食品伙伴網(wǎng)訊 1月28日，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局公布了餐飲食品、糕點(diǎn)、罐頭、酒類(lèi)、糧食加工品、肉制品、食鹽、食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料9大類(lèi)食品848批次樣品的抽檢結(jié)果，通報(bào)了20批次不合格樣品，涉及飲料、肉制品、糕點(diǎn)、餐飲食品、酒類(lèi)、食用農(nóng)產(chǎn)品六大類(lèi)。

 

　　不合格樣品中六成檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有12批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題，占所有不合格樣品的六成。其中4批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：標(biāo)稱貴州團(tuán)園山冰山泉飲料有限責(zé)任公司生產(chǎn)的飲用天然泉水；標(biāo)稱貴州萬(wàn)安橋山泉水有限公司生產(chǎn)的創(chuàng)飛包裝飲用水；標(biāo)稱紅花崗區(qū)峰意礦泉水飲料廠生產(chǎn)的峰意冰露飲用天然泉水；從江縣老吳送水站銷(xiāo)售的、標(biāo)稱從江縣苗竹山泉水廠生產(chǎn)的飲用山泉水。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測(cè)結(jié)果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　還有6批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：遵義市紅花崗區(qū)明豪大酒樓使用的自消毒餐飲具（圓盤(pán)）、鐘山區(qū)龍學(xué)灌湯小籠包店使用的自消毒餐具（小碗）、鐘山區(qū)匯客小籠包店使用的自消毒餐具（小碗）、遵義市紅花崗區(qū)明豪大酒樓使用的自消毒餐飲具（水杯）、遵義市紅花崗區(qū)明豪大酒樓使用的自消毒餐飲具（正方盤(pán)）、遵義市紅花崗區(qū)明豪大酒樓使用的自消毒餐飲具（長(zhǎng)方盤(pán)）。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)的食品餐飲具可能會(huì)導(dǎo)致食物被污染。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過(guò)程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

 

　　另外，還有2批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：標(biāo)稱貴州禾和露食品有限公司生產(chǎn)的渝福高鈣核桃花生乳味飲品；貴州正聯(lián)邦貿(mào)易有限公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱佳木斯市哈爾香食品有限公司生產(chǎn)的俄瓦斯哈爾濱風(fēng)味紅腸。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)溫度等條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　2批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為：貴陽(yáng)市烏當(dāng)區(qū)新百聯(lián)社區(qū)百貨超市銷(xiāo)售的綠豆芽、播州區(qū)龍坑美佳宜購(gòu)物店銷(xiāo)售的韭菜，均檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物，人體若長(zhǎng)期攝入鉛含量超標(biāo)的食品，鉛會(huì)蓄積在體內(nèi)，影響人體神經(jīng)系統(tǒng)的許多功能，危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（蕓薹類(lèi)蔬菜、葉菜蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、薯類(lèi)除外）中鉛（以Pb計(jì)）的限量為0.1mg/kg。蔬菜中鉛含量超標(biāo)的原因，主要是蔬菜在種植過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鉛元素的富集。

 

　　4批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題。其中，2批次樣品檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：南部新區(qū)新雪域樣樣香副食批發(fā)部銷(xiāo)售的、標(biāo)稱匯川區(qū)容華源蛋糕加工坊生產(chǎn)的綠豆餅；納雍縣匯百佳生活超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱江蘇壹家美食品有限公司生產(chǎn)的無(wú)蔗糖棗糕。

 

　　防腐劑是一種常見(jiàn)的食品添加劑，能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定了食品添加劑的允許使用品種、適用范圍以及最大使用量或殘留量，并規(guī)定同一功能的食品添加劑（防腐劑等）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。

 

　　還有2批次樣品檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：標(biāo)稱貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)唐華酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的唐華盛世酒（醬香型白酒）（15編號(hào)）、標(biāo)稱貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)唐華酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的唐華盛世酒（醬香型白酒）（10珍藏）。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有2批次不合格樣品為：清鎮(zhèn)市楊德茂蔬菜攤銷(xiāo)售的黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；晴隆縣沙子鎮(zhèn)古鎮(zhèn)超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱冊(cè)亨縣鵬濱食品有限公司生產(chǎn)的鳳爪檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市（州）市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法予以查處。貴陽(yáng)市、遵義市、黔東南州、黔南州、黔西南州市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；貴陽(yáng)市、遵義市、六盤(pán)水市、畢節(jié)市、黔西南州市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市（州）市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)按規(guī)定的時(shí)限和要求，將采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況，及時(shí)向省市場(chǎng)監(jiān)管局報(bào)告并向社會(huì)公布。