食品伙伴網(wǎng)訊 4月30日，貴州省市場監(jiān)管局公布，近期該局組織抽檢茶葉及相關(guān)制品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、水果制品、調(diào)味品6類食品550批次樣品，發(fā)現(xiàn)不合格樣品6批次。

 

　　2批次樣品檢出重金屬超標(biāo)

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出重金屬超標(biāo)，為：貴陽南明宜品盛貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱貴州天齊野生資源開發(fā)保護(hù)研究中心生產(chǎn)的牛肝菌、都勻市好又多購物廣場銷售的山椒，2批次樣品均檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一，對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中鎘的限量為0.05mg/kg；新鮮食用菌（香菇和姬松茸除外）中鎘的限量為0.2mg/kg。

 

　　2批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：貴州春馳貿(mào)易有限公司銷售的、標(biāo)稱貴州天賜貴寶食品有限公司生產(chǎn)的金刺梨軟糕檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；銅仁市碧江區(qū)七公笑美味坊銷售的、標(biāo)稱沿河土家族自治縣官舟鎮(zhèn)全香齋牛肉干廠生產(chǎn)的牛肉干（麻辣味）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB 14884-2016）中規(guī)定，蜜餞中霉菌的最大限量為50CFU/g。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；或者產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位；或者產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中的菌落總數(shù)5次檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10⁴ CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　蔬菜制品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有1批次蔬菜制品檢出食品添加劑問題，為：安龍縣麗景食品超市銷售的、標(biāo)稱貴州省桐梓縣康利綠色食品有限公司生產(chǎn)的方竹筍檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二氧化硫是國內(nèi)外允許使用的一種食品添加劑，具有漂白、防腐和抗氧化的作用。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量的最大限量為0.1g/kg。

 

　　1批次樣品檢出獸藥殘留超標(biāo)

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出獸藥殘留超標(biāo)，為：安順市西秀區(qū)楊志權(quán)活禽批發(fā)部銷售的雞肉檢出多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）是一種四環(huán)素類藥物，一般用于治療衣原體、支原體感染。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）（注：2020年4月1日，該標(biāo)準(zhǔn)被GB 31650-2019 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量代替。）中規(guī)定，多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）在禽的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。

 

　　針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市（州）市場監(jiān)管部門依法予以查處。貴陽市、遵義市、安順市、銅仁市市場監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；貴陽市、安順市、銅仁市、黔南州、黔西南州市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市（州）市場監(jiān)管部門應(yīng)按規(guī)定的時(shí)限和要求，將采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況，及時(shí)向省市場監(jiān)管局報(bào)告并向社會公布。