食品伙伴網(wǎng)訊 4月22日，湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織開展監(jiān)督抽檢糕點、豆制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等3大類食品616批次樣品，根據(jù)食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢驗和判定，其中6批次樣品不合格，610批次樣品合格。
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為標(biāo)稱長沙市頂糧食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕，祁東縣洪橋鎮(zhèn)學(xué)之友商行銷售的標(biāo)稱雙峰蘭天食品廠生產(chǎn)的辣霸王（擠壓糕點），經(jīng)湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，酸價（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。在糕點中酸價超標(biāo)的原因，可能與企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)或產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標(biāo)。酸價超標(biāo)的食品會有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，食用后可能會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。
3批次食品檢出微生物污染超標(biāo)，為標(biāo)稱邵陽市雙清區(qū)吉昌食品加工廠生產(chǎn)的綠豆餅（烘烤糕點）和板栗餅（烘烤糕點），經(jīng)湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，納他霉素和菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱攸縣喜盈盈食品廠生產(chǎn)的蒸餅，經(jīng)湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，霉菌項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)，可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，或未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。霉菌超標(biāo)主要原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
此外，還有1批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，為湖南比一比貿(mào)易有限責(zé)任公司北正西購物中心銷售的韭菜，經(jīng)湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種擬除蟲菊酯類殺蟲劑，具有廣譜、高效、快速等特性。韭菜中氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或濫用農(nóng)藥。食用氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標(biāo)的食品，可能引起頭痛，頭昏，惡心，嘔吐、肌肉震顫、抽搐等癥狀。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，湖南省市場監(jiān)管局已責(zé)成長沙、株洲、衡陽、邵陽、婁底等市市場監(jiān)管局立即組織開展處置工作，依法予以查處，并要求責(zé)令有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格食品等措施控制風(fēng)險，對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品 名稱 | 規(guī)格 型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目‖檢驗結(jié)果‖標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 長沙市頂糧食品有限公司 | 長沙市開福區(qū)撈刀河街道白霞村8組8號 | 長沙市頂糧食品有限公司 | 長沙市開福區(qū)撈刀河街道白霞村8組8號 | 綠豆糕 | 50克 | 圖形商標(biāo)+美和緣 | 2019/9/3 | 酸價(以脂肪計)‖11.1mg/g‖≤5mg/g | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | 初檢機(jī)構(gòu)：湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。復(fù)檢機(jī)構(gòu)：湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。 |
| 2 | 邵陽市雙清區(qū)吉昌食品加工廠 | 邵陽市雙清區(qū)田江路下河線棉麻茶土產(chǎn)總公司倉庫內(nèi) | 邵陽市雙清區(qū)吉昌食品加工廠 | 邵陽市雙清區(qū)田江路棉麻茶土產(chǎn)總公司倉庫內(nèi) | 綠豆餅（烘烤糕點） | 散裝 稱重 | / | 2019/9/18 | 納他霉素‖18.6mg/kg‖＜10mg/kg；菌落總數(shù)‖ 52000,53000,56000,50000,54000 CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 3 | 邵陽市雙清區(qū)吉昌食品加工廠 | 邵陽市雙清區(qū)田江路下河線棉麻茶土產(chǎn)總公司倉庫內(nèi) | 邵陽市雙清區(qū)吉昌食品加工廠 | 邵陽市雙清區(qū)田江路棉麻茶土產(chǎn)總公司倉庫內(nèi) | 板栗餅（烘烤糕點） | 散裝 稱重 | / | 2019/9/13 | 納他霉素‖15.2mg/kg‖＜10mg/kg；菌落總數(shù)‖ 34000,43000,53000,45000,36000 CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 4 | 攸縣喜盈盈食品廠 | 攸縣菜花坪譚橋村（洣水一橋橋頭） | 攸縣喜盈盈食品加工廠 | 攸縣譚橋街道辦事處譚橋社區(qū) | 蒸餅 | 180g | / | 2019/9/19 | 霉菌‖940CFU/g‖≤150CFU/g | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 5 | 雙峰蘭天食品廠 | 湖南省雙峰縣東華經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū) | 祁東縣學(xué)之友商行 | 湖南省祁東縣洪橋鎮(zhèn)香山路59號 | 辣霸王（擠壓糕點） | 200克 | / | 2019/8/20 | 酸價(以脂肪計)‖20.7mg/g‖≤5mg/g | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 6 | / | / | 湖南比一比貿(mào)易有限責(zé)任公司北正西購物中心 | 瀏陽市淮川北正南路與濱河路交匯處西側(cè) | 韭菜 | / | / | 2019/9/10 | 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯‖1.72mg/kg‖≤1mg/kg | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
（來源：湖南省市場監(jiān)督管理局）
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