各市（含定州、辛集市）市場(chǎng)監(jiān)督管理局、教育局，雄安新區(qū)綜合執(zhí)法局、公共服務(wù)局：

 

　　2020年高、中考將至，為進(jìn)一步貫徹落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院和省委省政府關(guān)于做好新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作的指導(dǎo)意見，以及《市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳、教育部辦公廳關(guān)于加強(qiáng)夏季學(xué)校食源性疾病防控工作的通知》精神，切實(shí)保障廣大師生身體健康和飲食安全，現(xiàn)就加強(qiáng)夏季學(xué)校食品安全工作，統(tǒng)籌做好高、中考期間疫情防控和食品安全監(jiān)管通知如下：

 

　　一、各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育行政部門要在當(dāng)?shù)攸h委政府的組織領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任、部門管理責(zé)任和學(xué)校主體責(zé)任，加強(qiáng)夏季學(xué)校食品安全工作，統(tǒng)籌研究部署疫情防控和高、中考期間學(xué)校食品安全監(jiān)管，制定方案，細(xì)化措施，加強(qiáng)部門之間工作聯(lián)系和信息共享，做到底數(shù)清、情況明、數(shù)字準(zhǔn)、措施到位。

 

　　各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育行政部門要督促校外供餐單位和學(xué)校，按照國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制《關(guān)于做好新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作的指導(dǎo)意見》、河北省應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情工作領(lǐng)導(dǎo)小組《關(guān)于進(jìn)一步抓緊抓實(shí)抓細(xì)常態(tài)化疫情防控工作堅(jiān)決防止疫情反彈的若干措施》要求，注重統(tǒng)籌調(diào)度，加強(qiáng)聯(lián)防聯(lián)控，進(jìn)一步落實(shí)屬地責(zé)任和學(xué)校主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行疫情防控規(guī)定，制定完善應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格防范夏季食品易腐敗變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)，妥善貯存食品和食品原料，落實(shí)從業(yè)人員健康檢查報(bào)告制度，分散就餐，嚴(yán)格采用蒸煮、熱力消毒等方式消毒餐飲具，保證食物燒熟煮透、生熟分開，嚴(yán)禁采購(gòu)、使用未按規(guī)定檢疫或檢疫不合格的畜禽肉類及其制品，認(rèn)真開展食堂環(huán)境衛(wèi)生大掃除，保持食品加工制作和就餐場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，定期通風(fēng)換氣。

 

　　二、各地教育行政部門在高、中考前，要督促指導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，落實(shí)學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制度，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題。組織開展學(xué)校食堂、校內(nèi)超市、小賣部食品安全自查和風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，建立自查工作臺(tái)帳，列出問(wèn)題清單，明確整改措施和整改時(shí)限，確保發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和隱患在高考前全部整改到位。學(xué)校食堂主管領(lǐng)導(dǎo)、食品安全管理人員要對(duì)學(xué)校食堂食品加工制作過(guò)程進(jìn)行檢查巡查，確保食品采購(gòu)、貯存、加工制作、留樣等過(guò)程符合操作規(guī)范要求。加強(qiáng)對(duì)校外供餐的監(jiān)督管理。學(xué)校應(yīng)配備專（兼）職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)對(duì)校外供餐企業(yè)配送食品的監(jiān)督管理工作。食品安全管理人員應(yīng)掌握食品衛(wèi)生和膳食營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí)，在學(xué)生每次用餐前認(rèn)真做好配送食品檢查，確保配送的食品符合國(guó)家和本地對(duì)配送食品的要求。每餐次的食品成品必須按照規(guī)定留樣，以備追溯和查驗(yàn)。學(xué)校應(yīng)充分考慮夏季特點(diǎn)和高、中考前學(xué)生身心需要，與校外供餐單位就配餐食譜、主副食餐量等進(jìn)行溝通和調(diào)整。

 

　　三、各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要結(jié)合當(dāng)?shù)匾咔榉揽貙?shí)際，統(tǒng)籌做好學(xué)校食品安全監(jiān)管工作。在高、中考前，通過(guò)電話、視頻、現(xiàn)場(chǎng)會(huì)等形式對(duì)涉考學(xué)校食堂主管校長(zhǎng)、食品安全管理人員進(jìn)行警示教育、食品安全知識(shí)培訓(xùn)或約談，必要時(shí)簽定食品安全承諾書。督促學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)疫情防控措施和食品安全管理制度，認(rèn)真排查食堂從業(yè)人員健康狀況，做到食品生熟分開、燒熟煮透，嚴(yán)格采用蒸煮、熱力消毒柜消毒等多種方式消毒餐飲具。要及時(shí)收集整理考生及家長(zhǎng)反映的食品安全問(wèn)題，加大對(duì)學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位、食品超市、小賣部、為學(xué)校供餐單位的監(jiān)督檢查和風(fēng)險(xiǎn)隱患排查力度，嚴(yán)厲打擊涉及考生的各類食品安全違法違規(guī)行為，涉嫌犯罪的要及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)處理。

 

　　四、各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育行政部門要通過(guò)發(fā)布消費(fèi)警示等措施，強(qiáng)化高、中考期間學(xué)校食品安全科學(xué)消費(fèi)知識(shí)宣傳，增強(qiáng)廣大考生和家長(zhǎng)的食品安全意識(shí)和自我防范能力，不食用生冷食品、不潔食品、過(guò)期食品，不在無(wú)證攤店、路邊攤點(diǎn)用餐。要進(jìn)一步健全應(yīng)急處置工作機(jī)制，完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，認(rèn)真做好中高考期間網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙等媒體食品安全輿情監(jiān)測(cè)和食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備工作，提高快速反應(yīng)和應(yīng)急處置突發(fā)事件的能力。

 

　　附件：   市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳 教育部辦公廳關(guān)于加強(qiáng)夏季校園食源性疾病防控工作的通知

 

　　河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 河北省教育廳

 

　　2020年6月28日