食品伙伴網(wǎng)訊 3月4日，新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布，近期該局組織抽檢調(diào)味品、飲料、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品和食用油、油脂及其制品5類食品852批次樣品，其中抽樣檢驗(yàn) 項(xiàng)目合格樣品840批次，不合格樣品12批次。

 

　　6批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　不合格樣品中，有6批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，有3批次為豆芽，分別為：巴楚縣懷海峰蔬菜店銷售的黃豆芽、和田市譚家小鋪鮮蔬館銷售的黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；烏蘇市王雷蔬菜批發(fā)店銷售的黃豆芽檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉和6-芐基腺嘌呤屬廣譜性植物生長調(diào)節(jié)劑，《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用4-氯苯氧乙酸鈉和6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有4-氯苯氧乙酸鈉和6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的豆芽。

 

　　還有3批次烏雞檢出不合格，分別為：庫爾勒金橋宜品超市有限公司銷售的烏雞、伊寧市美連美商貿(mào)有限公司銷售的鮮烏雞檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；阿克蘇金橋超市有限責(zé)任公司晶水路店銷售的烏雞檢出甲氧芐啶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　 恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽（產(chǎn)蛋期禁用）的肌肉中的最高殘留限量為100 μg/kg。

 

　　甲氧芐啶屬于二氨基嘧啶類藥物，常與磺胺類藥物一同使用，以達(dá)到抗菌增效的效果，所以又稱為磺胺增效劑。《食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規(guī)定，甲氧芐啶在家禽（產(chǎn)蛋期禁用）的肌肉中的最大限量為50μg/kg。

 

　　1批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出微生物污染問題，為：標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為烏魯木齊市（新市區(qū)）喀什東路139號(hào)的新市區(qū)喀什東路雪之源純凈水廠生產(chǎn)的那知雪飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌，是常見的細(xì)菌之一，在自然界分布廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有該菌存在。對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定， 包裝飲用水中銅綠假單胞菌應(yīng)符合n=5,c=0,m=0CFU/250mL的要求。造成飲用純凈水中銅綠假單胞菌不合格原因可能是：一是原料水體受到感染；二是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，殺菌不徹底；三是包裝材料清洗消毒不達(dá)標(biāo)。

 

　　5批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題。其中，有2批次樣品檢出總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：被抽樣單位地址為新疆吐魯番市高昌區(qū)新編十七區(qū)老城路北側(cè)北園春旅游購物商城1層1D-1號(hào)的高昌區(qū)邁里克阿爾曼加盟店銷售的、標(biāo)稱莎車縣民心食品有限公司生產(chǎn)的喀力特絲釀造食醋；被抽樣單位地址為新疆吐魯番市高昌區(qū)西環(huán)北路東疆農(nóng)貿(mào)綜合批發(fā)市場(chǎng)院內(nèi)的高昌區(qū)郭勇商行銷售的、標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆吐魯番高昌區(qū)新城路老街80號(hào)的高昌區(qū)團(tuán)結(jié)醋廠生產(chǎn)的佳味香醋。

 

　　總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)，反映其特色的重要特征性指標(biāo)之一。對(duì)釀造食醋來說，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好。根據(jù)《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）中規(guī)定，固態(tài)發(fā)酵食醋中總酸最小限量值為3.50g/100mL。

 

　　還有2批次樣品檢出極性組分不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：哈密市天馬路老周小籠包店經(jīng)營使用的煎炸過程用油、昌吉市花兒魚坊火鍋店經(jīng)營使用的煎炸過程用油。

 

　　極性組分是食用油在煎炸過程中發(fā)生裂變，產(chǎn)生比正常植物油分子（甘油三酯）極性較大的一些成分，是甘油三酯的熱氧化產(chǎn)物、熱聚合產(chǎn)物、熱氧化聚合產(chǎn)物、水解產(chǎn)物的總稱。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB2716-2018）的規(guī)定，食用植物油煎炸過程中的極性組分不得超過27%。

 

　　另外，庫爾勒清源純凈水廠生產(chǎn)的梨城清源桶裝飲用水檢出耗氧量（以O(shè)2計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)地（州、市）市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公示。
 

　　食用油、油脂及其制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

序號(hào)

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

樣品名稱

規(guī)格型號(hào)

商標(biāo)

生產(chǎn)日期

不合格項(xiàng)目

檢驗(yàn)結(jié)果

標(biāo)準(zhǔn)值

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

1

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哈密市天馬路老周小籠包店

新疆哈密地區(qū)哈密市天馬路天馬飯店對(duì)面5號(hào)門面

煎炸過程用油

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2020/11/29

極性組分

37%

≤27%

新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院

2

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昌吉市花兒魚坊火鍋店

新疆維吾爾自治區(qū)昌吉回族自治州昌吉市健康東路海棠天街A-206號(hào)（31區(qū)3丘30棟）

煎炸過程用油

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2020/12/02

極性組分

39%

≤27%

新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院

 

飲料監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息