食品伙伴網(wǎng)訊 4月1日，貴州省市場監(jiān)督管理局發(fā)布20批次不合格食品情況的通告，不合格食品包括食用農(nóng)產(chǎn)品5批次，糕點2批次，餅干3批次，餐飲食品3批次，飲料7批次。

 

　　5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢查農(nóng)藥殘留、重金屬污染超標(biāo)

 

　　通告顯示，5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢查農(nóng)藥殘留、重金屬污染超標(biāo)，其中，3批次蔬菜檢出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為貴州德旺佳商貿(mào)有限公司銷售的豇豆，白云區(qū)代燕蔬菜攤銷售的芹菜，貴州省貴陽市白云區(qū)大山洞白云綜合市場內(nèi)攤位A41號（經(jīng)營者：王友林）銷售的油麥菜。

 

　　還有2批次蔬菜檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分為貴州省貴陽市南明區(qū)青云路117號青云都匯新路口農(nóng)貿(mào)市場T129號（興關(guān)社區(qū)）（經(jīng)營者：張玉賢）銷售的青米椒，湄潭縣福樂多商貿(mào)有限公司銷售的青椒。

 

　　氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，中等毒殺蟲劑，對眼睛和皮膚有刺激作用，可以有效的防治棉花、果樹、蔬菜、大豆等作物上的多種害蟲，也能防治動物體上的寄生蟲，具有殺蟲廣譜、高效、速度快、持效期長的特點；高效氯氰菊酯是農(nóng)業(yè)殺蟲劑，主要防治農(nóng)作物上發(fā)生的鱗翅目害蟲，具有殺蟲譜廣，活性較高，藥效迅速的特點，對刺吸式口器的害蟲及害螨有一定防效，強毒性。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在豆類蔬菜、芹菜、油麥菜中的最大殘留限量分別為0.2mg/kg、0.5mg/kg、2mg/kg。蔬菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標(biāo)的原因，主要是噴灑使用農(nóng)藥配比含量過高、噴灑后雨水淋洗時間短、降解周期未到及采摘周期短造成農(nóng)藥的殘留量過高。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能會導(dǎo)致腎和骨骼損傷等健康危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中鎘的限量為0.05mg/kg。蔬菜中鎘超標(biāo)的原因主要是農(nóng)作物在種植過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

 

 

　　3批次餅干檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為標(biāo)稱貴州畢節(jié)蕎香園苦蕎食品有限公司生產(chǎn)的燕麥餅干，標(biāo)稱貴州畢節(jié)蕎香園苦蕎食品有限公司生產(chǎn)的苦蕎餅干，標(biāo)稱貴州畢節(jié)蕎香園苦蕎食品有限公司生產(chǎn)的木糖醇苦蕎餅干，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，餅干中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。造成脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進(jìn)入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用。長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能對人體造成一定危害。

 

　　2批次糕點檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　還有2批次糕點檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為納雍縣匯百佳生活超市銷售的、標(biāo)稱夏津縣鵬豐食品有限公司生產(chǎn)的巧克力涂飾蛋糕（黑巧克力味），遵義市榕樹島內(nèi)價購物廣場有限公司上海路分店銷售的、標(biāo)稱貴陽黔龍食品廠生產(chǎn)的酥餅（椒鹽味）。

 

　　酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，食品中酸價超標(biāo)會產(chǎn)生哈喇味。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點中的酸價（以脂肪計）不得超過5mg/g。糕點中酸價超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏運輸條件不當(dāng)?shù)取Ｊ秤盟醿r超標(biāo)的食品，可能引起腸胃不適等癥狀。

 

 

　　3批次餐飲食品和7批次飲料檢出微生物污染問題，其中，3批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為石阡小烹鮮餐飲管理有限責(zé)任公司使用的自消毒餐具（盤子）；銅仁市碧江區(qū)吳楊老字號遵義羊肉粉館使用的自消毒餐具（大碗）；都勻市龔得包餐飲店使用的自消毒餐具（漏勺）。

 

　　另外7批次飲用水檢出不合格，分別為貴陽市觀山湖區(qū)百花林泉飲用水有限公司銷售的、標(biāo)稱金陽新區(qū)百花林泉飲用水有限公司生產(chǎn)的溪泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱正安縣楊枝清泉桶裝水經(jīng)營部生產(chǎn)的楊枝清泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱貴州省仁懷市喜中樂礦泉水有限責(zé)任公司生產(chǎn)的云杉泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱貴州開磷有限責(zé)任公司生產(chǎn)的黔水叮咚山泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱興義市萬民樂食品有限公司生產(chǎn)的金峰山泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德江縣乾玲食品經(jīng)營店銷售的、標(biāo)稱德江縣希望之露天然凈水廠生產(chǎn)的希望之露飲用純凈水，大腸菌群、銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；望謨縣通芬生活超市銷售的、標(biāo)稱望謨縣慶源春山泉純凈水廠生產(chǎn)的慶源春飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)的食品餐飲具可能會導(dǎo)致食物被污染。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）規(guī)定，包裝飲用水一個樣品中大腸菌群的5次檢測結(jié)果均不得檢出；《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。包裝飲用水中檢出大腸菌群的原因，可能是源水受到污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致；消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測結(jié)果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市（州）市場監(jiān)管部門依法予以查處。貴陽市、遵義市、畢節(jié)市、銅仁市、黔西南州市場監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；貴陽市、遵義市、畢節(jié)市、銅仁市、黔南州、黔西南州市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。以上市（州）市場監(jiān)管部門應(yīng)按規(guī)定的時限和要求，將采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況，及時向省市場監(jiān)管局報告并向社會公布。