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中國食品工業(yè)協(xié)會關(guān)于《醬油膏》團體標(biāo)準(zhǔn)立項 計劃征求意見的通知

放大字體  縮小字體 時間:2021-04-23 10:11 來源:中國食品工業(yè)協(xié)會 原文:
核心提示:近期中國食品工業(yè)協(xié)會擬組織制定《醬油膏》團體標(biāo)準(zhǔn),現(xiàn)將立項理由說明如下。
各有關(guān)單位:
 
  近期我會擬組織制定《醬油膏》團體標(biāo)準(zhǔn),現(xiàn)將立項理由說明如下:
 
  醬油膏,是人們烹調(diào)、蒸煮、佐餐、蘸食所喜愛的一種調(diào)味品,尤其在我國寶島臺灣,非常流行醬油膏這種調(diào)味品,在臺灣的調(diào)味品行業(yè)和飲食界認(rèn)同度頗高。
 
  相傳三百年前鄭成功光復(fù)臺灣后,陸續(xù)有福建、廣東的移民來臺,同時也將當(dāng)?shù)氐尼u油傳入臺灣,并在臺灣陸續(xù)衍生出醬油膏這種調(diào)味品。臺灣地區(qū)盛產(chǎn)的醬油膏,一般是由醬油,加上淀粉或紅薯粉或糯米粉等增稠物質(zhì),再加上其他輔料,經(jīng)熬煮形成的一種甜咸適口的膏狀調(diào)味品。醬油膏是各類臺灣菜肴常用的調(diào)味品,從吃白砍雞、吃豬蹄、炸蝦卷、燙蔬菜、吃粽子到做三杯雞、蒸魚、煮湯、拌飯、煮面等均會用到醬油膏,讓各類菜肴更添鮮香風(fēng)味。近年來我國臺灣地區(qū)產(chǎn)的醬油膏產(chǎn)品陸續(xù)銷往中國大陸、日本、馬來西亞、印度尼西亞等地區(qū),受到消費者的廣泛喜愛。
 
  醬油膏產(chǎn)品除在我國臺灣地區(qū)廣泛生產(chǎn)以外,在大陸地區(qū)例如廣東省、廣西省、山東省等也有少量生產(chǎn),但現(xiàn)在多是由當(dāng)?shù)丶彝ァ⒌胤叫云髽I(yè)等零散制作和生產(chǎn)。
 
  醬油膏產(chǎn)品雖然衍生于我國的傳統(tǒng)調(diào)味品醬油,歷史悠久,也廣受消費者喜愛,但目前除我國臺灣地區(qū)已有相應(yīng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)外,大陸地區(qū)仍尚無相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或團體標(biāo)準(zhǔn)。因無標(biāo)可依,現(xiàn)在中國大陸地區(qū)生產(chǎn)的醬油膏產(chǎn)品存在產(chǎn)品名稱不規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊等諸多問題。為進(jìn)一步弘揚我國傳統(tǒng)調(diào)味文化,我國一些知名的醬油企業(yè)已經(jīng)在積極開展醬油膏相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā),為了確保醬油膏產(chǎn)品有標(biāo)可依,規(guī)范和促進(jìn)醬油膏產(chǎn)品健康、有序、持續(xù)、高質(zhì)量地發(fā)展,亟需制定《醬油膏》團體標(biāo)準(zhǔn)。
 
  現(xiàn)就以上立項計劃征求意見,如有不同意見,請于5月6日前將意見及理由返回至我會郵箱:cnfia@vip.163.com。到期無回復(fù)視為同意。
 
  中國食品工業(yè)協(xié)會
 
  2020年4月23日
 
日期:2021-04-23
 
 
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