食品伙伴網(wǎng)訊 5月7日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布，近期該局組織抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、酒類、糧食加工品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等17類食品2139批次樣品，發(fā)現(xiàn)不合格樣品17批次，涉及農(nóng)獸藥殘留、重金屬超標(biāo)、食品添加劑等問題。

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬超標(biāo)問題

 

　　不合格樣品中，有8批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬超標(biāo)問題。其中，4批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：重慶蔬鄉(xiāng)適家科技有限公司銷售的韭菜檢出多菌靈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黃桷坪吉興便民菜市場(chǎng)余長(zhǎng)江銷售的瓢兒白、秀山縣好新鮮蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷售的上海青檢出毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潼南區(qū)冬梅蔬菜批發(fā)部銷售的菠菜檢出氟蟲腈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《GB 2763-2019 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，韭菜中多菌靈的最大殘留限量為2mg/kg；腐霉利在普通白菜中的最大殘留限量為0.1mg/kg；氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。

 

　　還有，2批次樣品檢出獸藥殘留問題，分別為：開州區(qū)渝湖水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的鉗魚檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市涪陵區(qū)江東插旗農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)楊明波銷售的、來自重慶桂樓實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司的豬肝檢出土霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。根據(jù)《GB 31650-2019 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中的最大殘留限量為100μg/kg。

 

　　土霉素屬于四環(huán)素類，是由鏈霉菌產(chǎn)生的一種廣譜抗生素，因其具有促進(jìn)生長(zhǎng)和治療疾病的作用，被廣泛應(yīng)用于飼料添加劑，是防治患病禽畜的常用藥物。根據(jù)《GB 31650-2019 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，土霉素在豬肝中的最大殘留限量為600μg/kg。

 

　　另外，還有2批次不合格樣品檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：大足區(qū)蘭姐蔬菜店銷售的小白菜、重慶市彭水縣漢葭街道城北集貿(mào)市場(chǎng)廖元美銷售的韭菜。其中，韭菜還檢出了多菌靈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　5批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，2批次樣品檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：江北區(qū)壹陸捌食品經(jīng)營(yíng)部銷售的、重慶市姐弟食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)冬瓜條（蜜餞）；忠縣新立鎮(zhèn)靈豪副食店銷售的、重慶市星能釀造有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的小米辣。

 

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

 

　　還有，重慶市江津區(qū)德感圣泉農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)二期工程29號(hào)攤位韓準(zhǔn)橋銷售的苕粉檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。根據(jù)《國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年 第1號(hào)）》規(guī)定，粉絲 、粉條中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等膨松劑需按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量≤200mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。

 

　　另外2批次不合格樣品為：彭水縣鄭氏餐飲服務(wù)有限公司銷售的、重慶左右逢源酒業(yè)有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的楊梅酒（楊梅果露酒）檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶闊億農(nóng)農(nóng)副產(chǎn)品銷售中心銷售的、鄭州福健園食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的精品綠豆糕檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　甜蜜素化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。根據(jù)《GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，甜蜜素在配制酒中的最大使用量為0.65g/kg（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）。另外，該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

　　2批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：渝中區(qū)江磊便利店銷售的武陟縣雯麗食品廠標(biāo)稱生產(chǎn)的香酥金絲條（調(diào)味面制品）、梁平區(qū)屏錦鎮(zhèn)百信超市銷售的重慶龍冠食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的鳳將軍山椒鳳爪（醬鹵肉制品），均檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　2批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出過氧化值超標(biāo)

 

　　不合格樣品中，有2批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出過氧化值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：重慶市大渡口區(qū)大堰一村82號(hào)劉克平銷售的、重慶老炒坊食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的原味瓜子；石柱土家族自治縣向瓊副食店銷售的紅棗味瓜子。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高。《GB 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，熟葵花籽中過氧化值應(yīng)不超過0.80g/100g。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。