食品伙伴網(wǎng)訊  近日，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布了2020年第22期食品安全監(jiān)督抽檢信息，涉及糧食加工品、乳制品、肉制品、酒類、茶葉及其制品、糖果制品、水果制品、蔬菜制品、蛋制品、薯類和膨化食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、調(diào)味品，方便食品、飲料、罐頭等23大類661批次樣品，其中不合格樣品12批次，涉及糕點(diǎn)、方便食品、調(diào)味品、肉制品、酒類五大類。

 

　　5批次糕點(diǎn)檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有5批次糕點(diǎn)檢出不合格。其中，有2批次樣品檢出微生物污染，分別為：晉城市恒達(dá)食品有限公司銷售的標(biāo)稱山西亨德誼食品有限公司生產(chǎn)的烤饃片（孜然味）檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；長(zhǎng)子縣丹朱正大商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱太谷縣仁信昌食品有限公司生產(chǎn)的原味太谷芝麻餅檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。 根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中大腸菌群應(yīng)符合n=5，c=2，m=10， M=10²（CFU/g）的要求（現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品和含有未熟制的發(fā)酵配料或新鮮水果蔬菜的產(chǎn)品除外），霉菌應(yīng)符合≤150CFU/g的要求（添加了霉菌成熟干酪的產(chǎn)品除外）。

 

　　還有，山西永輝超市有限公司解放路分公司銷售的標(biāo)稱運(yùn)城市宇祥食品有限公司生產(chǎn)的香酥烤花卷（烘烤類糕點(diǎn)）、石頭餅（烘烤類糕點(diǎn)）檢出過(guò)氧化值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，一般不會(huì)影響人體健康，過(guò)高時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中過(guò)氧化值應(yīng)≤0.25g/100g。

 

　　另外，晉城市恒達(dá)食品有限公司銷售的標(biāo)稱太原秦晉園食品加工有限公司生產(chǎn)的老王家香酥麻花檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　調(diào)味品檢出微生物污染、食品添加劑問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，2批次調(diào)味品檢出微生物污染、食品添加劑問(wèn)題。其中1批次為：山西吉隆斯商貿(mào)股份有限公司家家利超市交城店銷售的標(biāo)稱山西燈山井釀造有限公司生產(chǎn)的燈山井餃子醋 釀造食醋檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求，菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過(guò)程受微生物污染，生產(chǎn)加工過(guò)程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中未能持續(xù)保持儲(chǔ)運(yùn)條件等原因造成。

 

　　另1批次為：萬(wàn)榮縣易家生活購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱萬(wàn)榮縣白雲(yún)中生態(tài)食品有限公司生產(chǎn)的白霧中米醋（釀造食醋）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　3批次酒類產(chǎn)品檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有3批次酒類產(chǎn)品檢出不合格。其中，山西豐樂(lè)嘉聯(lián)電子商務(wù)有限公司銷售的標(biāo)稱山西汾池春酒業(yè)有限公司的上黨故事酒（清香型白酒）檢出酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽明示值。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)，酒精度是白酒、葡萄酒的理化指標(biāo)，其含量應(yīng)符合標(biāo)簽明示要求，酒精度超過(guò)產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖斐僧a(chǎn)品出廠檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。

 

　　還有，山西美特好連鎖超市股份有限公司朔州美都匯購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱清徐縣田府葡萄酒有限責(zé)任公司生產(chǎn)的田府紅葡萄酒、山西帝豪藍(lán)寶商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱山西四達(dá)酒類飲料有限責(zé)任公司生產(chǎn)的桂花黃酒檢出甜蜜素（以環(huán)已基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次方便食品和1批次肉制品檢出不合格，分別為：祁縣恒源商貿(mào)超市（有限公司）銷售的標(biāo)稱晉中冠客食品有限公司生產(chǎn)的方便米線檢出菌落總數(shù)和水分不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；大同市城區(qū)同福山西特產(chǎn)經(jīng)銷部三部銷售的標(biāo)稱懷仁市金沙灘羔羊肉業(yè)有限公司生產(chǎn)的全羊雜（香辣味）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，督導(dǎo)相關(guān)市局及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取有效措施控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12315投訴舉報(bào)。