全球肆虐的新型冠狀病毒疫情再一次警示世人，人類需要敬畏大自然，樹立科學(xué)、健康、文明的生活方式。為有效切斷傳染性疾病在就餐過程的傳播路徑，在此，呼吁全社會推行文明用餐方式，使用公筷公勺，有條件的餐館率先采用位餐、分餐等用餐方式。
分餐能夠有效降低細菌和疾病的傳播
中華文明源遠流長，聚食制（又稱伙食）已有上千年的歷史。近年來，共餐共食成為乙肝、幽門螺桿菌等病毒傳播的一種重要途徑，嚴重影響了居民身心健康。世界衛(wèi)生組織公布的《2018全球癌癥統(tǒng)計數(shù)據(jù)》報告，2018年我國新增的癥發(fā)病例數(shù)380.4萬例、死亡病例229.6萬例，胃癌的元兇就是幽門螺桿菌。根據(jù)《2017年全球肝炎報告》，全球大約有3.25億人感染慢性乙肝病毒或丙肝病毒，2015年病毒性肝炎共造成134萬人死亡，而我國又是全世界感染乙肝病毒人數(shù)最多的國家。
分餐可以有效降低食物浪費
近年來，伴隨居民收入水平和生活水平的提高，居民在外就餐時食物浪費現(xiàn)象嚴重，尤其婚喪嫁娶用餐鋪張浪費現(xiàn)象較為普遍。根據(jù)2018年中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所與世界自然基金會（WWF）聯(lián)合發(fā)布的《中國城市餐飲食物浪費報告》，調(diào)研發(fā)現(xiàn)，餐飲業(yè)人均食物浪費量為93克/人/餐，浪費率為11.7%。初步測算，2015年我國城市餐飲業(yè)僅餐桌上食物浪費量在1700至1800萬噸，相當于3000至5000萬人一年的食物量。采用分餐制，鼓勵適度點餐，餐后及時打包，將成為減少食物浪費的有效手段。
分餐具有明顯的低碳與環(huán)保協(xié)同效應(yīng)
2019年，鄭林昌教授出版的《低碳環(huán)保發(fā)展綠皮書——中國低碳、環(huán)保與發(fā)展的協(xié)同評估（2005-2017）》指出，在推進我國生態(tài)文明建設(shè)進程中，需要充分發(fā)揮低碳與環(huán)保的協(xié)同效應(yīng)。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2017-2022年中國生活垃圾處理行業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測分析報告》統(tǒng)計，2015年全國餐廚垃圾產(chǎn)生量就已經(jīng)達9500萬噸。如果分餐制能夠?qū)⒊鞘胁蛷N垃圾產(chǎn)生量降低10%，僅2015年城市餐廚垃圾產(chǎn)生量減少量接近1000萬噸。作為推動低碳與環(huán)保協(xié)同的重要領(lǐng)域，分餐不僅可以有效減少餐廚垃圾排放，同時可以有效減少二氧化碳等溫室氣體的排放。
（劉曉潔 博士，中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所）
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