近日，益陽(yáng)市市場(chǎng)監管局印發(fā)《益陽(yáng)市餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)實(shí)施方案（2020-2023）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《方案》），要求以落實(shí)“四個(gè)最嚴”為遵循，以“智慧管理”為突破，以“分類(lèi)監管”為手段，以落實(shí)主體責任為核心，著(zhù)力解決餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題，全面提升餐飲質(zhì)量安全水平，確保民眾“舌尖上的安全”。
《方案》明確，全市餐飲質(zhì)量安全發(fā)展，要以人員培訓為重點(diǎn)，強化檢查和抽考，著(zhù)力解決從業(yè)人員規范操作、食品安全管理員能力提升問(wèn)題；要以餐飲后廚為重點(diǎn)，突出重點(diǎn)區域檢查，著(zhù)力解決餐飲環(huán)境臟亂差問(wèn)題；要以進(jìn)貨查驗、索證索票為重點(diǎn)，督促餐飲單位履行進(jìn)貨查驗記錄義務(wù)，著(zhù)力解決食品安全責任追溯問(wèn)題；要以餐飲具清洗消毒保潔為重點(diǎn)，強化監督檢查、檢測和執法辦案，著(zhù)力解決食品安全制度執行問(wèn)題；要以推動(dòng)“明廚亮灶”、鼓勵舉報為重點(diǎn)，強化社會(huì )共治，落實(shí)獎勵措施，提高舉報投訴處理效率，著(zhù)力解決主體責任不落實(shí)問(wèn)題。
《方案》要求，全市各級市場(chǎng)監管部門(mén)要強化部門(mén)配合，督促餐飲服務(wù)提供者全面落實(shí)主體責任、網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)第三方平臺主體責任，規范餐飲經(jīng)營(yíng)行為，全面開(kāi)展自查自糾，切實(shí)消除食品安全風(fēng)險隱患。進(jìn)一步加大規范指導和監督檢查力度，規范“小餐飲”經(jīng)營(yíng)行為，逐步實(shí)施智慧監管。加強對網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)第三方平臺備案管理和線(xiàn)上監測，深化網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)監管。開(kāi)展“隨機查餐廳”活動(dòng)，指導行業(yè)協(xié)會(huì )開(kāi)展量化分級評定，扶持引導餐飲業(yè)健康發(fā)展。
《方案》明確，要突出工作重點(diǎn)，明確2021年為“餐飲從業(yè)人員培訓年”、2022年為“餐飲服務(wù)規范年”、2023年為“餐飲環(huán)境衛生提升年”，強調要加強組織實(shí)施，穩步推進(jìn)，切實(shí)全面提升全市餐飲質(zhì)量安全。
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