入汛以來，我省天氣復(fù)雜多變，降雨過程持續(xù)時(shí)間較長，強(qiáng)度較大。針對(duì)汛期食品安全特點(diǎn)，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局提示如下。

 

　　一、保證食品原料安全和加工用水衛(wèi)生

 

　　洪澇災(zāi)害可能會(huì)對(duì)食品供應(yīng)鏈上各個(gè)環(huán)節(jié)造成不同程度影響。如，農(nóng)作物霉變、牲畜疫病或死亡等，水和食物可能被致病生物（細(xì)菌、病毒、寄生蟲等）、有毒有害化學(xué)物（農(nóng)藥、獸藥、鼠藥、化工廢物、重金屬等）污染，食用這些食物后會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響，可能引發(fā)腹瀉、痢疾等。

 

　　因此，食品生產(chǎn)加工經(jīng)營者和消費(fèi)者務(wù)必注意，一是不使用被洪水淹沒、浸泡后或已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)的食物原料加工、生產(chǎn)、制作食品。二是不出售、不購買、不食用被洪水或雨水浸泡過的預(yù)包裝加工食品。三是不直接飲用未經(jīng)任何處理的地表水、雨水及洪水。四是不用洪水清洗餐具和沖洗食物。五是不隨意撿拾洪災(zāi)水域漂浮物，或洪水沖刷地面后留下的動(dòng)物尸體、野生植物，包括野菜和野果等。

 

　　二、保持良好衛(wèi)生習(xí)慣，注意環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生

 

　　保持清潔，飯前便后勤洗手。切配的刀、板和盛裝熟食的容器，在使用前要清洗干凈，并采用高溫蒸煮方式消毒殺菌。

 

　　洪澇災(zāi)害過后，要及時(shí)清除室內(nèi)外淤泥、垃圾、積水，防止蚊蠅孽生，保證環(huán)境清潔衛(wèi)生。要及時(shí)對(duì)食品生產(chǎn)加工的設(shè)備、設(shè)施、用具和內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行徹底地清潔、消毒，避免二次污染。防控新冠肺炎疫情常態(tài)化，提倡文明用餐，使用公勺公筷。

 

　　三、食物要燒熟煮透并合理儲(chǔ)存

 

　　汛期高溫、高濕，盡量不要一次性采購和儲(chǔ)存大量食材，避免長時(shí)間儲(chǔ)存造成食物腐爛變質(zhì)。短期存放食物應(yīng)注意低溫、防塵、防蠅蟲、防鼠和隔水防潮。如發(fā)現(xiàn)食材變味、發(fā)粘、發(fā)霉等，應(yīng)及時(shí)處理，勿食用。

 

　　食物要燒熟煮透，生熟分開存放，少吃冷葷類菜肴，不吃生的動(dòng)物性食品。洪澇期間，食物不易保存，特別是受災(zāi)群眾聚集地或參與救災(zāi)人員的食堂，要按需加工食物，盡量不食用剩飯剩菜。如不可避免剩飯剩菜，應(yīng)及時(shí)分類冷藏保存，再次食用時(shí)務(wù)必徹底加熱。

 

　　伏天人體大量出汗，胃腸道蠕動(dòng)減弱，消化功能減退，易出現(xiàn)食欲不振、厭食等。要注意科學(xué)飲食，葷素搭配、蔬果兼顧，特別要保證孕婦、少年兒童及老年人的營養(yǎng)攝入。此外，要關(guān)注身體健康狀況，如有不適須及時(shí)就醫(yī)。