食品伙伴網訊 10月20日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第32期（總第263期）食品安全抽檢信息，通報了糧食加工品、食用農產品、速凍食品、調味品、飲料5大類食品28批次樣品不合格，檢出了農獸藥殘留超標、食品添加劑超范圍超限量使用、質量指標不達標、微生物污染、其他污染物超標等問題。

 

　　13批次食品檢出農獸藥殘留超標問題

 

　　13批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，均為食用農產品，分別為濟南市鋼城區(qū)厚愛百貨超市銷售的黃豆芽，濟南市商河縣綠源購物超市銷售的黃豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國家標準規(guī)定；聊城市茌平縣桂青花生米經銷店銷售的黃豆芽，濱州市無棣縣城北轉盤往西500米路北衡茂蔬菜水果批發(fā)市場陳超銷售的黑豆芽，濱州市沾化區(qū)荘荘活魚、蔬菜超市銷售的黃豆芽，東營市孤島貿易市場何勇銷售的黃豆芽和綠豆芽，東營市東營區(qū)愛芹果蔬店銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；濟南市歷城區(qū)琪祥蔬菜經營部銷售的馬鈴薯，甲拌磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；菏澤市單縣馮敏副食超市銷售的韭菜，聊城市山東聊城億灃連鎖超市有限公司東苑生活店銷售的來自于集鎮(zhèn)牛王陳廣海的韭菜，濟寧市金鄉(xiāng)縣金鄉(xiāng)街道思博蔬菜批發(fā)部銷售的來自胡偉的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定；棗莊市棗莊高新區(qū)興仁旭基蔬菜店銷售的韭菜，氧樂果不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調節(jié)劑，曾在豆芽生產中被廣泛使用。4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調節(jié)劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等。《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。

 

　　腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹灰霉病的防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農藥。

 

　　甲拌磷是一種高毒的內吸性殺蟲劑、殺螨劑。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，甲拌磷在馬鈴薯中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。馬鈴薯中甲拌磷超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農藥。食用甲拌磷超標的食品，可能引起頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，甚至還可能導致呼吸麻痹、昏迷等。

 

　　氧樂果是一種有機磷殺蟲、殺螨劑，對害蟲擊倒力快。具有較強的內吸、觸殺和一定的胃毒作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，氧樂果在韭菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。韭菜中氧樂果超標的原因，可能是種植戶對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農藥。

 

　　5批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問題，涉及調味品、糧食加工品、速凍食品，分別為臨沂市蘭山區(qū)蔣建華調味品店銷售的標稱為臨沂惟一齋醬園生產的甜面醬，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；棗莊市市中區(qū)魏蜀吳火鍋店銷售的高鈣肉磚，胭脂紅不符合食品安全國家標準規(guī)定；濰坊市濰坊笑果果食品有限公司銷售的標稱為濰坊麥德好食品加工廠生產的全麥饅頭和農家手工老面饅頭，青島市萊西富正華食品店生產的鐵鍋饅頭，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）均不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。但若長期過量食入苯甲酸超標的食品，可能會對肝臟功能產生一定影響。苯甲酸及其鈉鹽超標的原因可能是企業(yè)為增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。

 

　　胭脂紅是常見合成著色劑，在現代食品業(yè)中應用廣泛。國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，速凍調理肉制品中不得使用胭脂紅。速凍調理肉制品的胭脂紅項目不合格，可能是生產廠家在生產加工過程中，為凸顯產品色澤，超范圍使用。合成著色劑沒有營養(yǎng)價值，長期過量食用可能對人體健康產生一定影響。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的食品防腐劑。造成脫氫乙酸超標的原因，可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質，超范圍、超量使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。

 

 

　　8批次食品檢出微生物污染問題，涉及飲料、調味品、速凍食品，分別為濟南市鄒平圣豪購物有限公司濟南高新分公司銷售的標稱為山東宏旺食品有限公司生產的黑豆豆?jié){粉，泰安市山東山口生物發(fā)展股份有限公司生產的特釀醬油（釀造醬油），德州市武城鹽百購物廣場有限公司銷售的標稱為德州航通食品有限公司生產的玉米雜糧包，菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定；臨沂市平邑縣清華慈善超市銷售的標稱為臨沂市蒙山旅游區(qū)頤康水業(yè)有限公司生產的飲用山泉水，菏澤市牡丹區(qū)甬源水業(yè)有限公司生產的3批次水清源飲用純凈水，臨沂市平邑縣清華慈善超市銷售的標稱為山東省清大淼爾水科技有限責任公司生產的飲用山泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101-2015）中規(guī)定，固體飲料一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過5000CFU/g，且至少3次檢測結果不超過1000CFU/g。《食品安全國家標準 醬油》（GB 2717-2018）中規(guī)定，醬油一個樣品菌落總數的5次檢測結果均不得超過50000CFU/mL，且至少3次檢測結果不得超過5000CFU/mL。《食品安全國家標準 速凍面米制品》（GB 19295-2011）中規(guī)定，速凍食品一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過100000CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g。飲料、醬油和速凍面米制品中菌落總數超標的原因，可能是生產企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數較高，也可能是生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。包裝飲用水中銅綠假單胞菌檢出可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　除上述不合格產品外，還有1批次速凍食品檢出質量指標不達標問題，1批次飲料檢出其他污染物超標問題。分別為德州市陵縣雪榮食品門市部銷售的標稱為山東神舟食品集團有限公司生產的藤椒豬肉串（速凍生制品 菜肴制品），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；濰坊市山東東沂旅游發(fā)展有限公司生產的飲用山泉水，經濰坊市產品質量檢驗所檢驗發(fā)現，其中溴酸鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　山東省市場監(jiān)督管理局表示，對上述抽檢中發(fā)現的不合格產品，生產經營企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門已責令企業(yè)查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，立案調查，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。