食品伙伴網(wǎng)訊 10月23日，四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第44號食品安全抽檢信息，抽取糧食加工品、飲料、蔬菜制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品、薯類和膨化食品、炒貨食品及堅果制品、肉制品、豆制品、食鹽、保健食品等11大類食品842批次樣品，檢出21批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是食品添加劑超范圍超限量使用、檢出禁限用農(nóng)獸藥超標(biāo)、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)等。
8批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題
8批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為巴中市巴州區(qū)老味麻辣串店銷售的“米線”，大竹經(jīng)天小吃店銷售的“米粉”，巴中市巴州區(qū)紅龍餐飲店銷售的“米線”，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；成都市金牛區(qū)杜記干雜店銷售的“干筍”，船山區(qū)健康干雜調(diào)味品經(jīng)營部銷售的“干百合”、“干黃筍子”，雙流區(qū)廣弘調(diào)味品經(jīng)營部銷售的“黑筍子”、“干筍子”，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀（鈉）、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、 低亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑、抗氧化劑， 硫磺也可以在蔬菜干制品、水果干類、蜜餞涼果等食品生產(chǎn) 過程中用于熏蒸，以達到防腐和漂白的作用，使用后都會產(chǎn) 生二氧化硫殘留。少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健 康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014） 規(guī)定干制蔬菜二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。蔬菜干制品二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)過程中超量使用二 氧化硫、焦亞硫酸鉀（鈉）、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞 硫酸鈉或是使用硫磺熏蒸的時間過長。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種低毒高效防腐劑，具有廣譜性， 在酸、堿性條件下具有一定的抗菌作用，對霉菌、酵母和細 菌有較好的抑制作用，為苯甲酸鈉的 2-10 倍，在高劑量時能 抑制細菌。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，大米制品中不得使用食品添加劑脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。造成脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標(biāo)的原因可能是：企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不 佳而超范圍使用；或其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較 高；或在添加過程中未計量或計量不準(zhǔn)確造成的。
5批次食品檢出禁限用農(nóng)獸藥超標(biāo)問題
5批次食品檢出禁限用農(nóng)獸藥超標(biāo)問題，分別為劍閣縣下寺鎮(zhèn)紹東鮮肉店銷售的、來自陜西省漢中市勉縣東潤生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 冷庫/產(chǎn)品銷售場所的“豬后腿肉”，地塞米松不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；資陽市安岳縣楊家灣農(nóng)貿(mào)市場楊四鮮魚行銷售的“白鰱魚”，地西泮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青川縣喬莊鎮(zhèn)百姓如意超市銷售的、標(biāo)稱由四川省青川縣富樂蜂產(chǎn)品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的“野生花蜂蜜”、“高山土蜂蜜”，諾氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；綿陽城區(qū)文禮鮮魚店銷售的“烏魚”，氧氟沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
蜜蜂養(yǎng)殖中容易受到細菌、真菌、病毒和外來寄生螨類的侵染而引起危害。控制和治療這些疾病通常的方法是直接飼喂獸藥或者在蜂巢中噴灑。諾氟沙星屬于喹諾酮類藥物，喹諾酮類藥物作為一種常用抗生素類獸藥，在養(yǎng)蜂生產(chǎn)中通常用來防治和治療各種細菌疾病。2015年發(fā)布的農(nóng)業(yè)部公告第2292號明令禁止在食品動物中使用諾氟沙星原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。蜂蜜中諾氟沙星超標(biāo)的原因可能是養(yǎng)蜂戶在養(yǎng)殖中使用了禁用獸藥。
地塞米松又名氟美松、氟甲強的松龍、德沙美松，為糖皮質(zhì)類激素，可以用于畜禽細菌感染性疾病、局部炎癥的綜合治療，具有抗炎、抗休克等藥理作用。《食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規(guī)定，地塞米松在豬肉中的殘留量≤1.0μg/kg。豬肉中地塞米松超標(biāo)的原因可能是養(yǎng)殖戶不規(guī)范的使用獸藥，并不嚴(yán)格的遵守休藥期規(guī)定。長期食用地塞米松超標(biāo)的食品可能會增加患高血壓和糖尿病的風(fēng)險。
地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥。《食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規(guī)定，地西泮在動物性食品中不得檢出。
5批次食品檢出微生物污染問題
5批次食品檢出微生物污染問題，分別為利州仲小英桶裝水經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱由廣元市月兒泉水業(yè)有限公司生產(chǎn)的“曾家山泉飲用天然軟水” 、“曾家山泉尚品飲用天然泉水”和“曾小泉飲用桶裝水”，大腸菌群、銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；夾江縣為民桶裝水經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱由峨眉山市佛地水業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的“水秀峨脈飲用天然礦泉水”，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大英縣蓬萊鎮(zhèn)世紀(jì)百盛超市卓筒大道店銷售的、標(biāo)稱由四川川辣妹食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的“麻辣牛肉干”，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。其主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)熟肉制品》（GB2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品同一批次5個樣品中5次菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過5×105CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不得超過5×104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是食品企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者接觸容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品滅菌不徹底，包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
銅綠假單胞菌是一種水源性和食源性致病菌，它在水、土壤、食品以及醫(yī)院等環(huán)境中廣泛存在，尤其喜歡在潮濕的環(huán)境中生長繁殖。銅綠假單胞菌生長代謝過程中可能產(chǎn)生多種內(nèi)毒素、外毒素等致病因子，人感染后可引起局部化膿性炎癥等各種疾病。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》（GB19298-2014）中規(guī)定，同批次包裝飲用水中5個獨立包裝的樣品均不得檢出銅綠假單胞菌（單位：CFU/250mL）。桶裝水銅綠假單胞菌不合格的主要原因可能是回收桶清洗消毒不徹底，對產(chǎn)品造成二次污染。
大腸菌群是指示食品污染狀況常用的指標(biāo)之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》（GB19298-2014）中規(guī)定，同批次包裝飲用水中5個獨立包裝的樣品均不得檢出大腸菌群（單位：CFU/mL）。大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是包裝受到污染；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)問題，分別為樂山市宏晟商貿(mào)有限公司銷售的“酒鬼鍋巴”（經(jīng)廣東省市場監(jiān)督管理局核實，該批次產(chǎn)品為假冒產(chǎn)品。），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巴中市世紀(jì)隆商貿(mào)有限公司回風(fēng)大道分公司銷售的、標(biāo)稱由成都益品印象食品有限公司分裝的“開口松子”，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；成都國馨佳商貿(mào)有限公司銷售的“絲可培牌桑蠶參膠囊” （經(jīng)陜西省市場監(jiān)督管理局核實，該批次產(chǎn)品為假冒產(chǎn)品。），蛋白質(zhì)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，四川省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成成都市、綿陽市、廣元市、遂寧市、樂山市、達州市、巴中市、資陽市市場監(jiān)督管理局立即組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：四川省市場監(jiān)督管理局）
不合格-2020年44號信息公布.pdf 保健不合格-2020年44號信息公布.pdf相關(guān)報道：四川省市場監(jiān)督管理局關(guān)于21批次食品不合格情況的通告（2020年第44號）
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