來(lái)自SeafoodNews 6月17日消息，根據(jù)美國(guó)國(guó)家餐飲業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，由于COVID-19病毒在美國(guó)的大流行，餐飲業(yè)在過(guò)去三個(gè)月中損失了1200億美元的銷售額。
該協(xié)會(huì)表示，3月、4月和5月份的家庭留守政策分別造成300億美元、500億美元和400億美元的損失。美國(guó)大部分地區(qū)開始重新開放餐飲，各州允許有限的客流量，而部分州則允許戶外用餐，未來(lái)幾周餐館有望迎來(lái)更多顧客。
美國(guó)國(guó)家餐館協(xié)會(huì)的調(diào)查指出，只有28%的受訪者被合法允許開餐廳，其中66%尚未開放，稱從公共衛(wèi)生角度來(lái)看，這還為時(shí)過(guò)早。40%的受訪者表示，他們沒(méi)有適當(dāng)?shù)纳缃痪嚯x措施，34%的受訪者表示他們沒(méi)有足夠的客戶來(lái)證明他們開門營(yíng)業(yè)的理由。
在3800個(gè)回應(yīng)協(xié)會(huì)的調(diào)查問(wèn)卷中，75%的受訪者認(rèn)為如果聯(lián)邦政府沒(méi)有額外的救濟(jì)，他們?cè)谖磥?lái)的六個(gè)月內(nèi)將不會(huì)盈利。
上月，運(yùn)營(yíng)商也表達(dá)了類似的情緒。餐飲業(yè)銷量在改善，但遠(yuǎn)低于一年前的水平。NPD Group的數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)主要連鎖餐廳的銷售額較去年下降了14%。
從勞工的角度來(lái)看，美國(guó)國(guó)家餐館協(xié)會(huì)表示，在疫情最嚴(yán)重的時(shí)候，有800萬(wàn)工人失業(yè)。調(diào)查顯示，在疫情期間仍營(yíng)業(yè)的餐館中有76%重新雇用了一些工作人員，在封鎖期間關(guān)閉的企業(yè)中有25%重新雇用了工作人員。
Foodmarket.com網(wǎng)站調(diào)查了在餐館和酒吧重新開業(yè)后，消費(fèi)者對(duì)它們的看法。在每周至少出去吃一次飯的人群中，有三分之二的人會(huì)在餐館重新開門后等上至少一個(gè)星期；93%的人將等待至少三周。許多受訪者表示，他們對(duì)自己在餐館就餐的健康和安全感到擔(dān)憂。
消費(fèi)者已經(jīng)開始改變他們的習(xí)慣，少出去吃飯，多做飯。然而，一旦美國(guó)人能夠再次在外面吃飯，這些新習(xí)慣似乎就無(wú)法持久。在很大程度上，疫情在改變部分人群的購(gòu)物和飲食習(xí)慣，但大部分人仍會(huì)保持他們以前的生活習(xí)慣。
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