食品伙伴網(wǎng)訊 7月22日，江蘇省市場監(jiān)督管理局通報，近期該局完成省級食品安全監(jiān)督抽檢任務584批次，涉及調(diào)味品、糕點、酒類、肉制品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品和水產(chǎn)制品，發(fā)現(xiàn)不合格樣品9批次，涉及微生物污染、食品添加劑等問題。

 

　　調(diào)味品、水產(chǎn)制品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次調(diào)味品、1批次水產(chǎn)制品檢出微生物污染問題，為：江蘇省雅家樂集團有限公司鹽城市大慶中路店銷售的標稱江蘇阜寧縣益林蔬菜醬醋加工廠生產(chǎn)的三伏醬油、鎮(zhèn)江市潤州區(qū)應萍調(diào)味品經(jīng)營部銷售的標稱啟東市強興水產(chǎn)品廠生產(chǎn)的即食海蜇頭，均檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　肉制品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有3批次肉制品檢出食品添加劑問題，為：南通市如皋市江安鎮(zhèn)聯(lián)絡食品園區(qū)銷售的標稱如皋市恒雨食品有限公司生產(chǎn)的麻辣風味香腸（生產(chǎn)日期2020-03-05）、原味風味香腸（生產(chǎn)日期2020-03-01）和五香風味香腸（生產(chǎn)日期2020-03-05）3批次產(chǎn)品，均檢出胭脂紅不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　胭脂紅是常見合成著色劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中應用廣泛。相比于天然色素，具有著色力強、成本低等特點。合成著色劑沒有營養(yǎng)價值，長期過量食用可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留問題

 

　　不合格樣品中，有1批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留問題，為：常州市金壇區(qū)西城二楊生鮮超市銷售的黃豆芽檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種廣泛用的細胞分裂素，具有抑制植物葉內(nèi)葉綠素、核酸、蛋白質(zhì)的分解，保綠防老作用。《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

　　糕點、酒類檢出質(zhì)量指標問題

 

　　不合格樣品中，有2批次糕點、1批次酒類檢出質(zhì)量指標問題。其中，不合格糕點為：南京歐尚超市有限公司應天西路店銷售的標稱宿遷市金香園食品有限公司生產(chǎn)的綠豆冰糕（原味）檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；南京市六合區(qū)京閩鮮超市店銷售的標稱南通麥記食品有限公司生產(chǎn)的麥士頓（面包）檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安國家標準規(guī)定。

 

　　過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 糕點、面包》GB 7099-2015中規(guī)定，糕點中的過氧化值（以脂肪計）最大限量值為0.25g/100g。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。《食品安全國家標準 糕點、面包》GB 7099-2015中規(guī)定，糕點中的酸價（以脂肪計）最大限量值為5mg/g。

 

　　不合格酒類為：南京市溧水區(qū)青芳食品經(jīng)營部銷售的標稱江蘇宿遷市洋河鎮(zhèn)國酒酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的藍色貴賓灑檢出酒精度不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求。

 

　　酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比，也就是俗稱的酒的度數(shù)。造成酒精度不合格的原因，可能有：生產(chǎn)企業(yè)檢驗能力不足，造成檢驗結(jié)果偏差；包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)；生產(chǎn)企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒等。

 

　　針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責成相關市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，及時將相關情況向社會公開。