食品伙伴網(wǎng)訊 2月4日，貴州省市場監(jiān)管局公布，近期該局組織抽檢餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、糕點(diǎn)、糧食加工品、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品和飲料8大類食品840批次樣品。其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品819批次，不合格樣品21批次。

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留、重金屬污染等問題

 

　　不合格樣品中，有8批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留、重金屬污染等問題。其中，有3批次樣品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為：貴州星力城樂品鮮活商貿(mào)有限公司中華北路分店銷售的芹菜、貴陽農(nóng)投惠民生鮮經(jīng)營有限公司第二十二分店銷售的菠菜檢出毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州省貴陽市白云區(qū)中壩農(nóng)貿(mào)市場攤位20-23號（經(jīng)營者：王孝平）銷售的大紅椒檢出敵敵畏不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機(jī)磷酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用。敵敵畏是一種廣譜性殺蟲、殺螨劑，具有觸殺、胃毒和熏蒸作用。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg，在菠菜中的最大殘留限量為0.1mg/kg；敵敵畏在茄果類蔬菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　還有3批次樣品檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：貴州省貴陽市云巖區(qū)民生路市場（經(jīng)營者：鄧啟榮）銷售的小米紅椒、貴州浙搏商貿(mào)有限公司銷售的尖椒、貴州華聯(lián)綜合超市有限公司鹽務(wù)街分公司銷售的紅小米椒。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的限量為0.05mg/kg。辣椒中鎘超標(biāo)的原因，主要是其生長過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能會導(dǎo)致腎和骨骼損傷等健康危害。

 

　　此外，還有2批次樣品檢出孔雀石綠不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：紅花崗區(qū)家潤樂食品超市銷售的黑魚、金沙縣世紀(jì)華聯(lián)超市連鎖有限公司銷售的花鰱（活體）。

 

　　孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺滅真菌、細(xì)菌、寄生蟲的藥物。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。孔雀石綠具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用。長期食用檢出孔雀石綠的食品，會對人體健康有一定影響。

 

　　8批次樣品檢出微生物污染問題

 

      不合格樣品中，有8批次樣品檢出微生物污染問題。其中，有5批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：標(biāo)稱貴州歸蘭山飲業(yè)有限公司生產(chǎn)的歸蘭山飲用天然泉水；盤州市貴水出山桶裝水經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱貴州省盤州市大山雙龍山泉水有限公司生產(chǎn)的竹葉溪包裝飲用水；盤州市貴水出山桶裝水經(jīng)營部銷售的，標(biāo)稱貴州省盤州市大山雙龍山泉水有限公司生產(chǎn)的貴水出山包裝飲用水；標(biāo)稱都勻市龍井山泉水廠生產(chǎn)的包裝飲用水（飲用純凈水）；標(biāo)稱都勻市勻鋒山泉水有限公司生產(chǎn)的龍豐泉飲用純天然泉水。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測結(jié)果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　還有3批次樣品檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：鐘山區(qū)德塢社區(qū)翁記羊肉粉館德馨園店使用的自消毒餐具（大碗）、鐘山區(qū)德西社區(qū)清雄昭通天麻火鍋店使用的自消毒餐具（小碗）、銅仁市碧江區(qū)王胡子飯店使用的自消毒餐具（小碗）。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)的食品餐飲具可能會導(dǎo)致食物被污染。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

 

　　2批次樣品檢出真菌毒素污染問題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出真菌毒素污染問題，分別為：紅花崗區(qū)冷代文鹵制品店銷售的鹵花生米、遵義市匯川區(qū)匯宏農(nóng)貿(mào)市場袁正先銷售的鹵花生米，均檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，花生及其制品中黃曲霉毒素B1的限量為20μg/kg。造成黃曲霉毒素B1不合格的原因，可能是企業(yè)采購時未嚴(yán)格挑揀原料并進(jìn)行相關(guān)檢測，或原料的采收和儲運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品受到黃曲霉霉菌污染、產(chǎn)毒；也可能是產(chǎn)品加工過程中工藝控制不當(dāng)。

 

　　2批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑問題，分別為：貴州永輝超市有限公司貴烏北路分公司銷售的、標(biāo)稱貴陽市花溪瑞嘉食品廠生產(chǎn)的法式蛋糕；匯川區(qū)軍軍購物超市銷售的、標(biāo)稱寧晉縣惠騰食品有限公司生產(chǎn)的麥香漢堡（油炸類糕點(diǎn)），均檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定了食品添加劑的允許使用品種、適用范圍以及最大使用量或殘留量，并規(guī)定同一功能的食品添加劑（防腐劑等）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次不合格樣品為：黔西南州萬家購物廣場有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱貴州頂烹食品有限公司生產(chǎn)的土雞精檢出谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，貴州省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市（州）市場監(jiān)管部門依法予以查處。貴陽市、六盤水市、黔南州市場監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；貴陽市、遵義市、六盤水市、畢節(jié)市、銅仁市、黔西南州市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。以上市（州）市場監(jiān)管部門應(yīng)按規(guī)定的時限和要求，將采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況，及時向省市場監(jiān)管局報告并向社會公布。