食品科技創(chuàng )新論壇植物基分論壇
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第四屆食品科技創(chuàng )新論壇科技創(chuàng )新獎申報通知
2021年4月20-21日
上海·龍之夢(mèng)酒店
2021第四屆食品科技創(chuàng )新論壇再度啟航（2021年4月20日-21日），屆時(shí)論壇現場(chǎng)將有7位大咖分享植物基方面的分享，同時(shí)現場(chǎng)展示區也將呈現更多國內外創(chuàng )新的植物基創(chuàng )新產(chǎn)品，直擊營(yíng)養行業(yè)中植物基的未來(lái)發(fā)展。
從結構設計到植物蛋白肉的口感、風(fēng)味和營(yíng)養
報告簡(jiǎn)介
隨著(zhù)人類(lèi)社會(huì )整體發(fā)展水平的不斷提升，全球肉制品消耗量快速增長(cháng)，帶來(lái)越來(lái)越多的社會(huì )與環(huán)境問(wèn)題。開(kāi)發(fā)人造肉產(chǎn)品制備關(guān)鍵技術(shù)，一方面能緩解由于畜牧業(yè)發(fā)展帶來(lái)的資源消耗與環(huán)境保護壓力，適應經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展需求，另一方面也能順應健康、環(huán)保、均衡飲食的消費趨勢。
目前已有的植物蛋白肉類(lèi)產(chǎn)品存在質(zhì)構單一、保水性不佳、異味難以完全去除等亟待解決的問(wèn)題，制約了植物蛋白肉產(chǎn)品的商業(yè)化。食物實(shí)際上是一種多組分、多尺度、多相共存的復雜軟物質(zhì)體系，對植物蛋白肉口感、風(fēng)味和營(yíng)養的形成和調控需要不同尺度、多種相態(tài)組分的共同參與。我們結合多年對食品物性調控及營(yíng)養學(xué)的研究，將植物蛋白肉作為一種復雜軟物質(zhì)體系進(jìn)行審視，從結構設計的角度切入，對植物蛋白肉的口感、風(fēng)味和營(yíng)養的形成和調控手段進(jìn)行了一些思考。
嘉賓介紹
演講嘉賓 李斌
教授，博士生導師
華中農業(yè)大學(xué)研究生院常務(wù)副院長(cháng)
李斌：二級教授、博士生導師，現任華中農業(yè)大學(xué)研究生院常務(wù)副院長(cháng)。長(cháng)期從事食品膠體科學(xué)與營(yíng)養學(xué)領(lǐng)域的研究和教學(xué)工作，主持承擔有國家重點(diǎn)研發(fā)計劃、國家支撐計劃、國家自然科學(xué)基金項目等縱向課題30余項，以及橫向課題20余項。申請專(zhuān)利50余項，以第一或通訊作者發(fā)表SCI論文170余篇。主持和參與獲得國家科學(xué)進(jìn)步二等獎，湖北省科技進(jìn)步一等獎，湖北省自然科學(xué)二等獎等省部級科技成果8項。
入選第四批國家“萬(wàn)人計劃”科技創(chuàng )新領(lǐng)軍人才，科技部創(chuàng )新人才推進(jìn)計劃，教育部新世紀優(yōu)秀人才支持計劃、湖北省自然科學(xué)基金創(chuàng )新群體負責人等人才計劃。擔任7個(gè)國內外學(xué)術(shù)期刊副編委或編委，是第八屆國務(wù)院學(xué)科評議組成員、教育部高等學(xué)校食品科學(xué)與工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)教指委委員。
會(huì )議簡(jiǎn)介
主辦單位：食品伙伴網(wǎng)、《食品工業(yè)科技》雜志社
支持單位：中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )
戰略合作：微康益生菌
會(huì )議主旨：科學(xué)創(chuàng )新、技術(shù)落地
會(huì )議規模：800-1000人
展 覽 區：60個(gè)展位
嘉賓：60多位各食品分支行業(yè)頂尖專(zhuān)家
會(huì )議框架
政策法規主會(huì )場(chǎng)
植物基分論壇
功能肽分論壇
未來(lái)食品分論壇
特殊食品分論壇
乳與乳制品分論壇
益生菌益生元分論壇
功能性食品飲料分論壇
會(huì )議規模
論壇規模從2018年的與會(huì )聽(tīng)眾640名，到2019年的860名，2020年因疫情影響限制人數在700名，2021年預計規模800-1000人。
聽(tīng)眾構成60%-70%為食品企業(yè)的研發(fā)與管理人員、20%-30%為高校、科研機構的教授、專(zhuān)家，是一個(gè)名副其實(shí)的科學(xué)創(chuàng )新、技術(shù)落地的論壇。
同期嘉賓
01
演講嘉賓：朱秀清：教授、博士生導師，哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院
演講主題：不同擠壓技術(shù)對大豆蛋白基仿肉制品品質(zhì)影響及產(chǎn)品應用
02
演講嘉賓：張信良：寧波市素蓮食品有限公司創(chuàng )始人、董事長(cháng)
演講主題：植物基肉制品的四個(gè)關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)品應用
03
演講嘉賓：臧明伍：中國肉類(lèi)研究中心，副總工程師
演講主題：植物蛋白仿肉制品成型關(guān)鍵技術(shù)與應用
04
演講嘉賓：王捷：思賓格中國區食品應用中心經(jīng)理
演講主題：植物基催生大市場(chǎng)，企業(yè)如何搶占“鮮”機？——思賓格酵母抽提物在植物基中的健康美味方案
05
演講嘉賓：曹建柱：龍王時(shí)代（北京）商業(yè)有限公司食研部
演講主題：植物基食品的創(chuàng )新方向和原料選擇
參會(huì )費用
會(huì )議費：2800元/人，學(xué)生憑學(xué)生證參會(huì )2000元/人
早鳥(niǎo)價(jià)：2021年3月31號之前繳費2400元/人
費用包含：會(huì )議資料、部分允許共享的演講內容PDF版、會(huì )議午餐
費用不含：晚宴、住宿、交通自理。（住宿可代訂會(huì )議酒店）
晚宴：400元/人
會(huì )務(wù)聯(lián)系
會(huì )務(wù)聯(lián)系
聯(lián)系人：胡老師 15053537002（微信同號）
關(guān)于大會(huì )：第四屆食品科技創(chuàng )新論壇暨2021大健康食品發(fā)展論壇
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行業(yè)：
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