各設(shè)區(qū)市、省直管試點(diǎn)縣（市）市場(chǎng)監(jiān)管局：

 

　　7月16日，央視315晚會(huì)曝光南昌市個(gè)別“漢堡王”連鎖店篡改生產(chǎn)批號(hào)、延長(zhǎng)食品有效期，以及使用過期面包加工食品，引發(fā)食品安全輿情，造成了不良的社會(huì)影響，既違背企業(yè)向社會(huì)作出的公開承諾，更嚴(yán)重違反了《食品安全法》及其實(shí)施條例等法律法規(guī)。為進(jìn)一步消除食品安全隱患，保障食品安全，省局決定在全省范圍內(nèi)開展為期一個(gè)月的專項(xiàng)整治。現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

 

　　一、嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任

 

　　食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對(duì)采購(gòu)的食品、食品原材料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（以下統(tǒng)稱食品）進(jìn)行檢查驗(yàn)收，確保從合法的渠道采購(gòu)合格的產(chǎn)品。應(yīng)當(dāng)查明并索取供貨者的許可證、從貨票據(jù)和食品出生檢驗(yàn)合格證明或者生產(chǎn)批號(hào)、保存期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。嚴(yán)格查驗(yàn)食品的保質(zhì)期，對(duì)過期食品應(yīng)當(dāng)拒絕收貨并主動(dòng)報(bào)告市場(chǎng)監(jiān)管部門，對(duì)臨期食品應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身銷售量確定采購(gòu)量，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)銷售。對(duì)超過保質(zhì)期食品和回收食品進(jìn)行無(wú)害化處理或銷毀，確保食品安全。食品經(jīng)營(yíng)著要建立回收食品登記銷毀制度，記錄應(yīng)當(dāng)包括回收食品的產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品規(guī)格、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、退貨日期、退貨數(shù)量、銷毀地點(diǎn)、銷毀方式、銷毀數(shù)量、銷毀時(shí)間、負(fù)責(zé)人員等內(nèi)容。銷毀食品時(shí)應(yīng)當(dāng)有2人以上在場(chǎng)并簽字，相關(guān)記錄保存期限不少于兩年。

 

　　二、全面開展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查

 

　　各地要立即開展對(duì)“漢堡”餐飲服務(wù)單位的專項(xiàng)檢查，督促其嚴(yán)格按照《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，規(guī)范餐食的制售行為。要落實(shí)屬地責(zé)任，以大宗食品、高風(fēng)險(xiǎn)食品、易腐食品為重點(diǎn)，強(qiáng)化食品源頭治理、過程控制，舉一反三，對(duì)本轄區(qū)內(nèi)“漢堡”餐飲服務(wù)單位進(jìn)行全覆蓋的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，確保食品原料安全。重點(diǎn)檢查其是否建立健全食品原料安全控制制度，食品采購(gòu)驗(yàn)收、貯存保管、制作加工、傳菜分餐等是否全過程管理，食品是否來源合法可靠、貯存品質(zhì)可控、分裝運(yùn)送安全；食品原料采購(gòu)渠道是否符合規(guī)定，食品是否從具有食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)許可證的企業(yè)采購(gòu)，有無(wú)從無(wú)證單位采購(gòu)食品；是否定期開展在庫(kù)食品清理，尤其是對(duì)冷藏冷凍食品是否進(jìn)行定期清理；是否使用過期食品、回收食品加工食品；直接接觸食品的從業(yè)人員的健康狀況等。

 

　　三、加強(qiáng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢

 

　　各地要組織開展對(duì)“漢堡”餐飲服務(wù)單位存在安全隱患的食品和原輔料進(jìn)行監(jiān)督抽檢，抽檢食品的重點(diǎn)是各類漢堡及其原料，抽檢樣品在現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)抽取。檢驗(yàn)的重點(diǎn)項(xiàng)目為國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的微生物指標(biāo)。

 

　　四、嚴(yán)查違法違規(guī)行為

 

　　各地要以此次輿情為鑒，對(duì)轄區(qū)內(nèi)“漢堡”餐飲單位進(jìn)行一次全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題苗頭，及時(shí)約談企業(yè)，消除安全隱患。對(duì)現(xiàn)場(chǎng)檢查、產(chǎn)品抽檢和投訴舉報(bào)中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，依照《食品安全法》等法律法規(guī)，按照“四個(gè)最嚴(yán)”的要求，依法依規(guī)嚴(yán)肅處理，并及時(shí)向社會(huì)公開曝光。要及時(shí)將違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)者及其違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為記錄食品安全信用檔案。對(duì)監(jiān)督檢查中多次發(fā)現(xiàn)存在違法違規(guī)行為的經(jīng)營(yíng)者，要將其列為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，增加日常監(jiān)督檢查頻次。發(fā)現(xiàn)問題線索的，要嚴(yán)肅追查，處置到位。對(duì)涉嫌犯罪的，要及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)，依法追究刑事責(zé)任。

 

　　五、強(qiáng)化社會(huì)共治

 

　　各地要暢通投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)核查處置消費(fèi)者反映的食品安全問題。督促“漢堡王”等餐飲服務(wù)單位，推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，促使經(jīng)營(yíng)者提高守法、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)、食品安全自律意識(shí)和管理水平，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，構(gòu)建政府監(jiān)管、企業(yè)自律、部門監(jiān)督、公眾參與的食品安全社會(huì)共治格局。要強(qiáng)化食品安全法律和食品安全科普知識(shí)宣傳，加強(qiáng)輿情監(jiān)測(cè)和輿情引導(dǎo)，及時(shí)報(bào)告監(jiān)督檢查和產(chǎn)品抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題和遇到的困難。要按照《江西省食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》的要求，及時(shí)處置食品安全事件。

 

　　各地要將監(jiān)督檢查情況于每日下午4時(shí)前報(bào)省局食品經(jīng)營(yíng)處。專項(xiàng)整治總結(jié)（含統(tǒng)計(jì)表，見附件）于8月20日前報(bào)省局食品經(jīng)營(yíng)處。

 

　　省局聯(lián)系人：胡邕，電話：0791-86355085

 

　　江西省市場(chǎng)監(jiān)管局辦公室

 

　　2020年7月17日