“大如年”的冬至既代表著數(shù)九寒天的正式登場(chǎng)，也是下一個(gè)四季循環(huán)的蓄勢(shì)初始。冬至日，吃上一碗熱氣騰騰的餃子，已成為流傳久遠(yuǎn)的習(xí)俗。消費(fèi)者如何選購(gòu)和自制餃子，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局消費(fèi)提示如下。

 

 

　　消費(fèi)者選購(gòu)速凍餃子時(shí)，應(yīng)選擇有良好凍藏設(shè)備的商場(chǎng)或超市，選擇質(zhì)量和安全有保障的正規(guī)廠商產(chǎn)品。觀察包裝是否完整，外觀是否質(zhì)地均勻。如發(fā)現(xiàn)速凍餃子已經(jīng)解凍變軟，有明顯的開(kāi)裂、變形、粘連，顏色發(fā)暗、發(fā)灰，袋內(nèi)有大的冰晶等情況，可能是在運(yùn)輸過(guò)程中餃子皮被擠壓或化凍而出現(xiàn)破裂，餃子內(nèi)部的水分滲透出來(lái)造成的，建議謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。在商場(chǎng)或超市挑選速凍食品時(shí)，應(yīng)注意輕拿輕放，避免過(guò)度翻動(dòng)冷柜，選購(gòu)結(jié)束后應(yīng)立即關(guān)閉冷柜門(mén)。

 

　　（一）仔細(xì)觀察標(biāo)簽信息。在速凍餃子外包裝上，應(yīng)有印刷清晰的廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等完整的內(nèi)容。

 

　　（二）查看配料表及營(yíng)養(yǎng)成分表。冷凍餃子外包裝標(biāo)簽上的配料表所列配料，是按照加工食品時(shí)各種配料加入量遞減排列的；營(yíng)養(yǎng)成分表信息，包含食品營(yíng)養(yǎng)成分名稱、含量及占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。消費(fèi)者可根據(jù)自己需求，選擇適合自己口味的餡料及所需產(chǎn)品。

 

　　（三）查看保質(zhì)期和貯存條件。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)仔細(xì)查看保質(zhì)期和貯存條件，確保選購(gòu)商品沒(méi)有超過(guò)保質(zhì)期，及銷售點(diǎn)是否嚴(yán)格按包裝標(biāo)示要求對(duì)其進(jìn)行貯存。

 

　　二、包餃子——選好原料重衛(wèi)生

 

　　（一）關(guān)注餃子原料。面粉是餃子皮的主要原料，直接影響著餃子的外觀和口感。在自制餃子時(shí)宜選用優(yōu)質(zhì)、面筋度較高的特制精白面粉或特制餃子專用面粉。在餡料的制備上，應(yīng)選擇肥瘦適當(dāng)?shù)娜忸惡托迈r蔬菜。

 

　　（二）關(guān)注制作工具。在制作餃子過(guò)程中，使用器皿應(yīng)清洗干凈，并做到原料生熟分開(kāi)操作。

 

　　（三）現(xiàn)包現(xiàn)食，風(fēng)味更佳。消費(fèi)者在家自包餃子，盡可能按食量制作，現(xiàn)包現(xiàn)食。餐后剩下的熟餃子，建議在室溫下涼透后再放入冰箱冷藏，并盡快食用，再次食用前一定要徹底加熱。

 

　　三、存餃子——掌握要點(diǎn)更妥當(dāng)

 

　　（一）自包餃子。一是準(zhǔn)備夠?qū)挼陌赴澹褎偘玫娘溩訑[放到上面，同時(shí)注意每個(gè)餃子間留點(diǎn)兒縫隙。二是把餃子連同案板一起放到冰箱冷凍室里放置1個(gè)小時(shí)后拿出裝進(jìn)保鮮袋，然后排出里面的空氣，打上結(jié)，再放到冰箱冷凍室里保存。

 

　　（二）速凍餃子。一是控制儲(chǔ)存溫度。一般速凍餃子要求在-18℃儲(chǔ)存，在此低溫下可使餃子品質(zhì)比較穩(wěn)定。如果高于該溫度，保質(zhì)期會(huì)相應(yīng)縮短。當(dāng)家里冰箱達(dá)不到-18℃時(shí)，速凍餃子開(kāi)封后應(yīng)盡快食用，否則容易變質(zhì)。二是密封低溫保存。如果一袋速凍餃子一次吃不完，拆袋后剩下餃子應(yīng)將袋口密封好或者裝入食品保鮮袋內(nèi)密封凍藏保存，否則餃子易失水干燥或油脂氧化。三是避免交叉污染。速凍餃子應(yīng)避免和其他生鮮肉食一起存放。如新鮮的魚(yú)、肉等，因生鮮肉食易攜帶細(xì)菌，混合存放易引起細(xì)菌傳播。