食品伙伴網(wǎng)訊 5月25日，河北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，抽檢食用油、油脂及其制品，餐飲食品、糕點、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品等6類365批次樣品，檢驗合格351批次，不合格14批次。其中，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格樣品6批次，糕點不合格2批次，肉制品不合格2批次，餐飲食品不合格4批次。
3批次食品檢出微生物污染問題，涉及肉制品和糕點
3批次食品檢出微生物污染問題，涉及2批次肉制品和1批次糕點，分別為定州市利康食品有限公司生產(chǎn)的手掰腸，唐山市路北區(qū)宏海肉聯(lián)廠生產(chǎn)的五花肉腸，河北永奇義食品有限公司生產(chǎn)的正義南瓜（蒸蛋糕），菌落總數(shù)的檢出值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，均為食用農(nóng)產(chǎn)品
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，均為食用農(nóng)產(chǎn)品，分別為承德永輝人和超市有限公司銷售的金鯧魚，呋喃唑酮代謝物的檢出值不符合食品安全國家標準規(guī)定；邯鄲市肥鄉(xiāng)區(qū)永國蔬菜門市銷售的韭菜，承德市雙橋區(qū)鑫森超市銷售的韭菜，腐霉利的檢出值不符合食品安全國家標準規(guī)定；廊坊市永清縣里瀾城鐵寶菜店銷售的平菇，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯的檢出值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于果樹、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。
呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對其代謝物的檢測來反應(yīng)硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。
2批次食品檢出重金屬污染問題
2批次食品檢出重金屬污染問題，均為食用農(nóng)產(chǎn)品，分別為廊坊市廣陽區(qū)愛民東道夏坤水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的皮皮蝦，廊坊市廣陽區(qū)北旺鄉(xiāng)李桑園蔬源蔬菜市場水產(chǎn)廳90-96號張石磊銷售的皮皮蝦（海水蝦），鎘（以Cd計）的檢出值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中最大限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計）超標可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。
3批次食品檢出其他指標問題
3批次食品檢出其他指標問題，均為餐飲具，分別為滄州市海興縣興盛高速公路服務(wù)有限公司使用的碗，滄州市青縣紅達肥牛城使用的一次性餐具，滄州市東光縣古蘭姆燒烤店使用的陶瓷餐飲具（消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）的檢出值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次餐飲食品檢出食品添加劑問題，1批次糕點檢出質(zhì)量指標問題，分別為保定高新區(qū)陽光永和豆?jié){快餐店四分店銷售的牛肉片（熟），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的檢出值不符合食品安全國家標準規(guī)定；滄州市青縣大潤發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的老味沙琪瑪，過氧化值（以脂肪計）的檢出值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
河北省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)督管理部門按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對本次監(jiān)督抽檢不合格食品及相關(guān)單位依法處理。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位單位地址 | 被抽樣省份 | 標識生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標識生產(chǎn)企業(yè)地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 生產(chǎn)日期/批號 | 商標 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 檢驗機構(gòu)名稱 | 備注 |
| 1 | 青縣大潤發(fā)商貿(mào)有限公司 | 河北省滄州市青縣清州鎮(zhèn)南海國際底商 | 河北 | / | / | 老味沙琪瑪 | 360g/盒 | 2019/8/1 | / | 過氧化值(以脂肪計)║0.63g/100g║≤0.25g/100g | 糕點 | 石家莊海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 2 | 海興縣興盛高速公路服務(wù)有限公司 | 河北省滄州市海興縣津汕高速海興服務(wù)區(qū) | 河北 | / | / | 碗 | / | 2019/12/4 | / | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）║0.05mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 石家莊海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 3 | 定州市利康食品有限公司 | 定州市北城區(qū)總司屯村 | 河北 | 定州市利康食品有限公司（原正宗生產(chǎn)肉食） | 定州市北城區(qū)總司屯村 | 手掰腸 | 計量銷售 | 2019/10/14 | / | 菌落總數(shù)||4.3×10?CFU/g，7.0×10?CFU/g，6.7×10?CFU/g，4.9×10²CFU/g，5.7×10²CFU/g||n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 肉制品 | 石家莊市金標檢驗服務(wù)有限公司 | |
| 4 | 遷西縣城關(guān)潤雨超市 | 河北省唐山市遷西縣城關(guān)長征路北端-00504 | 河北 | 唐山市路北區(qū)宏海肉聯(lián)廠 | 河北省唐山市路北區(qū)韓城鎮(zhèn)后城河村 | 五花肉腸 | 370g/根 | 2019/8/10 | 名揚海宏及圖形商標 | 菌落總數(shù)||39000CFU/g,78000CFU/g,21000CFU/g,950000CFU/g,18000CFU/g||n=5 c=2 m=10? M=10?CFU/g | 肉制品 | 河北省食品檢驗研究院 | |
| 5 | 邯鄲市肥鄉(xiāng)區(qū)永國蔬菜門市 | 河北省邯鄲市肥鄉(xiāng)區(qū)肥鄉(xiāng)鎮(zhèn)育才街南段路西 | 河北 | / | / | 韭菜 | 散裝稱重 | 2019/11/13 | / | 腐霉利║2.04mg/kg║≤0.2mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 河北泰斯汀檢測技術(shù)服務(wù)有限公司 | |
| 6 | 橋東區(qū)來點福超市 | 河北省邢臺市橋東區(qū)永強路便民菜市場 | 河北 | 河北永奇義食品有限公司 | 河北省邢臺高新技術(shù)開發(fā)區(qū)（蓮子鎮(zhèn)鎮(zhèn)蓮子鎮(zhèn)村） | 正義南瓜(蒸蛋糕) | 散裝稱重 | 2019/8/18 | 麒瑞齋＋圖形 | 菌落總數(shù)║98000,＜10,＜10,620000,330000CFU/g║n=5 c=2 m=10? M=10?CFU/g | 糕點 | 河北省食品檢驗研究院 | |
| 7 | 保定高新區(qū)陽光永和豆?jié){快餐店四分店 | 保定市五四中路851號雙擁家園1號 | 河北 | / | / | 牛肉片(熟) | 計量銷售 | 2019/11/2 | / | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)║0.418g/kg║≤0.075g/kg | 餐飲食品 | 河北省食品檢驗研究院 | |
| 8 | 承德永輝人和超市有限公司 | 河北省承德市雙橋區(qū)石洞子溝富華山莊二期弧形樓富華商貿(mào)城負一層 | 河北 | / | / | 金鯧魚 | 散裝 | 2019/11/1 | / | 呋喃唑酮代謝物║6.2μg/kg║不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 北京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 | |
| 9 | 雙橋區(qū)鑫森超市 | 河北省承德市雙橋區(qū)承鐵家園一期6#樓108號底商 | 河北 | / | / | 韭菜 | 散裝 | 2019/12/4 | / | 腐霉利║0.67mg/kg║≤0.2mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 河北德諾商品檢測技術(shù)服務(wù)有限公司 | |
| 10 | 青縣紅達肥牛城 | 河北省滄州市青縣清州鎮(zhèn)南環(huán)路與104國道交叉路口東北角 | 河北 | 青縣佰利回民飯店餐具廠 | 南外環(huán) | 一次性餐具 | / | 2019/12/4 | / | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）║0.01mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 石家莊海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 11 | 廊坊市廣陽區(qū)愛民東道夏坤水產(chǎn)品經(jīng)營部 | 河北省廊坊市廣陽區(qū)愛民東道蔬源市場12#81-83號 | 河北 | / | / | 皮皮蝦 | / | 2019/11/8 | / | 鎘(以Cd計)║1.6mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 河北冠卓檢測科技股份有限公司 | |
| 12 | 蔬源市場+水產(chǎn)廳90-96號+張石磊 | 河北省廊坊市廣陽區(qū)北旺鄉(xiāng)李桑園蔬源蔬菜市場（河北省廊坊市廣陽區(qū)北旺鄉(xiāng)李桑園蔬源蔬菜市場） | 河北 | / | / | 皮皮蝦（海水蝦） | / | 2019/11/9 | / | 鎘(以Cd計)║0.63mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 河北冠卓檢測科技股份有限公司 | |
| 13 | 永清縣里瀾城鐵寶菜店 | 河北省廊坊市永清縣里瀾城大惠莊村 | 河北 | / | / | 平菇 | / | 2019/11/12 | / | 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯║0.89mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 石家莊市金標檢驗服務(wù)有限公司 | |
| 14 | 東光縣古蘭姆燒烤店 | 河北省滄州市東光縣育才大街193號 | 河北 | 佳潔餐具消毒有限責(zé)任公司 | 后屯信用社對過 | 陶瓷餐飲具（消毒） | / | 2019/12/1 | 佳潔 | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）║0.02mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 石家莊海關(guān)技術(shù)中心 |
（來源：河北省市場監(jiān)督管理局）
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