3批次餐飲食品檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有3批次餐飲食品檢出不合格。其中，沙河口區(qū)喜唐餃子館銷售的油條（生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號：2019/12/26）、西崗區(qū)大眾小吃店銷售的油條（生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號：2019/12/26）均檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名安明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應(yīng)按生產(chǎn)需要適量使用，最終鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。

 

　　還有，鞍山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)洪芝餛飩老湯面館提供的復(fù)用餐飲具（餐碗）（生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號：2019/12/26）檢出大腸菌群。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群（紙片法、發(fā)酵法）應(yīng)不得檢出。

 

　　糕點(diǎn)檢出微生物污染、食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有3批次糕點(diǎn)檢出微生物污染、食品添加劑問題。其中，錦州晟道生活超市有限公司銷售的標(biāo)稱沈陽思味特食品有限公司生產(chǎn)的南瓜蔬菜切片面包（生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號：2019/10/27 規(guī)格型號：120克/袋）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。

 

　　另外，還有2批次樣品檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不合格，分別為：：鞍山市新興綜合批發(fā)市場亨惠批發(fā)部銷售的標(biāo)稱莘縣悅美食品有限公司生產(chǎn)的果粒多蛋糕（烘烤類熱加工糕點(diǎn)）（生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號：2019/10/14）、鞍山市新興綜合批發(fā)市場萬泰食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱銅山區(qū)飛盈食品廠生產(chǎn)的無蔗糖面包（生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號：2019/8/16）。

 

　　食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760-2014）》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

　　2批次酒類產(chǎn)品不合格

 

　　不合格樣品中，有2批次酒類產(chǎn)品檢出不合格，分別為：標(biāo)稱錦州市凌豐酒廠生產(chǎn)的凌洲原漿（高粱酒）（生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號：2019/1/9 規(guī)格型號：5L/桶）檢出酒精度不達(dá)標(biāo)；文圣區(qū)威威鳳城天香老窖經(jīng)銷處銷售的標(biāo)稱鳳城市天香老窖酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的五糧白酒50％vol（生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號：2019/10/21）檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)） 不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　酒精度即酒中乙醇濃度（體積百分比），是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇的毫升數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要的理化指標(biāo)，不達(dá)標(biāo)會影響酒的品質(zhì)。不合格原因可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不當(dāng)、檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔恪⒃斐删凭绕睿换蚴前b不嚴(yán)造成乙醇揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低；也可能是企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

 

　　甜蜜素化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。長期過量食用甜蜜素超標(biāo)的食品，可能會對人體健康造成一定影響。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次罐頭和1批次淀粉及淀粉制品檢出不合格，分別為：沈陽市鐵西大商新瑪特購物休閑廣場有限公司銷售的標(biāo)稱屏山縣菜多多食品有限公司生產(chǎn)的山野筍（罐頭）（生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號：2019/6/2 規(guī)格型號：500g/袋）檢出二氧化硫殘留量、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）兩項(xiàng)不合格；大連益萬家超市有限公司銷售的標(biāo)稱大連經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)林梅食品有限公司生產(chǎn)的地瓜淀粉（生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號：2019/10/25 規(guī)格型號：220克/袋）檢出霉菌和酵母不合格。

 

　　對本次公布的不合格產(chǎn)品，市場監(jiān)督管理部門已依法進(jìn)行了查處。