為進一步加強農(nóng)村集體聚餐單位的食品安全專項整治力度，完善農(nóng)村集體聚餐單位的食品安全管理制度，保障人民群眾身體健康和生命安全。近日，玉門市市場監(jiān)督管理局重點針對農(nóng)村集體聚餐原材料來源復(fù)雜、就餐人員結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性大、食品安全意識淡薄、安全隱患風(fēng)險大等問題成立領(lǐng)導(dǎo)小組，對全市12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)集體聚餐單位及就餐場所開展排查整治行動。

 

　　一查經(jīng)營主體。重點查驗各經(jīng)營主體是否取得食品經(jīng)營許可證和營業(yè)執(zhí)照，證照是否在有效期內(nèi)，。經(jīng)查，全市共有中型以上承辦宴席、聚餐單位20家，流動餐車1家均有合法有效資質(zhì)。

 

　　二查加工服務(wù)人員。重點檢查加工服務(wù)人員是否持有有效的健康合格證明、食品安全培訓(xùn)合格證明，并明確要求患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員不得從事餐飲服務(wù)食品加工制作，目前，全市農(nóng)村集體聚餐服務(wù)人員106人中有4人健康證明臨近過期，檢查人員已督促重新體檢辦證；

 

　　三查加工場地和食品貯存。查看聚餐加工場地和食品貯存區(qū)域是否遠離禽畜圈舍、開放式廁所、垃圾堆以及其它污染源，是否預(yù)先進行環(huán)境清理，采取措施消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等病媒生物及其孳生條件。是否做好場所通風(fēng)、就餐結(jié)束后對餐桌及周邊環(huán)境立即進行清理和防疫消毒工作。要求烹飪加工應(yīng)避免設(shè)在露天場所，食品及原料存放、粗加工、餐飲具和工用具清洗消毒、烹調(diào)加工、備餐要合理分區(qū)；

 

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　　四查餐飲用具。檢查集體聚餐承辦單位所提供的餐飲加工、盛儲設(shè)備以及餐飲用具是否在使用前進行消毒處理，保持清潔，保證無毒無害；

 

　　五查索證索票。現(xiàn)場檢查中發(fā)現(xiàn)部分承辦單位存在票據(jù)存留不全，生產(chǎn)日期打錯的現(xiàn)象，進一步要求立即整改的同時堅持落實采購預(yù)包裝食品、食品原料及生鮮肉制品均需索取相應(yīng)憑證和票據(jù)制度，確保所購食品、食品原料等符合食品安全標準和規(guī)定的要求；

 

　　六查用水安全。對部分集體聚餐承辦單位和流動餐車用水進行了抽檢，檢測結(jié)果符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》的自來水標準；

 

　　七查野生野味易中毒食品。檢查過程中未發(fā)現(xiàn)野生畜禽、長江漁獲物類野味，并要求不得加工制作野生菌、發(fā)芽土豆、新鮮黃花菜等容易引發(fā)食物中毒的食品，熟制加工的菜品應(yīng)燒熟煮透，加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃，不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次食用；

 

　　八查食品原料。對聚餐單位加工食品原料進行檢查，并要求各單位嚴格落實自查制度，有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常等不符合食品安全要求的原料一律不得加工食用，確保食材安全；

 

　　九查備餐留樣。稱樣檢查集體聚餐單位是否將宴席的每種食品分別盛放在規(guī)定留樣盒內(nèi)冷藏儲存48小時以上，每個品種留樣是否在125克以上；

 

　　十查餐廚廢棄物處置。現(xiàn)場查看了餐廚廢棄物《三書一臺賬》及填埋或無公害處理情況記錄是否詳實，是否存在偷喂牲畜的現(xiàn)象，對1家喂養(yǎng)羊、狗的單位下發(fā)《責(zé)令改正通知書》，要求其立即整改。

 

　　與此同時，對食用油、食品添加劑、電線、液壓氣瓶等安全隱患較多的方面進行逐項排查，共排查出19條安全隱患，現(xiàn)場整改落實14條，剩余5條正在追蹤整改當中。進一步要求各聚餐承辦單位每次舉辦宴席須提前向各監(jiān)管所備案檢查，做好《農(nóng)村家庭集體聚餐備案登記表》登記，并在發(fā)生疑似食物中毒以及其它食品安全事故時，各單位應(yīng)在最短的時間內(nèi)向所在村委會、市場監(jiān)督管理所、衛(wèi)生院報告，不得出現(xiàn)漏報、瞞報、謊報、遲報現(xiàn)象。