法庭紀(jì)實(shí)第42期：
“染色”的臘肉
冬天將至，不少人開始準(zhǔn)備腌制或購買臘肉，臘肉是四川人餐桌上常見的一道傳統(tǒng)美食，好的臘肉色澤金黃，有淡淡煙熏香味。然而有一些商家，為了省工序又“出賣相”，不顧食品安全，用明文規(guī)定不能食用的工業(yè)染料給臘肉上色。
“民以食為天，食以安為先”。近日，眉山市彭山區(qū)法院公開開庭審理了一起“染色臘肉”案件，依法從嚴(yán)懲處食品安全犯罪，給觸碰食品安全高壓線者深刻教訓(xùn)，為“舌尖上的安全”筑牢法律保護(hù)屏障。
臘肉廠里的紅色粉末 沾手顏色數(shù)日不退
2019年11月11日，眉山市彭山區(qū)市場監(jiān)督管理局對一腌臘制品廠進(jìn)行執(zhí)法檢查，抽樣了一批臘肉，并對同批次的臘肉進(jìn)行了封存。執(zhí)法人員在廠房處理間鐵架上發(fā)現(xiàn)一瓶紅色粉末并進(jìn)行了扣押，老板曾某某告訴執(zhí)法人員，粉末為紅曲紅。
第一批臘肉抽樣檢查，常規(guī)指標(biāo)并無異常。但執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，曾觸摸過紅色粉末的手被染色，顏色數(shù)日不退。
12月9日，該紅色粉末被送檢，檢驗(yàn)結(jié)果為酸性橙II。12月19日，執(zhí)法人員將查封在烘烤間的臘肉進(jìn)行了七個(gè)批次的酸性橙II項(xiàng)目抽樣送檢，檢驗(yàn)結(jié)果第1-3批次、第1-4批次不合格，共涉及酸性橙II“黃臘肉”300余斤。
紅曲紅是一種食用色素。而酸性橙Ⅱ?qū)儆诨と玖希诠I(yè)上主要用在羊毛、皮革、紙張等的染色。根據(jù)全國食品安全整頓工作辦公室發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)，和易濫用的食品添加品種名單（第五批）》文件，酸性橙II屬于名單所列非食用物質(zhì)。
臘肉銷路不好 夫妻成都買染料
案情回顧：
經(jīng)法院審理查明，該腌臘制品廠為曾某某、江某某夫妻二人經(jīng)營，兩人從事臘肉生產(chǎn)十余年。2019年4月1日，曾某某在眉山市彭山區(qū)鳳鳴鎮(zhèn)租用了一處房屋用于生產(chǎn)臘肉。
2019年6月，曾某某、江某某生產(chǎn)傳統(tǒng)“黃臘肉”300余斤，因使用電烤房生產(chǎn)的“黃臘肉”顏色不夠金黃、賣相不好，以低價(jià)銷售。為此，二人商議去成都購買臘肉染料。
2019年6月底，江某某開車載曾某某到雙流區(qū)某市場，曾某某向一干雜店老板詢問，臘肉不好看怎么辦，老板說可以解決。曾某某遂以120元價(jià)格購買1斤左右無商標(biāo)、廠家、使用說明的紅色粉末。回到廠房后，曾某某將紅色粉末倒入塑料瓶中存放備用。
2019年11月初，曾某某指導(dǎo)工人，在生產(chǎn)“黃臘肉”的過程中將紅色粉末倒入桶中加水勾兌成染色液，將腌制好的臘肉清洗后浸入桶中進(jìn)行染色，再對染色的臘肉進(jìn)行烤制。
11月10日，第一批染色“黃臘肉”做好。11日，彭山區(qū)市場監(jiān)督管理局到該廠執(zhí)法檢查。隨后，因檢出涉及酸性橙II“黃臘肉”300余斤，該廠被市場監(jiān)督管理局查封。因涉嫌犯生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，曾某某、江某某于12月25日被刑事拘留。
法院判決：構(gòu)成生產(chǎn)有毒、有害食品罪 三年內(nèi)禁止從事臘肉生產(chǎn)
曾某某供述，傳統(tǒng)生產(chǎn)“黃臘肉”，要加入大量鋸末，既增加了成本，也會產(chǎn)生很多煙霧，對環(huán)境造成影響。購買紅色粉末對“黃臘肉”生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行上色，是因?yàn)橛X得既省成本，不被查環(huán)保，賣相好又能賣錢。在法庭最后陳述中，曾某某表示“真心悔過，因沒有文化不懂法才走了錯(cuò)路。”
法院認(rèn)為，被告人曾某某、江某某在生產(chǎn)臘肉過程中使用非食品原料酸性橙II，其行為觸犯刑律，構(gòu)成生產(chǎn)有毒、有害食品罪。二被告人到案后如實(shí)供述其主要犯罪事實(shí)，系坦白，又認(rèn)罪認(rèn)罰，予以從輕處罰。
依照《中華人民共和國刑法》第一百四十四條、第二十五條第一款等規(guī)定，法院判決：被告人曾某某犯生產(chǎn)有毒、有害食品罪，判處有期徒刑十個(gè)月，并處罰金人民幣二萬元；被告人江某某犯生產(chǎn)有毒、有害食品罪，判處有期徒刑八個(gè)月，并處罰金人民幣二萬元；對扣押的酸性橙II及含有酸性橙II“黃臘肉”300余斤予以沒收，由扣押機(jī)關(guān)銷毀；禁止被告人曾某某、江某某自刑罰執(zhí)行完畢之日起三年內(nèi)從事臘肉生產(chǎn)。
“食品是人類生存的第一需要，食品安全直接關(guān)系著人民群眾的生活， 中央對食品安全三令五申強(qiáng)調(diào)，保證人民群眾的身體健康，嚴(yán)懲涉及食品安全的違法犯罪行為。”案件承辦法官楊德勇特別告誡食品生產(chǎn)者，要依法依規(guī)生產(chǎn)，不能為了節(jié)約成本、賣相好看等原因、違法添加有毒、有害物質(zhì)，侵犯廣大人民群眾的身體健康，不管是以不明知或其他原因?yàn)橛蛇M(jìn)行辯解均將受到法律嚴(yán)懲。
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