食品伙伴網(wǎng)訊 8月27日，貴州省市場監(jiān)管局發(fā)布通告，近期該局組織抽檢茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、罐頭、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食糖等24大類食品617批次樣品，不合格樣品16批次。不合格食品涉及微生物污染、食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留等問題。

 

　　4批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出微生物污染問題。其中，習(xí)水縣佳惠百貨有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱貴州超記蜂蜜商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的巖蜂蜜、桐梓縣國乾農(nóng)副產(chǎn)品商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱桐梓縣宏星養(yǎng)蜂專業(yè)合作社生產(chǎn)的德毓土蜂蜜均檢出嗜滲酵母計(jì)數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　嗜滲酵母是一類耐高滲透壓、耐鹽耐糖的酵母菌，蜂蜜中嗜滲酵母對蜂蜜品質(zhì)影響較大，是導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵的重要原因。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963-2011）規(guī)定，蜂蜜中嗜滲酵母計(jì)數(shù)的最大限量為200CFU/g。

 

　　還有，標(biāo)稱石阡縣黔鑫綠色食品有限公司生產(chǎn)的棒棒牛肉（麻辣味）、福泉市恒源商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱貴州省福泉市滿園香調(diào)味品廠生產(chǎn)的衛(wèi)生醬油檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10⁴CFU/g；《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》（GB 2717-2018）中規(guī)定，醬油一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過5×10⁴CFU/mL，且至少3次檢測結(jié)果不超過5×10³CFU/mL。菌落總數(shù)超標(biāo)，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　不合格樣品中，有5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，3批次樣品檢出農(nóng)藥殘留問題，為：黎平縣貴城現(xiàn)代超市銷售的芹菜檢出辛硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州農(nóng)源達(dá)企業(yè)管理有限公司銷售的黑茄子檢出甲氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴安新區(qū)強(qiáng)斌綠色食品生鮮店銷售的芹菜檢出氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　甲氰菊酯是一種廣譜、高效擬除蟲菊酯類殺蟲劑、殺螨劑，具有觸殺和驅(qū)避作用，可防治蔬菜、棉花、谷類作物的鱗翅目、半翅目及螨類害蟲，廣泛用于各種果樹、棉花、蔬菜、茶葉等作物的蟲螨防治。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）規(guī)定，茄子中甲氰菊酯的殘留限量為0.2mg/kg。

 

　　氧樂果屬于有機(jī)磷類殺蟲劑，具有較強(qiáng)的內(nèi)吸、觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）規(guī)定，氧樂果在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。

 

　　辛硫磷是生產(chǎn)中常用的廣譜性有機(jī)磷殺蟲劑，以觸殺、胃毒作用為主，無內(nèi)吸作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）規(guī)定，葉菜類蔬菜（普通白菜除外）中辛硫磷的最大殘留限量為0.05mg/kg。

 

　　還有2批次不合格樣品為：紅果偉業(yè)海產(chǎn)品店銷售的黃花魚（死）檢出恩諾沙星、氧氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴安新區(qū)高峰鎮(zhèn)吳松斌豬肉銷售點(diǎn)銷售的豬肝檢出磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，魚的皮和肉中恩諾沙星的最高殘留限量為100μg/kg。

 

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號）中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星。

 

　　磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌藥，具有抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便等特性，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，磺胺類在所有食品動物的肝中的最高殘留限量為100μg/kg。

 

　　2批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑問題，分別為：貴陽云巖新國琴便利店銷售的、標(biāo)稱貴州天地之源貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的土豆粉（濕粉條）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱貴州銅仁貴農(nóng)特產(chǎn)食品開發(fā)加工廠生產(chǎn)的糟辣椒檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。根據(jù)《國家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年 第1號）》規(guī)定，粉絲 、粉條中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等膨松劑需按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量≤200mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。

 

　　防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品以延遲微生物生長或化學(xué)變化引起的腐敗。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過 1。

 

　　5批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格

 

　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格。其中，貴州省甕安縣華福商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱貴州風(fēng)清楊生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的土豆片、土豆絲檢出酸價（以脂肪計(jì)）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。酸價超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)?shù)龋瑢?dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　還有，黔東南宏發(fā)世紀(jì)華聯(lián)超市有限公司銷售的、標(biāo)稱貴州省陶老者食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的原味米花糖（膨化食品）檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過氧化值（以脂肪計(jì)）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401-2014）規(guī)定，膨化食品中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量為0.25g/100g。

 

　　另外，還有2批次不合格樣品為：甕安旺瑪特超市銷售的、標(biāo)稱甕安縣香溪醬油有限公司生產(chǎn)的黃豆醬油檢出氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱黔西南州振興調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的老陳醋檢出總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市（州）市場監(jiān)管部門、貴安新區(qū)市場監(jiān)管部門依法予以查處。貴陽市、遵義市、銅仁市、黔東南州、黔南州、黔西南州市場監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；貴陽市、遵義市、六盤水、黔東南州、黔南州市場監(jiān)管部門，貴安新區(qū)市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市（州）市場監(jiān)管部門、貴安新區(qū)監(jiān)管部門應(yīng)按規(guī)定的時限和要求，將采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況，及時向省市場監(jiān)管局報(bào)告并向社會公布。