春節(jié)將至，牛年來臨，萬家團圓，歡度佳節(jié)。春節(jié)年年過，歲歲各不同。目前，我國局部地區(qū)聚集性疫情仍有出現(xiàn)，春節(jié)期間提倡非必要不流動。在飲食安全方面，特做以下消費提示。
 

　　做到五要三不要

 

　　2021年春節(jié)仍在疫情防控期間，在飲食安全上應做到“五要”。

 

　　一要保持清潔。注意勤洗手，保持餐具、廚具和廚房環(huán)境清潔。

 

　　二要生熟分開。食物、加工食物的廚具、容器要生熟分開，避免交叉污染。

 

　　三要煮熟燒透。肉、禽、蛋、海產(chǎn)品等食物，要煮熟燒透。

 

　　四要科學保存食物。熟食在室溫下存放時間不超過2小時；室溫或冷藏放置的熟食，再次食用前應徹底加熱。

 

　　五要食物原料可靠。從正規(guī)渠道購買新鮮的蔬菜水果，無霉變的主糧、豆類和花生等。

 

　　春節(jié)期間難免人流物流大，疫情傳播風險也隨之提高。為避免感染新冠病毒，應盡量做到“三不要”。

 

　　一是盡量不要流動。建議就地過年，非必要不出行。如果必須出行的，應遵守疫情防控要求，特別是在旅途中做好個人防護。

 

　　二是盡量不要以接觸方式購置年貨。建議多采用線上、掃碼支付等非接觸購物和支付方式。如到商場或超市采購，應佩戴口罩。

 

　　三是盡量不要外出聚餐。提倡在家吃飯，避免在外聚餐；盡量減少外出，外出回家后及時更換衣服、洗手；保持居家清潔衛(wèi)生，室內(nèi)經(jīng)常通風換氣。

 

　　冷鏈食品莫恐慌

 

　　近期，全國多地在進口冷鏈食品或其外包裝檢出新冠病毒核酸陽性，引起公眾關注。新冠病毒主要通過呼吸道飛沫和密切接觸傳播，通過食用或接觸冷鏈食品及其外包裝感染的可能性非常小。

 

　　選購進口冷鏈食品時，一是到正規(guī)商超或市場采購，不選購無法提供檢驗檢疫證明、核酸檢測證明、消毒證明，以及沒有追溯信息證明合法來源的進口冷鏈食品；二是佩戴好口罩，不用手直接接觸進口冷鏈食品，建議使用一次性手套；三是購物后及時洗手，洗手前不觸碰眼、鼻、口等部位；四是加工食物前，可以先用75%酒精對食品外包裝進行消毒。疫情防控意識不能放松，消費者要按照疫情防控常態(tài)化要求做好自我防護。

 

　　光盤行動齊參與

 

　　“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱”，勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德。提倡使用公筷公勺，鼓勵分餐。在家做飯時，要按需選購和制作，盡量避免剩飯剩菜。如確需外出就餐，要講究飲食文明和禮儀，吃自助餐勤拿少取；要適量點餐，不講排場，珍惜食物，爭當“光盤族”，吃不完的飯菜應打包；要抵制“大胃王”浪費食物的博眼球行為。剩菜剩飯冷卻后，放冷藏或冷凍室存放；再次食用前應徹底加熱，重復加熱不宜超過1次。

 

　　膳食平衡多運動

 

　　合理搭配，飲食適度。均衡膳食可以改善人體免疫狀況，增強對疾病的抵抗能力。日常飲食應食物多樣，以谷類為主，多吃蔬果，常吃奶類、豆類或其制品，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，適當增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物，以滿足人體所需的能量和各種營養(yǎng)素。葷素搭配、粗細兼顧、色彩多樣、每種食物取少量、同類食材換著吃，有利于食物多樣。做到適度飲食，不暴飲暴食。

 

　　提倡“三減”，戒煙限酒。清淡飲食，成人每天食鹽不超過5克，每天烹調(diào)油25—30克；推薦每天攝入糖不超過50克，最好控制在25克以下。建議成年人每天7—8杯水（每杯200毫升），提倡飲用白開水。如有吸煙習慣，要逐步控制直至戒掉。兒童少年、孕婦、乳母不應飲酒，成人如飲酒，男性一天飲酒的酒精量不超過25克，女性不超過15克。

 

　　吃動平衡，健康體重。各個年齡段人群都應堅持天天運動，維持能量平衡，保持健康體重。體重過低或過高都會增加疾病發(fā)生風險。堅持日常鍛煉，如散步、跑步、打球等。盡量減少久坐時間，不宜長時間看電視、上網(wǎng)。春節(jié)期間宜保持規(guī)律作息，保證充足睡眠。

 

　　專家執(zhí)筆人：

 

　　劉秀梅 中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員

 

　　丁鋼強 中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所所長、教授

 

　　李   寧 國家食品安全風險評估中心副主任、研究員

 

　　馬冠生 北京大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學系主任、教授

 

　　厲曙光 復旦大學公共衛(wèi)生學院教授

 

　　韓宏偉 國家食品安全風險評估中心研究員