食品伙伴網(wǎng)訊 4月15日，四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第15號通告，檢出10批次不合格食品，發(fā)現(xiàn)的主要問題是農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超范圍/超限量使用、質(zhì)量不達(dá)標(biāo)等。

 

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為廣元市利州區(qū)惠豐好又多購物中心銷售的鴨蛋，氟苯尼考、磺胺類（總量）不合格；郫都區(qū)魚香四季火鍋店銷售的烏魚，氧氟沙星不合格；康定市家御山珍烏魚府銷售的烏魚，恩諾沙星超標(biāo)；成都市溫江區(qū)瑞航市場（文淑君）銷售的大韭菜，腐霉利超標(biāo)。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋家禽中禁用（禽蛋中不得檢出）。正常情況下消費者不必對禽蛋中檢出氟苯尼考過分擔(dān)心，但長期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。

 

　　磺胺類藥物是應(yīng)用最早的一類人工合成抗菌藥，具有抗菌廣、性質(zhì)穩(wěn)定、較為安全的特點，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用，在養(yǎng)殖業(yè)中應(yīng)用廣泛。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規(guī)定動物源食品中殘留的磺胺類藥物（總量）≤100μg/kg，磺胺類藥物（總量）在產(chǎn)蛋家禽中禁用（禽蛋中不得檢出）。長期攝入磺胺類超標(biāo)的食物，會造成人體過敏反應(yīng)、泌尿系統(tǒng)損害、血液系統(tǒng)反應(yīng)。

 

　　氧氟沙星屬于喹諾酮類藥物。喹諾酮類藥物具有廣譜抗菌作用，被廣泛用于水產(chǎn)細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。2015年發(fā)布的農(nóng)業(yè)部公告第2292號明令禁止在食品動物中使用氧氟沙星原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。喹諾酮類藥物超標(biāo)的原因可能是養(yǎng)殖戶不規(guī)范使用獸藥，且不嚴(yán)格遵守休藥期的規(guī)定造成的。

 

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類藥物。喹諾酮類藥物具有廣譜抗菌作用，被廣泛用于水產(chǎn)細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。《食品國家安全標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚類中的限值為≤100μg/kg。2015年發(fā)布的農(nóng)業(yè)部公告第2292號明令禁止在食品動物中使用氧氟沙星原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。喹諾酮類藥物超標(biāo)的原因可能是養(yǎng)殖戶不規(guī)范使用獸藥，且不嚴(yán)格的遵守休藥期的規(guī)定。

 

　　腐霉利是一種低毒的內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療的雙重作用，主要用于防治蔬菜及果樹的灰霉病。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

 

 

　　5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為平昌縣葉波大潤發(fā)超市銷售的江西省大白鯊油脂實業(yè)有限公司生產(chǎn)的純香壓榨菜籽油，乙基麥芽酚不合格；四川美宜家優(yōu)加超市有限責(zé)任公司銷售的白豆腐，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不合格；武勝縣沿口安可購超市銷售的安徽聚發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的紅棗蛋糕，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)；高新區(qū)馬路邊邊麻辣燙店銷售的三臺縣上口鮮食品廠生產(chǎn)的麻辣牛肉片，胭脂紅不合格；眉山市東坡區(qū)眉山大市場（羅春鳳）銷售的煙熏豆干，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不合格。

 

　　乙基麥芽酚是較為常用的一種高效合成增香劑，微量加入就可以使食品的香味更加濃郁，且維持時間長。因其對食品風(fēng)味的改善和增加具有明顯效果，故被廣泛用于糖果、餅干、糕點、飲料和肉制品生產(chǎn)中。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加香精、香料。

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定，同一功能的食品添加劑（防腐劑）在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。糕點產(chǎn)品中使用的防腐劑（主要是山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、丙酸鈣等）各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)，其原因可能是企業(yè)為了延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不足的缺陷而超限量使用防腐劑，或者因添加防腐劑時計量不準(zhǔn)確造成防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)。

 

　　胭脂紅屬于人工合成著色劑中偶氮色素的一種，具有色澤鮮艷、性質(zhì)穩(wěn)定、著色力強(qiáng)、成本低廉、使用方便的特點。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定速凍調(diào)理肉制品中不能添加胭脂紅。一些不法生產(chǎn)廠家為了降低成本，在使用不新鮮的原料肉時，會在肉里加入胭脂紅進(jìn)行調(diào)色，使產(chǎn)品外觀變得更紅潤，看起來更新鮮。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和部分細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，豆制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是生產(chǎn)廠家或經(jīng)營商家為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為南充市佳秀商貿(mào)有限公司銷售的四川成都金利福食品有限公司生產(chǎn)的瓜子切片（糕點），過氧化值（以脂肪計）超標(biāo)。

 

　　過氧化值是反映油脂被氧化程度的指標(biāo)。油脂被氧化程度高時會產(chǎn)生哈喇味，影響食品感官，嚴(yán)重時可能會導(dǎo)致食用者出現(xiàn)腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糕點、面包》（GB7099-2015）規(guī)定糕點過氧化值（以脂肪計）應(yīng)不超過0.25g/100g。糕點過氧化值超標(biāo)的原因有可能是生產(chǎn)所使用的油脂原料已變質(zhì)，或是糕點存放條件不當(dāng)，如在高溫或陽光照射下存放造成過氧化值超標(biāo)。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，四川省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成成都市、綿陽市、廣元市、南充市、廣安市、巴中市、眉山市、甘孜州市場監(jiān)督管理局立即組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。

         不合格產(chǎn)品信息.pdf
      相關(guān)報道：四川省市場監(jiān)督管理局關(guān)于10批次食品抽檢不合格情況的通告（2021年第15號）

 

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