近日，南京中醫(yī)藥大學中藥資源與鑒定系、江蘇省中藥資源產(chǎn)業(yè)化過程協(xié)同創(chuàng)新中心嚴輝副教授和吳啟南教授團隊在食品學領(lǐng)域權(quán)威期刊《Food Chemistry》雜志（IF 6.306，中科院1區(qū)、食品科學/應(yīng)用化學1區(qū)）發(fā)表了題為“Rapid and practical qualitative and quantitative evaluation of non-fumigated ginger and sulfur-fumigated ginger via Fourier-transform infrared spectroscopy and chemometric methods”的研究論文，研究發(fā)現(xiàn)近紅外光譜法和化學計量學可以區(qū)分硫磺熏烤干姜，6-shogaol是區(qū)分干姜是否硫熏的生物標志物，運用偏最小二乘法和CP-ANN法實現(xiàn)了對干姜中目標化合物的準確預(yù)測，并建立了采用傅立葉變換近紅外光譜法代替高效液相色譜法快速測定干姜樣品中姜辣素類成分的定量分析模型。嚴輝副教授為第一作者，吳啟南教授為本文的通訊作者，周桂生博士、包貝華副教授等參與了此項研究。

　　云南羅平及周邊烏蒙山區(qū)為我國藥用干姜主產(chǎn)區(qū)，該地區(qū)屬國家集中連片貧困區(qū)，姜類藥材種植生產(chǎn)是當?shù)刂еa(chǎn)業(yè)，但該地區(qū)所產(chǎn)煤炭含硫量較高，受成本及生產(chǎn)習慣的影響，在產(chǎn)地將生姜加工為干姜的過程中習慣使用地產(chǎn)高硫煤炭熏烤，常導致干姜含硫量超標的現(xiàn)象。二氧化硫含量的超標，對人體造成毒副作用，同時會干姜成分轉(zhuǎn)化影響較大，直接影響干姜藥材的品質(zhì)。因此，建立一種快速、實用鑒別硫熏干姜的方法，對正確規(guī)范姜類藥材生產(chǎn)、確保臨床應(yīng)用安全、助力當?shù)禺a(chǎn)業(yè)扶貧具有重要意義。

 

　　本研究得到了國家中藥標準化項目（ZYBZH-C-JS-34）、國家中藥材產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-21）的經(jīng)費支持，基于團隊近年來圍繞干姜藥材資源生產(chǎn)、質(zhì)量評價等相關(guān)研究基礎(chǔ)，今年成功獲得國家重點研發(fā)計劃項目“基于土壤特征的道地藥材品質(zhì)形成機制和產(chǎn)地溯源研究（2020YFC1712700）”子課題資助。

 

　　全文鏈接 https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814620321038