食品伙伴網(wǎng)訊 3月17日，新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第10期食品安全抽檢信息，檢出10批次不合格食品，不合格食品涉及農(nóng)獸藥殘留、質(zhì)量指標(biāo)和超范圍、超限量使用食品添加劑等問題。

 

　　5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為博樂市馬銀金活雞店銷售的白烏雞，恩諾沙星和甲氧芐啶不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；阿勒泰市王茂芹水產(chǎn)店銷售的烏雞，恩諾沙星和甲氧芐啶不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新疆未來合創(chuàng)商貿(mào)有限公司銷售的豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；吉木薩爾縣城鎮(zhèn)老黃綜合超市銷售的豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；輪臺(tái)縣邢艷輝蔬菜批發(fā)店銷售的毛芹菜，毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在牛、禽和其他動(dòng)物的肌肉中的最高殘留限量為100 μg/kg。烏雞中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

 

　　甲氧芐啶屬于二氨基嘧啶類藥物，常與磺胺類藥物一同使用，以達(dá)到抗菌增效的效果，所以又稱為磺胺增效劑。《食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規(guī)定，甲氧芐啶在豬、牛、家禽（產(chǎn)蛋期禁用）中的最大限量為50μg/kg。烏雞中甲氧芐啶超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

 

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機(jī)磷酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，芹菜中毒死蜱殘留限量值不得超過0.05 mg/kg。芹菜中毒死蜱超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)不了解使用農(nóng)藥的安全間隔期，違規(guī)濫用農(nóng)藥。

 

 

　　2批次食品檢出超范圍、超限量使用食品添加劑問題，涉及糕點(diǎn)、餐飲食品，分別為鄯善縣城鎮(zhèn)振興超市銷售的烏魯木齊市永豐香食品有限公司生產(chǎn)的東北酥餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）和防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；阿克蘇市蘇杭蛋糕店經(jīng)營(yíng)銷售的雞蛋糕（自制），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進(jìn)入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用，長(zhǎng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體造成一定危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽最大使用值為0.5g/kg。檢出脫氫乙酸的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超范圍使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，糕點(diǎn)中的鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）限量值不得超過100mg/kg。鋁的殘留量產(chǎn)生不合格的原因可能是：一是商家違規(guī)過量使用；二是原料帶入；三是過程控制不嚴(yán)。

 

　　3批次調(diào)味品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　3批次調(diào)味品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為和田市阿期科食品銷售店銷售的、標(biāo)稱和田市卡米力國(guó)際商貿(mào)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的釀造蘋果食醋，總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；和田市福運(yùn)來調(diào)料店銷售的、標(biāo)稱阿克蘇市天府釀造廠生產(chǎn)的白醋，總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；阿克陶縣小鄒水產(chǎn)副食品店銷售的、標(biāo)稱疏勒縣禾口王食品釀造有限責(zé)任公司生產(chǎn)的釀造食醋，總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)，反映其特色的重要特征性指標(biāo)之一。對(duì)釀造食醋來說，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好。根據(jù)《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）中規(guī)定，固態(tài)發(fā)酵食醋中總酸最小限量值為3.50g/100mL。總酸含量未達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程工藝控制不嚴(yán)，包裝不嚴(yán)，偷工減料或制假等。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，新疆自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)地（州、市）市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公示。