　　為了為消費者購買無糖食品提供參考，廣西消費者權益保護委員會派出工作人員在南寧市內隨機選擇商店超市隨機購買部分品牌的無糖食品，并委托法定檢測機構進行比較試驗測試，重點對樣品的糖、食品添加劑、著色劑等項目進行了比較試驗。檢測結果僅對所送檢的樣品負責，不代表其同一批次或其他批次產品的質量狀況。

 

　　一、樣品情況

 

　　比較試驗樣品涉及養(yǎng)生堂、名仁、mentos、酷滋、屈臣氏、巨人園、都市牧場、阿爾發(fā)、茶里王、道地、德記開喜、雪碧、維他、怡寶、伊藤園、元氣森林、可口可樂、南方黑芝麻、捷氏、ORION等消費者較為熟悉的品牌。樣品包含有糖果、飲料、餅干、方便食品等不同品種，共20款。價格從2元到35元不等。

 

　　二、比較試驗測試項目和依據

 

　　本次比較試驗選取了無糖食品的糖、防腐劑、甜味劑、色素等測試項目進行對比，具體檢測項目為糖（蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖、乳糖）、糖精鈉、甜蜜素、著色劑兩種、山梨酸、苯甲酸。測試項目及依據詳見表1。

 

序號	測試項目	檢驗依據	判定依據
1	糖(以果糖、蔗糖、乳糖、葡萄糖、麥芽糖之和計)	GB 5009.8-2016	GB 28050-2011
2	苯甲酸及其鈉鹽	GB 5009.28-2016	GB 2760-2014
3	山梨酸及其鉀鹽	GB 5009.28-2016	GB 2760-2014
4	糖精鈉	GB 5009.28-2016	GB 2760-2014
5	甜蜜素	GB 5009.97-2016	GB 2760-2014
6	著色劑兩種	GB 5009.35-2016	GB 2760-2014

 

　　三、比較試驗結果分析

 

　　測試結果顯示，抽檢的全部無糖食品樣品的8種檢驗項目均符合國家標準要求，消費者可以放心選用。

 

　　（一）糖（以果糖、蔗糖、乳糖、葡萄糖、麥芽糖之和計）

 

　　糖是人體最主要的熱量來源，參與許多生命活動，是細胞膜及不少組織的組成部分；維持正常的神經功能；促進脂肪、蛋白質在體內的代謝作用。長期過量食用糖容易導致會導致齲齒、肥胖、糖尿病等疾病。

 

　　本次試驗中，所有產品的糖含量都滿足所聲稱的“無糖”的含量要求。

 

　　（二）苯甲酸及其鈉鹽

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。但若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。

 

　　本次試驗中，有18款產品未檢測出含有苯甲酸及其鈉鹽，獲5星推薦。

 

　　（三）山梨酸及其鉀鹽

 

　　山梨酸及其鉀鹽是國際糧農組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，對酵母、霉菌和許多真菌都具有抑制作用。但是如果食品中添加的山梨酸超標嚴重，消費者長期服用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。

 

　　本次試驗中，有19款產品未檢測出含有山梨酸及其鉀鹽，獲5星推薦。

 

　　（四）糖精鈉

 

　　糖精鈉，又稱可溶性糖精，甜度是蔗糖的 500倍左右，是普遍使用的人工合成甜味劑。糖精鈉對人體無任何營養(yǎng)價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

 

　　本次試驗中，所有產品均未檢測出含有糖精鈉。均獲5星推薦。

 

　　（五）甜蜜素

 

　　甜蜜素化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。甜蜜素為白色結晶或結晶性粉末，味甜，過量會對人體造成傷害。

 

　　本次試驗中，有19款產品未檢測出含有甜蜜素，獲5星推薦。

 

　　（六）合成著色劑

 

　　著色劑又稱食品色素，是以食品著色為主要目的，使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質。人如果長期或一次性大量食用著色劑含量超標的食品，可能會引起過敏、腹瀉等癥狀；如果攝入量過大，超過肝臟負荷時，還會在體內蓄積，對腎臟、肝臟產生一定傷害。

 

　　本次試驗中，有16款產品未檢測出含有合成著色劑，獲5星推薦。

 

　　6項均獲得5星推薦的有13款。測試結果僅對比較試驗購買的樣品負責。

 

　　四、選購提示

 

　　（一）糖類按照其化學結構可分為單糖（葡萄糖、半乳糖、果糖等）、雙糖（蔗糖、乳糖、麥芽糖等）和多糖（淀粉、果膠、糖原等）。無糖食品是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麥芽糖、果葡糖）的甜食品。無糖食品不含蔗糖和淀粉糖，但不等于無其他單糖或雙糖。而且，食品中的淀粉、蛋白質等成分也可以轉化為糖。因此，無糖食品并非絕對安全，如果食用不當，也會使血糖升高。還有，無糖食品往往含有甜味劑，如木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇等。這些甜味劑雖然不會使血糖升高，但過量服用也會對人體有害。因此，糖尿病患者如果需要購買食用無糖食品，最好在醫(yī)生的指導下選購食用。

 

　　（二）選購無糖產品不僅要看其是否標注“無糖食品”的字樣，還要看其配料表，看該產品是用何種甜味劑代替了有關糖類，不能盲目食用，因其中可能含有葡萄糖等其他糖類。不僅要看食品的包裝上有無蔗糖含量，還要考慮食物本身是否含糖，即便有些食品的添加劑中并不含糖，但食品本身可能含糖分。無糖食品（如無糖糕點）本身是用糧食做成的，在人體內可分解葡萄糖，所以無糖食品并非不含糖。

 

　　（三）選擇無糖食品時，一定要慎重，有的食品雖然標注了“無蔗糖”，但其配料表上卻標有白砂糖或葡萄糖。其實，蔗糖和白砂糖是一回事，只是叫法不同而已。還有的用食用糖代替蔗糖，其實質都是換湯不換藥，同消費者玩一些文字游戲，試圖以假亂真冒充無糖食品。這就需要廣大消費者擦亮眼睛，不受迷惑和誤導。

 

　　五、無糖食品樣品比較試驗結果一覽表