湖北省農業(yè)科學(xué)院加工所水產(chǎn)加工創(chuàng )新團隊最新研究成果“超高壓處理對克氏原螯蝦蛋白質(zhì)變性和水特性的影響”(Effects of ultra-high pressure treatment on the protein denaturation and water properties of red swamp crayfish (Procambarus clarkia))被國際學(xué)術(shù)期刊《LWT-Food Science and Technology》(一區,IF:4.006)接收。文章第一作者為石柳博士,通訊作者為汪蘭研究員。該項目由國家重點(diǎn)研發(fā)計劃 (2018YFD0901001 )、湖北省技術(shù)創(chuàng )新專(zhuān)項(重大項目)(2019ABA087)和寧波市公益專(zhuān)項(2015C110002)支持。
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