盡管暴發(fā)新冠疫情，俄羅斯冰淇淋產(chǎn)量仍在上漲。而且，俄羅斯冰淇淋在中國越來越受歡迎，對華出口有所增加。據(jù)俄聯(lián)邦國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2020年第一季度，俄羅斯冰淇淋產(chǎn)量同比增加13.4%，至11.8544萬噸。

 

　　接受衛(wèi)星通訊社采訪的專家預(yù)測，不僅俄羅斯，中國消費(fèi)者對冰淇淋的需求也不會下降。

 

　　俄羅斯冰淇淋生產(chǎn)商協(xié)會總技師、副總經(jīng)理娜塔莉婭·烏特金娜向衛(wèi)星通訊社表示：“據(jù)俄羅斯出口中心數(shù)據(jù)，2020年前3個月，對華冰淇淋出口量占總出口量的14.9%。總體而言，這段期間，俄羅斯冰淇淋出口量同比增加了9%以上。”

 

　　據(jù)她介紹，俄羅斯44家冰淇淋生產(chǎn)商獲得了對華出口機(jī)會。當(dāng)然，去年并非所有這些公司都已開始出口，但今年其中多家公司已開始發(fā)貨。

 

　　SouzMoloko公司分析部門主管阿列克謝·沃羅寧指出：“俄羅斯冰淇淋產(chǎn)量仍保持上升趨勢，今年前4個月的產(chǎn)量比去年同期增長了38%。增加的這部分大多用于出口。目前，對華出口占冰淇淋總出口量的5-7%，但可大幅增加，對此，俄羅斯有充足的資源基礎(chǔ)。”

 

　　中國合作伙伴也注意到，俄羅斯冰淇淋越來越受中國消費(fèi)者歡迎。

 

　　中國副食流通協(xié)會飲品分會執(zhí)行會長、全食展組委會主席王海寧向衛(wèi)星通訊社表示：“俄羅斯冰淇淋自2016年開始通過中國冰淇淋冷食展（全食展）進(jìn)入中國市場，期間也有一些好品牌受到消費(fèi)者歡迎，例如馬爾卡、俄羅斯海象、格林諾夫等。隨著中國冰淇淋市場的快速增長，消費(fèi)者對進(jìn)口冰淇淋需求也越來越大，尤其是俄羅斯冰淇淋因其奶味足、口感好而備受消費(fèi)者喜愛。因此疫情過后，中國消費(fèi)開始快速回暖，加之旺季來臨，俄羅斯冰淇淋必將大賣。”

 

　　2020年，冰淇淋生產(chǎn)商推出了一些新口味。大部分新品的開發(fā)都考慮到了不同年齡段人群的需求。例如，下諾夫哥羅德Davaice冰淇淋廠研發(fā)了面向青少年消費(fèi)者的產(chǎn)品，包括色彩鮮艷且口味極佳的蛋托，如“紅牛”味蛋托。有些公司則專注健康飲食。例如，NK-group推出了Marusya品牌新款冰淇淋，亮點(diǎn)在于全部采用純天然原料，不添加任何色素和人工芳香劑。Sibxolod公司面向95后推出口味特別冰淇淋三明治，采用木斯里餅干或桂皮餅干。

王海寧認(rèn)為，中國消費(fèi)者愿意嘗試新口味冰淇淋。他說：”中國消費(fèi)者其實(shí)時刻準(zhǔn)備著迎接新品種、新口味，這兩年的網(wǎng)紅冰淇淋大都在產(chǎn)品形態(tài)和口味上進(jìn)行創(chuàng)新，例如雙黃蛋、椰子灰、包括蒙牛剛剛推出的與江小白跨界的酒心巧克力冰淇淋。在口味上，咸蛋黃味、辣椒味、臭豆腐味、榴蓮味等等也都能夠被年輕人所接受。常規(guī)口味和創(chuàng)新口味的冰淇淋都受歡迎，除了口味上的創(chuàng)新外，消費(fèi)者還喜歡能夠與自己產(chǎn)生共鳴的冰淇淋，無論是包裝上的創(chuàng)意還是營銷上的創(chuàng)新。因為冰淇淋在中國市場的銷售渠道越來越多，線上線下都有所觸及，所以消費(fèi)者對于冰淇淋的理解已經(jīng)超越產(chǎn)品，希望能夠與品牌進(jìn)行互動。“

 

　　專家對危機(jī)時期冰淇淋產(chǎn)量增加的原因有不同看法。

 

　　阿列克謝·沃羅寧認(rèn)為：”冰淇淋產(chǎn)量增加受疫情影響較小，因為這是種可以長期儲存的食品。“

 

　　娜塔莉婭·烏特金娜表示，一切都在于這種美食給人們帶來的愉悅感受。

 

　　她說：”冰淇淋是一種抗抑郁美食，因為其中含有色氨酸。色氨酸可以促進(jìn)血清素的形成，血清素是一種能夠調(diào)節(jié)情緒的快樂激素。因此，在艱難時期，人們希望保持愉悅，享用冰淇淋，用樂觀的心態(tài)接受現(xiàn)狀。“

 

　　無論如何，通過這次疫情可以看出，在艱難時期，俄羅斯人和中國人都對冰淇淋熱情大漲。2020年4月，俄羅斯國內(nèi)冰淇淋銷售額同比增長11%。據(jù)Kantar Worldpanel China數(shù)據(jù)，中國居民近一半開始在家吃冰淇淋，盡管之前幾乎沒人點(diǎn)冰淇淋外賣。很多公司因此銷量大幅增加。