食品伙伴網(wǎng)訊 3月18日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布，近期該局組織抽檢糧食加工品、乳制品、餅干、糖果制品、薯類和膨化食品、淀粉及淀粉制品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等8類食品419批次樣品。其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品408批次、不合格樣品11批次，檢出微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超限量使用及其他指標(biāo)問(wèn)題。

 

　　超半數(shù)不合格樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有6批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，占所有不合格樣品的一半多。其中，潮州市奎元市場(chǎng)劉漢強(qiáng)銷售的芥藍(lán)檢出氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市寶業(yè)酒樓有限公司銷售的豇豆檢出克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市小欖鎮(zhèn)正平蔬菜檔銷售的豇豆檢出倍硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潮州市楓溪區(qū)池湖村彩虹路市場(chǎng)陳煥生銷售的綠豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在蕓薹屬類蔬菜（結(jié)球甘藍(lán)、菜薹除外）中的最大殘留限量值為1mg/kg；克百威在豆類蔬菜中殘留限量值為0.02mg/kg；倍硫磷在豆類蔬菜中殘留限量值為0.05mg/kg。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等。《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

　　另外還有2批次不合格樣品為：端州區(qū)來(lái)記水產(chǎn)品批發(fā)經(jīng)營(yíng)部銷售的明蝦檢出呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云浮市雄盛大飯店（普通合伙）云城第二分店銷售的草魚(yú)檢出氯霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗生素，硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物因與蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對(duì)其代謝物的檢測(cè)來(lái)反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物。

 

　　氯霉素屬?gòu)V譜抗生素，為高效廣譜抗菌藥。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，食品動(dòng)物中禁止使用氯霉素。如果氯霉素在食用動(dòng)物中殘留，可通過(guò)食物鏈傳給人類，長(zhǎng)期微量攝入氯霉素，不僅使人體腸道正常菌群失調(diào)，而且還會(huì)引起多種疾病，對(duì)人類健康造成危害。

 

　　1批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題，為：惠州市天虹商場(chǎng)有限公司三環(huán)店銷售的標(biāo)稱深圳市太港食品有限公司東莞分公司生產(chǎn)的紅薯淀粉檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)溫度等條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，可能會(huì)引起食用者嘔吐、腹瀉癥狀，對(duì)人體健康有一定影響。

 

　　1批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題，為：河源市源城區(qū)永輝海鮮店銷售的帶子檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是一種蓄積性的重金屬元素。長(zhǎng)期食用鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)的食品，可能對(duì)腎臟、肝臟和骨骼造成損害，還可能影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的雙殼類軟體動(dòng)物中限量為2.0mg/kg。水產(chǎn)品中鎘超標(biāo)的原因，可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。

 

　　1批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，為：汕尾市天成餐飲有限公司銷售的菜脯檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽在腌漬的蔬菜中的最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長(zhǎng)期過(guò)量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有2批次樣品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題，為：佛山市南海區(qū)大瀝福權(quán)食品經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱揭西縣鳳江喜福軒食品廠生產(chǎn)的香辣鍋巴檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海區(qū)大瀝偉武食品商行銷售的標(biāo)稱廣東胡氏兄弟食品有限公司生產(chǎn)的玉米酥膨化食品檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改。同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。
 

餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息