食品伙伴網(wǎng)訊 11月11日，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，抽取蔬菜制品、乳制品、酒類、糧食加工品、糕點(diǎn)、豆制品、飲料、淀粉及淀粉制品、餐飲食品、食用油和油脂及其制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、肉制品、食鹽、速凍食品、薯類和膨化食品、嬰幼兒配方食品、蜂產(chǎn)品等17大類食品826批次樣品，其中檢出23批次不合格樣品。主要是微生物超標(biāo)、食品添加劑超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、重金屬污染等問題。

 

 

　　11批次食品檢出微生物污染的問題，分別為烏蘭察布市維多利超市有限公司銷售的、標(biāo)稱烏蘭察布市集寧區(qū)雪原乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的崔毛驢酸奶餅，海勃灣區(qū)圖婭牛肉干店銷售的、標(biāo)稱內(nèi)蒙古薩淇日食品有限公司生產(chǎn)的薩淇日風(fēng)干牛肉干，海勃灣區(qū)蒙鄉(xiāng)奶食品店銷售的、標(biāo)稱通遼草原義成食品有限公司生產(chǎn)的汗糧傳統(tǒng)風(fēng)干牛肉，錫林浩特市睿龍?zhí)禺a(chǎn)名煙名酒店銷售的、標(biāo)稱內(nèi)蒙古錫林郭勒盟錫林風(fēng)情食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的風(fēng)干牛肉（原味），通遼市科爾沁區(qū)中心大街興源牛肉干店銷售的、標(biāo)稱通遼市科爾沁區(qū)清河鎮(zhèn)西姜村禧豐源牛肉干加工廠生產(chǎn)的牛肉干（原味），通遼市科爾沁區(qū)中心大街興源牛肉干店銷售的、標(biāo)稱通遼市科爾沁區(qū)清河鎮(zhèn)西姜村禧豐源牛肉干加工廠生產(chǎn)的牛肉干（孜然），通遼市科爾沁區(qū)中心大街興源牛肉干店銷售的、標(biāo)稱通遼市科爾沁區(qū)清河鎮(zhèn)西姜村禧豐源牛肉干加工廠生產(chǎn)的牛肉干（辣味），通遼市科爾沁區(qū)中心大街興源牛肉干店銷售的、標(biāo)稱通遼市科爾沁區(qū)清河鎮(zhèn)西姜村禧豐源牛肉干加工廠生產(chǎn)的牛肉干（燒烤味），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；烏蘭浩特市盈海礦泉水經(jīng)銷有限公司第一分公司銷售的、標(biāo)稱烏蘭浩特市盈海礦泉水經(jīng)銷有限公司第一分公司生產(chǎn)的包裝飲用水（紅城1947），滿洲里市扎賚諾爾區(qū)臘雪飲用水有限公司銷售的、標(biāo)稱北京明日眾創(chuàng)科技有限公司旗下滿洲里市扎賚諾爾區(qū)臘雪飲用水有限公司生產(chǎn)的天然飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；寧城華特超市銷售的、標(biāo)稱寧城縣國(guó)宇糕點(diǎn)加工廠（原啤酒廠糕點(diǎn)）生產(chǎn)的沙琪瑪，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。產(chǎn)品受霉菌污染后會(huì)腐敗變質(zhì)，失去食用價(jià)值。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（GB7099）中規(guī)定，糕點(diǎn)中檢測(cè)結(jié)果不超過150CFU/g。糕點(diǎn)中霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測(cè)結(jié)果均不得檢出。造成包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過104CFU/g。熟肉制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　8批次食品檢出食品添加劑超限量使用的問題，分別為阿拉善盟物產(chǎn)匯商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱內(nèi)蒙古阿拉善駝鄉(xiāng)酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的阿拉善酒迎賓酒，阿拉善經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)中鑫超市銷售的、標(biāo)稱內(nèi)蒙古阿拉善駝鄉(xiāng)酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的高粱白酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；豐鎮(zhèn)市華林超市銷售的、標(biāo)稱內(nèi)蒙古豐鎮(zhèn)市美艷粉條加工廠生產(chǎn)的土豆粉條（寬），豐鎮(zhèn)市華林超市銷售的、標(biāo)稱內(nèi)蒙古豐鎮(zhèn)市美艷粉條加工廠生產(chǎn)的土豆粉條（細(xì)），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)） 不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；內(nèi)蒙古浙加都生活超市有限公司銷售的、標(biāo)稱呼和浩特市馬背情食品有限公司生產(chǎn)的風(fēng)干牛肉，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；內(nèi)蒙古維多利摩爾超市有限責(zé)任公司東影南路店銷售的、標(biāo)稱賽罕區(qū)在粉食品店生產(chǎn)的全麥饅頭（圓），內(nèi)蒙古維多利摩爾超市有限責(zé)任公司東影南路店銷售的、標(biāo)稱賽罕區(qū)在粉食品店生產(chǎn)的全麥饅頭（方），內(nèi)蒙古維多利摩爾超市有限責(zé)任公司東影南路店銷售的、標(biāo)稱賽罕區(qū)在粉食品店生產(chǎn)的棗香饅頭，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善成品白酒的口感，從而違規(guī)添加甜蜜素，也可能是白酒、配制酒生產(chǎn)過程中交叉污染。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，粉絲粉條（干樣品）中鋁的最大殘留限量值為200mgkg。土豆粉中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是商家過量使用相關(guān)食品添加劑。長(zhǎng)期攝入鋁殘留超標(biāo)的食品，可能影響人體對(duì)鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糧食加工品中不得使用。糧食加工品中脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，違規(guī)使用相關(guān)食品添加劑。長(zhǎng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康造成一定影響。

 

　　山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖，并保持原有食品的風(fēng)味。其防腐效果是同類產(chǎn)品苯甲酸鈉的5-10倍。GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定在肉制品中最大使用量為0.075g/kg。山梨酸可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留。但如果長(zhǎng)期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的骨骼生長(zhǎng)、腎臟、肝臟健康造成一定的影響。

 

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的問題

 

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的問題，分別為錫林浩特市鑫萍超市銷售的、標(biāo)稱內(nèi)蒙古錫蒙酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的錫林郭勒酒（39%vol），烏蘭察布市集寧區(qū)天予內(nèi)蒙特產(chǎn)專賣店銷售的、標(biāo)稱寧城勁牛生物科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的龍鄉(xiāng)悶倒驢酒（66％vol），烏海市悅海嘉合超市有限責(zé)任公司人民店銷售的、標(biāo)稱寧城縣寧河源酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的金馬桿悶倒驢酒，酒精度不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是白酒的質(zhì)量指標(biāo)，《醬香型白酒》（GB/T 26760-2011）、《清香型白酒》GB/T 10781.2-2006）中規(guī)定，酒精度實(shí)測(cè)值與產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求允許差為±1.0%vol，其含量應(yīng)符合相關(guān)要求。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；還可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為內(nèi)蒙古呼倫貝爾市友誼有限責(zé)任公司大商友誼生活廣場(chǎng)銷售的、標(biāo)稱鄂溫克族自治旗龍耀草原食品有限公司生產(chǎn)的牛蹄筋（鹵香味），鉻（以Cr計(jì)） 不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鉻是最常見的重金屬元素污染物之一，對(duì)人體具有慢性蓄積性危害，長(zhǎng)期攝入鉻含量超標(biāo)的食品，可能引起肝、腎等內(nèi)臟器官和DNA造成損傷。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，肉制品中鉻的最大殘留限量值為1.0mg/kg。肉制品中鉻超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)過程中使用了鉻超標(biāo)的原料肉。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求涉及盟市市場(chǎng)監(jiān)督管理局責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)、分析原因、追查來源、認(rèn)真整改，并依法予以查處。核查處置情況于2021年2月9日前報(bào)內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局并向社會(huì)公布。