為貫徹落實(shí)關(guān)于開(kāi)展冷凍冷藏肉品風(fēng)險(xiǎn)排查工作有關(guān)要求，進(jìn)一步做好疫情防控和食品安全保障工作，近日，莞城分局以冷凍冷藏肉品特別是進(jìn)口肉品為重點(diǎn)品種，以生產(chǎn)加工、貯存、銷售環(huán)節(jié)冷庫(kù)為重點(diǎn)場(chǎng)所，以食品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市以及餐飲企業(yè)的自建自備冷庫(kù)等為重點(diǎn)對(duì)象，全面排查冷凍冷藏肉品被新冠病毒污染風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　一是查冷庫(kù)底數(shù)。對(duì)轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)加工企業(yè)、批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、餐飲企業(yè)的自建自備冷庫(kù)，以及提供冷凍冷藏貯存服務(wù)業(yè)務(wù)的第三方冷庫(kù)進(jìn)行全面摸底建檔，重點(diǎn)檢查是否具備合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)文件。經(jīng)摸排，轄區(qū)內(nèi)有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)冷庫(kù)39個(gè)，食品生產(chǎn)企業(yè)冷庫(kù)1個(gè)，商場(chǎng)超市冷庫(kù)5個(gè)，其他食品經(jīng)營(yíng)者自建自用冷庫(kù)5個(gè)。

 

　　二是查貯存條件。對(duì)冷庫(kù)溫控監(jiān)測(cè)管理進(jìn)行逐戶檢查，確保食品冷凍冷藏符合溫控標(biāo)準(zhǔn)，防止脫冷和食品變質(zhì)。重點(diǎn)檢查冷庫(kù)是否具備溫度監(jiān)測(cè)設(shè)備，是否定期測(cè)定并記錄冷凍冷藏食品溫度，是否按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求貯存冷凍冷藏食品，確保貯存條件符合相關(guān)儲(chǔ)備要求。

 

　　三是查污染風(fēng)險(xiǎn)。在聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制的統(tǒng)籌指導(dǎo)下，對(duì)生產(chǎn)加工、貯存、銷售環(huán)節(jié)冷凍冷藏肉品等開(kāi)展采樣和病毒核酸檢測(cè)，檢查冷庫(kù)是否落實(shí)疫情防控措施，排查冷凍冷藏肉品被新冠病毒污染的風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)疫情防控需要，每周對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食品生產(chǎn)企業(yè)和商場(chǎng)超市的冷凍冷藏庫(kù)房從業(yè)人員進(jìn)行核酸檢測(cè)。目前，應(yīng)檢人員的檢測(cè)結(jié)果全部為陰性。

 

　　四是查環(huán)境衛(wèi)生。對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食品生產(chǎn)企業(yè)和商場(chǎng)超市等經(jīng)營(yíng)單位的冷庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查。重點(diǎn)檢查相關(guān)場(chǎng)所是否制定疫情防控指南，冷庫(kù)及從業(yè)人員是否落實(shí)清潔、消毒、通風(fēng)、個(gè)人防護(hù)等衛(wèi)生防疫措施，是否存在衛(wèi)生死角，是否做好口罩、洗手液、消毒劑等物資儲(chǔ)備，是否加強(qiáng)冷鏈環(huán)節(jié)疫情防控措施。

 

　　五是查產(chǎn)品質(zhì)量。重點(diǎn)對(duì)冷庫(kù)等場(chǎng)所開(kāi)展冷凍冷藏食品安全狀況檢查。檢查是否存在腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常的肉品，是否存在來(lái)源不明的肉品，是否存在缺少“兩證一報(bào)告”的生豬產(chǎn)品，是否存在無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，是否存在國(guó)家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的肉品。對(duì)排查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)可能存在食品安全隱患的冷凍冷藏肉品，及時(shí)開(kāi)展食品安全監(jiān)督抽檢。此次排查工作，莞城分局共出動(dòng)執(zhí)法人員262人次，檢查各類冷庫(kù)148個(gè)次，發(fā)現(xiàn)貯存條件、溫控記錄不合規(guī)的問(wèn)題9個(gè)。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)不規(guī)范的冷庫(kù)要求其立即整改，并及時(shí)組織復(fù)查。同時(shí)要求冷藏冷凍食品經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人提高安全意識(shí)，嚴(yán)格按照食品存儲(chǔ)要求使用冷藏冷凍設(shè)施，確保冷藏冷凍食品質(zhì)量安全。