12月9日，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦，嘉士伯中國協(xié)辦的中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會技術(shù)委員會2020年度會議在重慶召開。中國酒業(yè)協(xié)會秘書長兼啤酒分會理事長何勇、中國酒業(yè)協(xié)會啤酒原料專業(yè)委員會理事長張五九以及來自全國各大啤酒企業(yè)、科研院所的35名委員和15名標(biāo)準(zhǔn)起草組成員參會。會議由中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會秘書長元月主持。

 

　　中國酒業(yè)協(xié)會秘書長兼啤酒分會理事長何勇致辭中表示，中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會技術(shù)委員會自成立以來，為行業(yè)的技術(shù)發(fā)展和進步起到了重要的作用，并在許多行業(yè)問題上提供技術(shù)支持和寶貴建議，希望中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會技術(shù)委員會能夠繼續(xù)發(fā)光發(fā)熱，為行業(yè)未來發(fā)展和技術(shù)進步出謀劃策。

 

　　隨后何勇秘書長做了“高端化、價值觀，知行合一”報告，在對后疫情時代啤酒行業(yè)發(fā)展趨勢及行業(yè)發(fā)展高端化著重點等方面發(fā)表了自己的觀點。他表示，疫情使消費群體的心態(tài)發(fā)生變化，也同時改變了消費訴求，促使消費升級加速。現(xiàn)如今消費者的消費不是簡單地滿足生活和生存的需求而是追求更高層次的美好消費，啤酒行業(yè)應(yīng)該關(guān)注這樣的變化并提供更多的消費體驗。而高端化是近段時間行業(yè)最為關(guān)注的關(guān)鍵詞。要發(fā)展高端化啤酒產(chǎn)品，需要重點關(guān)注產(chǎn)品的品質(zhì)和稀缺性，品質(zhì)即包括產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)和外在品質(zhì)；稀缺性方面，企業(yè)在注重消費群體的同時，應(yīng)注重認(rèn)知群體的培育，確保高端產(chǎn)品的相對稀缺性。

 

　　近日，中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見（征求意見稿）發(fā)布，其中預(yù)計2025年啤酒行業(yè)產(chǎn)量3900萬kL，比“十三五”末增長11.4%，年均遞增2.2%；銷售收入達到2100億元，比“十三五”末增長40.0%，年均遞增7.0%；實現(xiàn)利潤300億元，比“十三五”末增長100.0%，年均遞增14.9%，我們期待啤酒行業(yè)的未來能夠越來越好。

 

　　本次會議的協(xié)辦方嘉士伯中國生產(chǎn)運營副總裁呂彥東在歡迎辭中表示， 2020年疫情的發(fā)生給啤酒行業(yè)帶來了較大挑戰(zhàn)，但在行業(yè)的共同努力下中國啤酒行業(yè)已經(jīng)集體實現(xiàn)了逆勢反彈，在關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)上實現(xiàn)增長。期待與啤酒行業(yè)同仁們就行業(yè)最前沿技術(shù)實踐和研究內(nèi)容展開討論，共同為中國啤酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展增強動力。

 

　　本次會議上，根據(jù)《中國酒業(yè)協(xié)會技術(shù)委員會管理辦法》對技術(shù)委員會組織機構(gòu)進行了調(diào)整。

 

　　一、關(guān)于輪值主席的調(diào)整。青島啤酒股份有限公司樊偉同志因工作變動原因，不再擔(dān)任技術(shù)委員會輪值主席。經(jīng)研究決定，推薦中國酒業(yè)協(xié)會啤酒原料專業(yè)委員會理事長張五九同志擔(dān)任中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會技術(shù)委員會主席。

 

　　二、關(guān)于執(zhí)委的調(diào)整。中國酒業(yè)協(xié)會秘書長兼啤酒分會理事長何勇同志和中國酒業(yè)協(xié)會啤酒原料專業(yè)委員會理事長張五九同志因工作變動原因，不再擔(dān)任技術(shù)委員會執(zhí)委。經(jīng)研究決定，聘任中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會秘書長元月同志擔(dān)任中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會技術(shù)委員會執(zhí)委，負(fù)責(zé)技術(shù)委員會的日常事務(wù)工作。

 

　　三、關(guān)于技術(shù)委員會委員的調(diào)整方案。同意聘任青島啤酒股份有限公司樊偉同志為中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會技術(shù)委員會榮譽委員；同意北京燕京啤酒股份有限公司賈鳳超同志、英博雙鹿啤酒有限公司劉中山同志退出中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會技術(shù)委員會的申請；經(jīng)投票表決，同意增補青島啤酒股份有限公司徐楠同志和北京燕京啤酒股份有限公司宋玉梅同志任中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會技術(shù)委員會委員。

 

　　中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會技術(shù)委員會主席張五九在致辭中表示，技術(shù)委員會是啤酒行業(yè)很好技術(shù)交流溝通及展示平臺，希望各位委員能充分利用好這個平臺，共同推動啤酒行業(yè)健康強勁發(fā)展。隨后張五九主席做了“別中國啤酒”大而不強“的歷史”的主題演講，從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)及產(chǎn)品品類、標(biāo)準(zhǔn)體系進一步完善、人才培養(yǎng)、行業(yè)科研成果、能源消耗、生產(chǎn)裝備等六方面，總結(jié)了中國啤酒做大做強的要素。他認(rèn)為，未來將我國啤酒工業(yè)建設(shè)成為成長為又大又強的啤酒產(chǎn)業(yè)是時代的召喚；是國家、企業(yè)及消費者的共同需求。

 

　　元月秘書長對啤酒分會技術(shù)委員會2019/2020年重點研究項目和工作總結(jié)完成情況進行了總結(jié)和點評。她表示，技術(shù)委員會較圓滿地完成了2020年度工作，對供應(yīng)鏈信息化、智能化研究、工坊啤酒市場發(fā)展、原輔料安全性、潛在風(fēng)險以及品類文化等行業(yè)熱點、焦點、難點問題進行了更加深入且卓有成效的研究。

 

　　會上，華潤雪花啤酒（中國）有限公司生產(chǎn)中心技術(shù)質(zhì)量部總監(jiān)鐘俊輝就“新變局下的啤酒品類本土化發(fā)展之路”主題發(fā)表演講，他提出，企業(yè)應(yīng)對新變局，踏踏實實做好技術(shù)積累、在品類拓寬市場化過程中與消費者互動培育市場、并實現(xiàn)關(guān)鍵指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化，助力啤酒品類騰飛以及品牌發(fā)展。

 

　　百威亞太供應(yīng)鏈與物流副總裁程衍俊發(fā)表主題演講—“智慧酒廠”。他在匯報中介紹百威亞太供應(yīng)鏈積極主動的設(shè)計并實施數(shù)字化轉(zhuǎn)型策略，大膽探索創(chuàng)新，立足業(yè)務(wù)著眼未來制定數(shù)字化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略規(guī)劃，在數(shù)字化轉(zhuǎn)型的路上，打造自身優(yōu)勢。

 

　　嘉士伯中國供應(yīng)鏈總監(jiān)包瑩介紹了“啤酒集束包裝的發(fā)展”情況，她表示，鑒于啤酒市場啤酒消費量趨于飽和、消費訴求變化等因素，啤酒高端化將成為未來發(fā)展趨勢，而集束包裝帶來的價值滿足產(chǎn)品高端化需求。并著重介紹了集束包裝現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢及設(shè)計創(chuàng)作的思路與方法。

 

　　青島啤酒股份有限公司研發(fā)中心主任尹花介紹了“酒花品種純度鑒定技術(shù)的研究與應(yīng)用”項目研究成果。她指出，利用聚丙烯酰胺凝膠電泳結(jié)合硝酸銀染色技術(shù)，通過4對核心引物即可實現(xiàn)8個酒花品種的快速鑒定，方法簡單、成本低，適合在啤酒和酒花企業(yè)推廣使用，為啤酒企業(yè)在酒花采購和品質(zhì)控制上提供技術(shù)支持。

 

　　中國中輕國際工程有限公司食品行業(yè)總工程師聶靜玲作了“規(guī)范變化對啤酒廠建設(shè)帶來的影響和應(yīng)對措施”主題演講，總結(jié)了近年與工程設(shè)計及建設(shè)相關(guān)的更新及新頒布的規(guī)范，并從總平面、車間布局、結(jié)構(gòu)、消防、環(huán)保等五個方面介紹了這些規(guī)范變化對廠房建設(shè)的影響，同時提出了具體的調(diào)整方案和應(yīng)對措施。

 

　　王德良主任向與會代表介紹了“啤酒多元風(fēng)味的互作機制與重組調(diào)控研究與應(yīng)用（以酒花香氣為例）”項目成果，該項目探索了酒花香氣物質(zhì)之間呈香呈味機制，建立啤酒多元風(fēng)味互作、調(diào)控模型，并通過多元風(fēng)味物質(zhì)的呈香呈味多維度互作和控制技術(shù)模式，為提升和穩(wěn)定品質(zhì)、新產(chǎn)品開發(fā)，提供新系統(tǒng)性思路和模式。

 

　　與會委員對啤酒行業(yè)原料供應(yīng)等熱點問題進行了廣泛的意見交流并展開熱烈的討論，討論并制訂了技術(shù)委員會2020~2021年工作計劃。會后，嘉士伯中國組織各委員參觀了重慶啤酒大竹林工廠，與參會委員就生產(chǎn)管理、企業(yè)文化等方面進行了深入交流。