食品伙伴網(wǎng)訊 近日，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第16期食品安全抽檢信息，組織食品安全監(jiān)督抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、糕點(diǎn)、酒類(lèi)、飲料共5大類(lèi)食品共429批次樣品，發(fā)現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點(diǎn)、餐飲食品、飲料、酒類(lèi)共11批次不合格產(chǎn)品，主要涉及微生物污染問(wèn)題、食品添加劑問(wèn)題、質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題和農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。

 

 

　　6批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為由景德鎮(zhèn)市珠山區(qū)樊建華副食店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)嵐山活泉純凈水廠生產(chǎn)的金竹山泉天然飲用水，由贛州市章貢區(qū)友輝食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)贛州市瑞峰山食品有限公司生產(chǎn)的宜仙坡包裝飲用水（其他飲用水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由南昌市青山湖區(qū)醉瘋小龍蝦店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)南昌文斌餐具消毒配送公司生產(chǎn)的餐飲具（碗、杯、勺、盤(pán)），由靖安縣熊騰煌酒家銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)靖安縣安潔餐具消毒保潔中心生產(chǎn)的餐飲具（勺），由撫州市臨川區(qū)五谷飯香酒店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)撫州市三鑫消毒服務(wù)中心生產(chǎn)的餐飲具（筷），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由寧都縣東之方百貨有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)合肥市金鑫園食品有限公司生產(chǎn)的胡蘿卜吐司面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，銅綠假單胞菌在包裝飲用水中不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。GB14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，大腸菌群在消毒餐（飲）具中為不得檢出。餐飲具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達(dá)到規(guī)定濃度，或者餐飲具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定溫度，或者是消毒時(shí)間未達(dá)到規(guī)定要求。使用大腸菌群超標(biāo)的餐飲具，容易使人腹瀉。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為由鷹潭市月湖區(qū)小龍坎老火鍋店銷(xiāo)售的油條，鋁的殘留量量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由九江市濂溪區(qū)大潤(rùn)發(fā)時(shí)代超市銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)湖州沈公館食品有限公司生產(chǎn)的酥皮板栗餅，山梨酸及其鉀鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。《GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應(yīng)按生產(chǎn)需要適量使用，最終鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是，個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品賣(mài)相和口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品為，還有2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，1批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。分別為由婺源縣星河酒業(yè)有限公司銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)婺源縣星河酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的江南婺金釀白酒，總酯不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求；由江西五谷村酒業(yè)有限公司銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)江西五谷村酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的洞藏老酒，己酸乙酯不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求；由吉安市吉州區(qū)吉安南大道18號(hào)銅鑼灣廣場(chǎng)天虹商場(chǎng)負(fù)一層Y0099商鋪銷(xiāo)售的蝦，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已通知相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法處置。屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)相關(guān)單位立即采取停止銷(xiāo)售、下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并將查實(shí)的進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息通報(bào)相關(guān)管理部門(mén)。目前，對(duì)部分相關(guān)涉事單位已依法進(jìn)行立案調(diào)查。