食品伙伴網訊 11月6日，浙江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第44期食品安全抽檢信息，組織抽檢29類食品1028批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定：抽樣檢驗合格1001批次、不合格27批次，不合格項目涉及微生物污染、食品添加劑超標、質量指標不達標、生物毒素超標、重金屬污染、農獸藥殘留超標、其他污染物等。

 

 

　　8批次食品檢出微生物污染問題，分別為浙江世紫生物科技有限公司生產的魚大鮮（紫蘇汁），東陽市東門菜場老張干凍經營部銷售的標稱瑞安市余財食品有限公司生產的即食海蜇頭，杭州康客食品有限公司生產的依戀芒果干，菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定；杭州蕭山商業(yè)城友夢副食品商行銷售的標稱杭州鐘波食品有限公司生產的椒鹽香糕，浙江義烏市遠達棗業(yè)科技有限公司生產的蜜棗，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；杭州臨安遼野食品有限公司生產的香蕉片，濰坊莫菲爾貿易有限公司在（天貓）網站銷售的標稱杭州愛嘴食品有限公司生產的蘭花豆，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；浙江雄風超市有限公司新天地超市銷售的標稱東陽市東泉食品有限公司生產的紅糖發(fā)糕，大腸菌群和霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。菌落總數超標的原因，可能是生產企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數較高，也可能是生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

 

　　霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，糕點、水果制品中的霉菌超標可能是由于原料受到污染，或是在生產、存儲、運輸、銷售過程中，衛(wèi)生條件控制不當而導致產品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產生真菌毒素危害人類健康。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛(wèi)生質量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受到人員、工具器具等生產設備、環(huán)境污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等。

 

 

　　6批次食品檢出食品添加劑超標問題，分別為杭州蕭山衙前湘田食品廠生產的水磨年糕，余姚晨鑫食品廠生產的年糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；麗水市蓮都區(qū)許建峰生鮮超市銷售的標稱衢州市順風釀造有限公司生產的黃酒，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；樂清市柳市華亮調味品商行銷售的標稱永嘉縣廷豐食品有限公司生產的即食海蜇，鋁的殘留量（以即食海蜇Al計）和菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定；遂昌湯公度假酒店有限公司銷售的涼拌海蜇，舟山市普陀區(qū)華晶大廈旅業(yè)有限公司銷售的涼拌海蜇皮，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糧食加工品中不得使用。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產品，可能對人體健康產生一定影響。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《黃酒》（GB/T 13662-2018）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在黃酒中的最大限量值為0.05g/kg。黃酒中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）超標的原因，可能是生產企業(yè)為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。長期攝入違規(guī)添加苯甲酸及其鈉鹽的食品，可能對肝臟功能產生一定的影響。

 

　　含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結劑和染色料等，在海蜇加工過程中也需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時起到防止海蜇腐爛的作用。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，海蜇中鋁的最大殘留限量值為500mg/kg（以Al計），鋁殘留量超標的原因可能是在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。鋁的主要毒性表現在神經毒性、生殖和發(fā)育毒性，沒有致癌性。鋁雖然具有毒性，但并不是只要攝入就會對人體健康產生危害，這不僅取決于食品中鋁的含量，還與食用這些含鋁食品的數量以及食用時間長短密切相關。

 

　　6批次食品檢出質量指標不達標

 

　　6批次食品檢出質量指標不達標，分別為義烏市洋愷糧油商行銷售的標稱海寧市國凱食品有限公司生產的菜油王（濃香菜籽油），溶劑殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；余姚市建林食品店銷售的標稱余姚市舜江酒業(yè)有限公司生產的糟燒王六年陳，酒精度不符合產品明示標準及質量要求；金華市婺城區(qū)兆成酥餅店銷售的標稱金華市蘇香現代農業(yè)科技有限公司酥餅加工坊生產的蘇香酥餅，天臺安順食品廠生產的紅一師藤椒油（香辛料調味油），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；臺州市三和連鎖超市有限公司溫嶺開元小區(qū)分公司銷售的標稱臺州市萬順農業(yè)科技發(fā)展有限公司生產的原味紅糖，不溶于水雜質不符合食品安全國家標準規(guī)定；余姚市泗門陳準準食品店銷售的標稱余姚市玉湖純凈水廠生產的千島水珊湖飲用純凈水，耗氧量（以O2計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　過氧化值主要反映產品中油脂被氧化程度。糕點及調味品中過氧化值超標的原因，可能是產品儲存條件控制不當，導致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產品過氧化值超標。食用過氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是白酒、葡萄酒的理化指標，其含量應符合標簽明示要求。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)；還可能是企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

 

　　食糖的品質指標之一，反映了食糖中不溶于水雜質的含量。不溶于水雜質影響食糖的外觀、口感，雜質中也可能存在一些不安全的物質。不溶于水雜質含量的高低與生產工藝密切相關。

 

　　耗氧量主要反映水中有機物尤其是氯化物的含量。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水中耗氧量（以O2計）應不超過2.0mg/L。飲用水中耗氧量超標，原因可能是原水中氯化物含量過高，企業(yè)生產過程去除不到位；企業(yè)過量使用消毒劑或消毒劑清洗不徹底，或者長期不更換濾膜。

 

　　2批次食品檢出生物毒素超標

 

　　2批次食品檢出生物毒素超標，分別為舟山市普陀區(qū)華晶大廈旅業(yè)有限公司銷售的油炸花生米，寧波市北侖區(qū)潮啟餐飲店銷售的炸花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。食用黃曲霉毒素B1超標的食品，可能對肝臟造成損害。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。炸花生米中黃曲霉毒素B1超標的原因，可能是生產企業(yè)使用的原料因儲存條件不當產生了黃曲霉毒素B1；也可能是生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

 

　　3批次食品檢出其他污染物問題

 

　　3批次食品檢出其他污染物問題，分別為寧波市海曙高橋源通桶裝飲用水經營部銷售的標稱寧波靈峰礦泉水開發(fā)有限公司生產的磊峰天然飲用礦泉水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定；浙江紅專糧油有限公司生產的土菜油，浙江匠康農業(yè)科技有限公司生產的匠康源茶葉籽油，苯并[a]芘不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經過臭氧消毒后所生成的副產物。長期飲用溴酸鹽超標的水，可能對人體造成一定傷害。《飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）中規(guī)定，飲用天然礦泉水中溴酸鹽的檢出值應小于0.01mg/L。正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物。溴酸鹽超標的原因，可能是由于臭氧消毒時，水中溴化物被氧化生成溴酸鹽。

 

　　苯并［a］芘是持久性有機污染物多環(huán)芳烴化合物的一種，化學性質較穩(wěn)定，具有致畸、致癌和生殖毒性，2010年被國際癌癥研究機構（IARC）確定為1類致癌物。食用植物油中苯并［a］芘超標的原因，可能是生產過程中對原料反復烘烤、焙烤或蒸炒時，高溫導致苯并［a］芘含量上升；也可能是加工過程中接觸潤滑油、使用不符合要求的浸提溶劑等造成污染；還有可能是油料作物在種植過程中吸收土壤、水和大氣中的苯并［a］芘，或在收儲、晾曬等過程中被污染。

 

　　除上述不合格產品外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，1批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為湖州丁蓮芳食品有限公司生產的傳統(tǒng)千張包子，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；建德市新安江街道瑞洲食品超市銷售的標稱杭州德興蜂業(yè)有限公司生產的荊花蜂蜜，諾氟沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　對抽檢中發(fā)現的不合格產品，浙江省市場監(jiān)督管理局已責成相關市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。要求杭州、寧波、溫州、湖州、嘉興、金華、衢州、臺州等地市場監(jiān)管部門督促食品生產企業(yè)查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；要求杭州、寧波、溫州、紹興、金華、舟山、臺州、麗水等地市場監(jiān)管部門督促食品經營環(huán)節(jié)有關單位立即采取下架等措施控制風險。