為切實加強全市食用油、油脂及其制品生產企業(yè)監(jiān)管,落實企業(yè)主責,提升質量管理水平,資陽市市場監(jiān)管局結合監(jiān)管實際,督促指導食用油、油脂及其制品生產企業(yè)嚴格落實信息記錄“五清晰”,建立順向可追蹤、逆向可溯源的質量安全追溯管理體系。
一是清晰記錄原輔材料使用。督促企業(yè)建立完善進貨查驗和原輔材料領用信息記錄,詳細記錄原料名稱、產地、數量、生產日期、保質期、供貨者信息、入庫日期、實時庫存、領料投料和物料平衡等關鍵信息。二是清晰記錄生產過程管控。詳細記錄油脂提取、精煉過程中的進料量、出(毛)油量、出餅數(油渣數)等提取精煉信息;做好壓榨(熔煉)、蒸炒、浸出、堿煉、脫色、冬化、脫膠、脫酸、脫臭等工序環(huán)節(jié)中的操作溫度、溶劑殘留量、水分含量、油脂酸價、過氧化值等關鍵控制參數記錄。三是清晰記錄時間節(jié)點。明確記錄各生產環(huán)節(jié)的時間節(jié)點,嚴格控制各項理化指標穩(wěn)定。四是清晰記錄設備設施運行。定期排查生產設施設備運行情況,做好維修、保養(yǎng)和清洗記錄,確保生產設施設備穩(wěn)定運行。五是清晰記錄崗位履職情況。明確記錄各生產環(huán)節(jié)操作、質檢人員履職信息,確保風險原因可查清,責任落實到人。