食品伙伴網(wǎng)訊 6月4日，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第22號(hào)食品安全抽檢信息，抽取餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、肉制品、飲料、糧食加工品、蔬菜制品、方便食品、餅干、罐頭、冷凍飲品、保健食品等11大類食品334批次樣品，檢出其中飲料、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品等4大類食品7批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是微生物污染、檢出禁用獸藥、重金屬超標(biāo)、食品添加劑超限量使用。
2批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題
2批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為雅安市雨城區(qū)會(huì)友商行銷售的“油條（油炸面制品）”，遂寧市開發(fā)區(qū)董記鮮包銷售的“油條”，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量≤100 mg/kg。油條中鋁含量超標(biāo)的原因可能是大量使用含鋁食品添加劑代替?zhèn)鹘y(tǒng)的酵母發(fā)酵，以達(dá)到加工過程快速、高效，油條膨松、賣相好等效果。
2批次食品檢出禁用獸藥問題
2批次食品檢出禁用獸藥問題，分別為錦江區(qū)蔣姐隆廷冷鮮店銷售的、來自四川省成都市龍泉驛區(qū)西河鎮(zhèn)三聯(lián)市場(chǎng)的“烏雞”、“雞胗”，五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
五氯酚及其鈉鹽既是高效的抗菌劑和木材防腐劑，也是良好的殺蟲劑和除草劑。因其價(jià)格低廉，曾在世界范圍內(nèi)廣泛使用。中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第250號(hào)公告規(guī)定，五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。畜禽肉中檢出五氯酚酸鈉的原因可能是畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)使用其對(duì)圈舍進(jìn)行消毒，動(dòng)物吸入體內(nèi)并殘留。
2批次食品檢出重金屬超標(biāo)問題
2批次食品檢出重金屬超標(biāo)問題，分別為標(biāo)稱成都市隆福食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的“牛皮晶（香辣味）（肉制品）” 、“牛皮晶（泡椒味）（肉制品）”，鉻（以Cr計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鉻（Cr）廣泛存在于自然環(huán)境中，是人體必需的微量元素之一。但是過量的攝入會(huì)對(duì)人體的腎臟造成損傷，引發(fā)腎功能及尿中酶和蛋白含量的改變。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定肉及肉制品中鉻（以Cr計(jì)）的限值為≤1.0mg/kg。肉制品中鉻（Cr）超標(biāo)的原因：一是原料動(dòng)物從被污染的環(huán)境中攝取的重金屬通過食物鏈進(jìn)行生物放大；二是肉制品在加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，可能會(huì)被使用到的加工器具、包裝運(yùn)輸材料所污染。
此外，還有1批次食品檢出微生物污染問題，為標(biāo)稱四川漢豐源飲品有限公司生產(chǎn)的“中老年風(fēng)味飲品”，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成成都市、德陽(yáng)市、遂寧市、雅安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局立即組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
（來源：四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
不合格-2020年第22號(hào)食品抽檢信息.pdf相關(guān)報(bào)道：四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于7批次食品不合格情況的通告（2020年第22號(hào)）
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